红茶滇红的种类

滇红具有2113滋味浓醇，香气馥郁，5261回味悠长的口味特点。优(推荐阅读：：最好的红茶是什么品种，学习茶知 识请 关注：www.guniangcha.com)质红茶的干茶有甘4102香，冲泡1653后会有甜醇的愉快香气，次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。带有严重的烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味者，尤其是受到农药、化肥污染的，称之为劣质茶。污染较轻或经一定技术手段的处理能得到改善，即为次品茶。

云南红茶简称滇红，属红茶类。外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。

冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。

滇红工夫茶中，品质最优的是”滇红特级礼茶”，以1芽1叶为主制造而成，成品茶芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。优质红碎茶外形颗粒重实、匀齐、纯净，色泽油润，内质香气甜醇，汤色红艳，滋味鲜爽浓强，叶底红匀明亮。

扩展资料

低劣红茶有如下这几个特征：

1、看其色。汤色浑浊，原因可能是发酵过程中捂到，红茶绒毛过多。叶底不均匀，表现为有草青味，或有糊底。

2、闻其味。糊香过重，甚至有烤焦味。烘焙过渡，短期内喝了喉咙容易发燥，口干；放久了则味道寡淡。

3、品其汤。发酸货汤色淡薄，水味过重。

不管是一芽一叶，纯芽头，还是纯叶子，都应当从这三个方面观察。是否是芽头不是判断一款红茶品质及口感的标准，很多一芽一叶或纯叶的红茶都有好的口感，价格只是同种芽头的几分之一。

参考资料 ：百度百科-云南红茶

参考资料 ：百度百科-红茶

首先，生产过程不同，普洱的生产过程包括采摘、摊晾、杀青、揉捻和晒干。红茶的生产过程包括采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘焙。

通过工艺的比较，我们最直观地看到红茶和普洱茶的最大区别在于杀青、晒干、发酵和烘烤四个环节(摊晾是萎凋的一种方式)。

杀青

普洱茶是一种后发酵茶，需要灭酶来抑制酶的活性，以防止普洱茶在酶的生物氧化作用下快速氧化发酵，从而降低甚至丧失普洱茶的后期储藏价值。

红茶完全发酵，需要茶中活性酶的参与来完成完全发酵。如果进行灭酶，酶的活性会丧失，其发酵过程会受到抑制，甚至难以进行，因此不能进行灭酶。

晒青

为了最大限度地保留茶叶中的有机物和活性物质，普洱茶叶干燥时，普洱茶叶应自然晒干，而不是晒干，否则会减少其后期的转化空间。

烘烤

红茶需要烘焙来增强其香气。

烘焙普洱茶将减少其后期转化空间。这是因为普洱茶中的酶活性在酶失活过程中只被抑制而没有被破坏。如果进行烘焙，酶的活性将被破坏，普洱茶中的一些活性有机物质将在烘焙过程中失去活性，从而减少活性酶和活性有机物质随后转化的空间。

发酵

红茶需要发酵来充分刺激其内含物。

如果普洱茶被发酵，它将在后期减少其陈化空间和储藏价值。

第二，最佳饮用时间是不同的

1.红茶的保质期是其最佳饮用期

因为不同工艺生产的红茶是完全发酵的茶，其含量已经被刺激到一个峰值。虽然红茶的储藏会在以后被氧化，但是红茶在以后的储藏中被氧化会破坏它们的茶的特性。这也是红茶应该密封保存的原因。除了防止香气溢出，氧化作用也减弱了。

可以说，红茶在制作的时候是它的味道的顶峰，然后开始下降。国家标准中对保质期的定义提到，保质期内的物品应在保质期内保持其独特的质量。因此，红茶的保质期不仅是它能保持的最长保质期，也是最佳饮用期。目前，通过一些真空、充氮和密封包装技术可以很好地保持它的味道。

2.普洱茶的最佳饮用期需要出现在后期。

与红茶不同，普洱茶不建议在刚制作好立即饮用。新生茶性寒，茶多酚氧化程度低，饮用时容易喝醉，伤胃。新制成的熟茶的热性质也需要储存一段时间。

可以说，普洱茶制作的那一刻，还只是普洱茶味道的一半，是一个过渡时期。它的最佳口味或最佳饮用期需要多年的转化才能显现出来。

三、品尝不同的饮料

红茶和普洱茶属于两种不同的茶。不同类型的茶也意味着不同的口味。例如，云南红和普洱都是由云南的大叶茶制成的，但是它们的味道却大不相同。从品尝的角度来看，它无非是“适口为珍”。一些人喜欢甜而醇厚的红茶，而另一些人喜欢带有浓郁陈香风味的普洱。

然而，普洱的陈香和陈味在储存到一定的时间后才会出现，并且它们的饮料的味道和价值会随着陈化而增加。然而，喝红茶是为了追求其强烈的香气和甜醇。长期贮存会使红茶的浓郁香气消散，口感变淡，失去红茶的饮用价值。因此，建议饮茶者在2-3年内喝完红茶。

四、喝不同的意境

茶是仅次于老茶的味道，更是时间的韵味，属于过去和成长的厚重。红茶的甜味是这一刻的保证。此刻这杯红茶是最甜最醇的。如果你错过了，你就会失去它！

一般来说，这两种技术是不同的，后期的贮藏和转化也是普洱茶叶技术的一部分。红茶的味道不同于普洱茶。随着时间的推移，红茶的口味价值会下降，而普洱茶的口味价值会上升。在陈化普洱适合回忆过去，见证变化。因此，普洱茶没有明确的保质期。红茶适合品尝现在和珍惜现在。因此，红茶有保质期。

普洱茶是红茶吗？普洱熟茶和滇红茶有什么不同？最近，几位茶友经常问及普洱熟茶和滇红茶的区别。今天我们将详细讨论它。

普洱茶是红茶吗？不是。事实上，熟茶和滇红茶在外观、工艺、口感、香气和功效方面都有不同的表现。

首先，外观

外表是最容易辨别的。大部分滇红茶都是金毫显露，或者做成螺旋形，这样比较容易分辨。然而，也有——古树的红茶，这是和熟茶非常相似。

由古茶树制成的红茶外观条索纤细，呈深棕色不显毫。它的外观看起来像普洱茶。此时，要区分哪种茶是熟茶，哪种是红茶。就闻茶的味道。

古树红茶

红茶干茶闻起来有甜味和焦糖味，甜味很浓，比熟茶干茶要浓得多，熟茶干茶闻起来更淡，有熟茶的清香和堆积发酵的味道，不像红茶那么甜。试两种茶，味道很不一样，很容易区分。

第二，红茶制作流程

对于滇红茶来说，技术是红茶和熟茶区最关键的因素。从原料的角度来看，大叶茶可以制成普洱茶或红茶。关键在于技术。

普洱熟茶的制作过程是：鲜叶-萎凋-杀青-揉捻-干燥-堆发酵-干燥-采摘-高压灭菌，这真的很复杂。

滇红茶的生产过程包括鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-成型-干燥-采摘-烘焙-包装-成品。

这里最大的不同是发酵。发酵是一个快速的催化过程。熟茶的发酵度一般为5-8%，而红茶为全发酵，即100%发酵。因此，熟茶在后期储藏中有一个后发酵过程。它还没有完全成熟，其内容仍有后期转化的空间。

红茶的内在品质几乎被完全激发，只适合现饮，因此红茶的保质期一般为三年，而熟普洱茶可能在未来几十年随着年限的增长而变得更加芳香。

红茶茶汤

技术上的另一个重要区别是干燥。制作晒干茶青时，普洱茶使用晒干。碾压后，用自然光烘干。发酵后，用室内开沟干燥。在干燥过程中，普洱茶使用自然干燥，而红茶使用干燥。干燥具有高温增香的功能。发酵后，茶在高温下干燥形成粗茶。经过分类分级后，一些厂家会在茶叶出厂包装前再进行一次高温烘烤，以增强香气，从而保证红茶在到达茶友手中时仍能保持良好的香气。

第三，口味的不同

熟茶味道醇厚，有熟茶特有的香味。陈年熟茶香甜爽口，陈香，汤质醇又浓又滑，充满了丰润的味道，茶味温和。新制成的熟茶具有熟茶特有的堆积发酵气味，俗称“海鲜味”，茶干茶性燥热。

普洱茶汤

滇红茶口感醇厚顺滑，质地饱满，品质温和醇厚，适合经常饮用，老少皆宜。

四、香气也是一个重要的差异因素

随着储藏时间的延长，陈化出的熟茶会有不同的香气。新制作的熟茶有堆积发酵的味道。以昆明的干仓库为例。三年后，堆积发酵的味道很淡。在随后的转化过程中，熟茶可能会有这些香味：枣香，陈香，参香，樟香，荷香，等。

滇红茶的香气并不复杂。蜂蜜、红薯、焦糖和红茶特有的甜味。

相比之下，熟茶的香气稳定而厚重，而滇红茶的香气相对强烈而饱满，有一种溢出和飘散的感觉。

五、健康影响也不同

此外，在养生效果上，陈年熟茶护胃健胃，三高也有一定效果，而红茶在美容、延缓衰老、健胃方面效果明显。