云南省社科专家走进世界滇红之乡凤庆

专家考察了中国茶叶刘珊(风青)茶叶有限公司的发展.

专家一行听取了滇红集团茶院院长、高级工程师、云南黑茶非物质文化遗产国家传承人张承仁对茶树种质资源圃的介绍。

云南省凤庆县有——棵锦绣茶王，这是一棵用香竹培育的古老茶树，树龄超过3200年。它也是云南红茶的发源地，因此被誉为世界云南红之乡。5月16日，云南省社科专家临沧市第二专家组，以“率先把临沧建设成最美的地方”为主题，深入被誉为“世界云南红色之乡”、“中国核桃之乡”、“滇西南文化名镇”、“高原特色农业示范县”的凤庆县，调研绿色能源、绿色产业、生态建设、农村振兴、产业发展等发展情况。

听取滇红集团茶院院长、高级工程师、非物质文化遗产云南红茶国家传承人张成仁介绍苗圃情况。专家和张承仁在云南滇红集团有限公司茶叶科学研究所合影.

第二专家组中，云南省文化历史委员会副主任、教授纳金花，云南大学经济学院院长、教授、博士生导师梁双禄，西南林业大学生态与水土保持学院教授、博士生导师王，云南大学发展研究院教授、博士生导师王赞新，云南省社会科学联合会相关领导及负责人， 临沧佤族文化研究所和中共凤庆县委、县政府，先后在中国茶叶刘珊(凤庆)茶业有限公司、云南滇红集团有限公司茶叶科学研究所、临沧实业投资顺宁坚果开发有限公司、临沧青峰核桃生物科技有限公司，以及凤庆县电子商务下乡综合示范工作和凤山镇石村“五富”工程进行了深入调研。

专家对临沧实业投资顺宁螺母发展有限公司的经营情况进行了调研.

专家调查了凤山镇石村“五富”工程促进农村振兴的情况。

专家一致认为，凤庆县区位优势明显，资源丰富，人口丰富，产业发展基础良好。但是基础设施建设并不完善，运输主要依靠传统的卡车运输。就电子商务平台而言，技术发展空间很大。就坚果饮料而言，我们必须确保在质量、品牌和仓储物流方面发展高质量和高标准。云南省129个县(区)90%种植核桃，几乎每个县(区)都有本地公司生产核桃乳。在同类商品多品牌的实际情况下，凤庆县核桃乳企业如何抢占市场，立于不败之地，必须积极研究和思考。

专家走进凤庆县电子商务公共服务中心。

专家一行考察了临沧青峰核桃生物科技有限公司的基本情况.

云南滇红集团有限公司茶叶科学研究所，原名云南凤青茶厂茶叶试验站，1984年改为云南凤青茶厂茶叶科技研究所，1996年更名为云南滇红集团茶叶科学研究所，2010年更名为云南滇红集团茶叶科学研究所。设有综合管理部、产品研发部、茶园管理部和种质资源管理部。产品代表主要有早春绿、电红金曲、高原红、经典58、汉红、细红等。其中，《早春绿》获“中国绿杯”全国名优绿茶评比金奖；新红茶产品“滇红金秋”获第八届“中国茶杯”全国名茶评比一等奖；“经典58”产品荣获临沧市科技进步奖三等奖和第八届“中国茶杯”全国名茶评比一等奖；由于资源的稀缺性和加工工艺的独特性，“中国红”形成了云南红茶的标杆产品，填补了高风味云南红茶的空白；“鲜红”产品荣获第八届云南普洱茶国际博览会红茶金奖。让专家们特别关注的是，在茶叶技术的研究上，茶叶科学研究所自主设计了红茶智能发酵系统，并逐步建立了标准化生产体系；引进清洁智能干燥系统，开展名茶干燥试验，完善名茶干燥增香技术；综合应用种质资源和传统云南红茶技术，开发出一系列新产品。(云南网记者王大林图片报道，来源：云南网)

如何鉴别滇红茶，回答这个问题，要从历史起源，产地，外形等各个方面出发。滇红功夫茶外观紧实、肥美壮美，干茶色泽深黄，内汤鲜亮，香气清新绵长，滋味浓烈爽口，充满刺激感。叶子又红又嫩又亮，在中国独一无二。它是世界上流行的功夫红茶。

云南红茶品质因采收期不同而有季节性变化。一般春茶比夏秋茶好。春茶肥，身骨重，清透好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长。芽虽露，但净度低，叶底略硬杂。秋茶处于干燥凉爽的季节，茶树生长代谢变弱。该茶体轻骨轻，纯度低，不如春夏茶嫩。是云南红色功夫的品质特征之一。它的毫色可分为淡黄色、菊黄色和金黄色。凤庆、郧县、长宁的功夫茶多为菊黄，而勐海、双宝、临沧、普文的功夫茶多为金黄色。一般春季同一茶园采集的毫色为淡黄色，夏季茶叶的毫色为菊黄色，秋季茶叶的毫色为金黄色。

滇红茶的颜色

1.奥林奇

茶黄素是一种会聚性色素，颜色为橙黄色或橙红色，是红茶亮度的主要成分，是红茶口感强度和新鲜度的重要组成部分，也是形成茶汤“黄金圈”的主要物质。含量越高，红茶品质越好。

2.棕红色

茶红素是红茶氧化产物中含量最丰富的物质，在红茶中的含量约为6%-15%。该物质呈棕红色，易溶于水，水溶液呈深红色，刺激性弱，味甘。但是，茶红素含量越高越好。过高会损害品质，使茶味变淡，汤变暗。但是如果含量太低，茶汤就不够丰富。

3.褐色素

茶毒素主要由茶黄素和茶红素氧化聚合形成，其分子量也最大，最稳定。是茶汤红的另一个原因。

优质红茶的特点

1.出现

紧、细、匀绳质量好，而均匀度差的粗、松绳质量差。

2.叶底

叶底光亮，质量好，叶底绿色，叶底阴暗，黑条多为次等。

3.颜色

云南红茶简称滇红，滇红的制作以云南凤青的滇红集团为基础，其品牌滇红也是众所周知的。随着云南红这几年名气的逐渐扩大，越来越多的茶商和各种良心的茶人制作云南红，质量越来越好！因此，了解云南红茶的质量鉴别方法非常重要。相关介绍如下！

滇红茶品质特征

冲泡后的云南红茶汤色泽鲜艳，有高档的云南红。茶汤和茶杯接触的地方，往往呈现出金色的圆圈。冷却后立即出现滑腻冷、冷后浑的现象，冷后浑早的出现就是优质的表现。

滇红工夫茶中，“滇红特礼茶”品质最好，主要是一芽一叶。成品茶叶肥美，冯淼美而全，金毛外露，色泽黑而油，汤色红而透，滋味浓而鲜，香气高而持久，茶叶底部红而亮。

滇红茶的产地

根据云南红茶产区分布，其主要产区位于云南西南部澜沧江以西、怒江以东的高山峡谷地区，包括凤庆、勐海、临沧、双江等县。云南红茶最好的产地在云南临沧凤庆县。云南红茶有云南红茶中最高的技术水平。1984年，女王伊丽莎白二世访问昆明，云南省省长和志强将凤清云南红茶作为国礼赠送给女王，云南红茶深受女王陛下喜爱。由此可见，云南红茶早已名扬天下。

滇红茶的等级

1.国家仪式是红色的

果力滇红是云南红茶的一个特殊品种，它是由大叶茶树的一芽一叶制成，每一芽一叶都是手工揉搓成条状，外观均匀，呈针状，所以果力滇红也被称为“金针滇红”。滇红金针菇是云南红茶中比较新的品种。云南茶人在大规模滇红傅聪茶工艺的基础上，引进梳理机械及其技术，创造了著名的滇红金针菇红茶。滇红金针菇的选材非常讲究。最好的滇(站长 推荐：晚上喝普洱茶影响睡眠吗，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)红金针菇通常以鲜叶为原料，而低档的滇红金针菇通常以一芽一叶为原料。

滇红金针菇的特点：芽尖呈金黄色，色泽鲜艳，麦芽糖风味浓郁持久，色、香、味俱佳。冲泡后汤色红黄，麦芽糖味四溢。喝了之后，甜润爽口，回味持久。滇红金针菇风味高，口感强，属于滇红的上品。