正山小种野茶怎么泡

紫砂壶被称为“茶具之王”，是因其跟茶叶的结合能使茶叶精华尽浸而出；那么用紫砂壶泡正山小种，可以使茶香浓郁持久，但并不是所有紫砂壶都适合冲泡正山小种，我。

在泡大红袍，金俊梅，这样壶有影响吗

其实泡什么茶对于壶完copy全没有影响，影响的只是人的口感而已。因为紫砂壶是非常吸味的一种泡茶容器，泡什么茶就会留下什么茶的味道。正山小种bai、金骏眉属于。

说到冲泡正山小种的茶具，很多人第一反应会选择紫砂壶。相对于其他茶具来说，紫砂壶的透气性能好，用紫砂壶泡茶不易使武夷山正山小种的茶叶变味。紫砂壶能吸收茶。

很多朋友们经常喝正山小种，但有时候喝完茶后，却不知道如何保存正山小种红茶。保管正山小种红茶很简单，常规常温密封保存就可以。正山小种红茶是全发酵茶，存放。

正山小种野茶怎么泡

冲泡正山堂的金骏梅需要100度的废水，茶叶2-3克，注水量150毫升左右为好。茶多则味浓，茶少则味淡。

1、正山小种所用茶具： 瓷质茶壶、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具为好），赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）。 2、泡茶注意事项 。

茶叶泡出来是金黄色的话，估计只有安吉黄金叶了，茶汤泡出来是金黄色的比较多，像祁门红茶，金骏眉，生普都可以

茶叶存放条件不好，应该是受潮了，还是不喝为妙

一般是武夷山的，茶叶最好是茶芽，不过这种茶叶比较贵，因为这种茶得采摘时间短，量不会大，比较低端的是用大茶叶机器切的，比较便宜。其实，不一定要【正山小种。

额~~~~泡茶的程序俺懂，俺关心的是水温

首先烧开水将茶具清洗消毒，然后取适量（5g左右）的武夷山正山小种红茶放入盖杯。不管是为了卫生还是为了口味的好坏，一定要先洗洗茶，第一道茶汤要倒掉，茶汤可。

适合以下5类人群喝：1、肠胃欠好的人 正山小种是颠末发酵烘制而成的茶，茶多酚含量少少，对胃部有必然的保护浸染，可以养胃。肠胃欠好的人，适量喝些红茶，有助。

正山小种茶怎么泡好喝

雾起时 我就在你的怀里

这林间 充满了湿润的芳香

充满了那不断重现的少年时光

雾散后

却已是一生

山空湖静

……

——席慕蓉《雾起时》

每年，新茶的上市总是备受关注，尤其是近几年，武夷岩茶、福鼎白茶以及云南古树普洱茶的强势崛起，茶市一派热闹喧嚣，仿佛熙熙攘攘，皆为茶来。白茶茶青价格普涨、茶商被曝炒作岩茶“天价茶”……这些大红大紫的“茗星”俨然成了热度十足的话题王。

相比之下，当年叱咤风云的红茶显得有些“寂寞”，至少是在名茶众多的福建市场如此。

时冷时热，此起彼伏，这是市场的自然规律，更何况还有茶客们挑剔的嘴。但是，任市场行情如何轮转变幻，好茶终究还是会经得起时间与味蕾双重考验的。

正当坊间热议这些“茗星”时，一款产自桐木关密林幽谷中的红茶，悄然在杯中泛起了一泓亮丽的琥珀色。

一如它的低调问世，它的外表看起来是那么地貌不惊人：没有肥嫩可人的芽叶，亦无金毫满披的华丽，而是有点不修边幅，条索乌黑，粗细不一，略显粗松。芽头几乎是凤毛麟角了，且细小瘦弱。然而，它嗅起来却有一股清新的甜香，很明晰，似是花香、果香与乳香的混溶。

从外形上看，它完好地继承了正山小种的正宗“血统”，制作原料系桐木关自然保护区内的原生菜茶品种，在当地也叫“奇种”。这是一类通过茶籽繁殖（有性繁殖）的群体种茶树，通常树丛矮小，枝干较细。在无性系茶树良种普及前，几乎所有的地方名茶原料都是来源于此。较之无性系良种，以群体种原料制作的茶，条索虽参差不齐，香、味、韵却独具魅力。

所以，它很是令人期待。

茶，洁生不可污。一直都认为，若非为了仪式感，或者冲泡紧压茶和一些揉得比紧结的乌龙茶（如铁观音），润茶大可不必，大多数茶是可“直奔主题”的，但又不像专业审评那样铁面无私地通过闷泡来让优缺点一览无遗。

约五六秒后，第一道茶出汤。水蒸气，随盖而起，带出了温热的甜香，有一见如故之感。细嗅之，香虽浓郁，却不张扬，就像一首娓娓道来的歌，不疾不徐。把茶汤滤进一只玻璃分茶器，半透明的杯壁上，微微荡漾着金黄明亮的光泽，顿觉眼前一亮。

它的“活色生香”已是惊艳，其味其韵的表达又将如何“步步为营”呢？

轻抿一口，汤中糅合了柔美的花果香，还隐约带着点苔藓的清幽。汤感则如丝般细腻妥帖，仿佛与口舌融为了一体。徐徐咽下，润甜爽滑之感，如涟漪般从喉底慢慢晕开。

若说第一道只是试探，那么，接下来的更亲密接触，就会为它的迷人韵致所倾倒。

它的饱满与热情，在汤色中得到了充分的表达。

其实，红茶的诱惑力很大程度上要归功于汤色。它，红艳、明快、清澈、剔透，不仅赏心悦目，而且让人联想到热烈、活泼、愉悦、纯净，心情因而被照亮了。要不然，当年拜伦也不会深情地为它讴歌：“我觉得我的心儿变得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的红茶！真可惜，酒却是那么地有害……”

从第二道起，至第四道，它的香与味，丰富的层次感，就像抽絲剥茧一样，逐渐显现出来。

杯盖香和融于汤中之香，除了主导的花果香外，渐浓的苔藓味，似深山新雨后的湿润，又似云锁雾封的山林，充盈着潮湿的气息。当茶汤在口中轻荡回旋时，苔藓味会一点点释放弥散开来，就像行走在草木森然的密林中，腐叶、烂土、草木香交织着呼吸。饮之入喉，质感柔和圆融，甜润中还蕴藉着几分岩茶的醇厚。

这种微妙的体验，很难分得清是味觉、嗅觉抑或心理上，也难以用语言来准确地形容，都是似有若无，似与不似，恐怕也只能讨个巧，暂以“山野韵”名之吧。

韵，虽难以捉摸，却非无根之源。这款茶出自“世界红茶鼻祖”正山小种的发源地一一桐木村。近乎条件反射，只要一看到“桐木村”或“桐木关”，就会情不自禁地感觉到弥漫在山林间的氤氲雾气，扑面而来。不同于班得瑞《迷雾森林》的清丽轻盈，它的朦胧里透着深邃辽阔，而有着“华东屋脊”之称的黄岗山又为它添了些许崔巍雄浑。陡峻的山，幽深的谷，蓊郁的森林，清冽的溪水，还有朝岚夕霭，烂石腐壤，是孕育佳茗的绝版秘境。400多年前，正山小种不正是以它那独[推荐阅读：：茶是谁发明的，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)一无二的香韵驰骋英伦乃至欧洲的吗？

茶的主人梁天雄说，此茶生长于密林的深处。花谢花开，芽短芽长，在被发现以前，它们在山林中已是“隐逸”了30多个春秋。因与草木错杂丛生，加之地形复杂，采摘十分不易，言其“终朝采摘不盈掬”也毫不过分。“太嫩的（茶）很难采，只能采一芽二三叶，一季下来，毛茶产量也就30斤左右”。

但凡好茶，一半天赋，一半人作。茶生于野，自是有着不羁的个性。但是，在“非遗”传承人梁骏德眼中，它是一枚茶，更是一件值得精雕细琢的艺术品。他相信，茶有生命，亦有灵性，你珍惜它，它亦善待你。于是，梁师傅以一颗精益求精的匠心注入，藉由双手与芽叶的“对话”，酝酿出它难以复制的山野韵致。

“香如花果，柔如暖阳，绵如绸缎”。这是梁师傅对自己作品的评价。第五道后，香气与滋味的层次感还是保持地很好，尤其是那标志性的苔藓味，在口中萦绕，丝丝清凉。金黄澄澈的茶汤，清甜顺滑，温煦得有如悄悄爬进窗的春阳。

汤色渐成浅金黄，不觉已是过了十道，茶阑人静，却还意犹未尽。当我准备续壶煮水时，惊奇地发现：开汤时有意预留的头道茶，也就是岩茶玩家们所谓的“还魂汤”，原本红艳明亮的汤色竟变得浑浊，就像英国人喝下午茶时必不可少的奶茶！

我端杯细啜，饱满绵密的汤感又把我带到初识它时的美好回忆中。蓦地，脑海里闪过一个念头：难道这就是教科书中所谓的“冷后浑”现象？！这一术语对我来说，既熟悉，又陌生。因为在所有与红茶有关的书中，都将它作为判断优质红茶的标志，而我所接触过的红茶中却几乎没有或者说从未见过如此清晰显著的表现，让人惊喜。

好茶，“浑”然自成，浑然天成。

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冷后浑：茶多酚及其氧化产物—荼黄素、茶红素与化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物。红茶汤冷却后常有乳状物析出，使茶汤呈黄浆色浑浊，这就是红茶的“冷后浑”现象。它与茶汤的鲜爽度和浓强度有关。因此，它可间接判断茶汤品质。一般冷后浑较快，黄浆状明显，乳状物颜色较鲜明，汤质较好。

受了拜伦那几句充满了浪漫想象的诗句影响，一直都很向往去正山小种的发源地――武夷山的自然保护区桐木。然而由于冬季封山、交通不便等原因，前3次皆未能成行。这一次，终于联系上了自然保护区的一个朋友，得以进入桐木，并在正山小种的核心产区――江墩和庙湾进行了为期10天的田野调查。

武夷山所产的茶可分为两个大类，一类是武夷岩茶(乌龙茶)，以武夷山风景区及其周边地区为主要产地；另一类是正山小种属红茶类，以自然保护区桐木为主要产区。正山小种又称桐木小种或星村小种，它采用全发酵、并用松香烘青焙干等区别于乌龙茶的特别工艺，所以其形、色、香、昧也别具一格。在桐木期间，经朋友介绍，我住在江墩的骏德茶厂――梁骏德茶师家。这几年正山小种中的特品“金骏眉”就是由梁骏德师傅最先创制的：金、银、铜是加在茶叶品名前以区分等级。从2005年第一批金骏眉在桐木试制成功以来，正是金骏眉将桐木的红茶推向了历史上的又一个鼎盛期。不仅在武夷山的三姑度假区，就连福州、厦门的一些茶叶店铺也纷纷换上了“正山小种”的店招，大肆宣传桐木红茶。

骏德茶厂所在地江墩是一个村民小组，桐木一共有12个自然村，三港是桐木行政村的村部所在地，而江墩和庙湾则是其中两个较大的村民小组，也是正山小种的核心产区。道光三年(公元1823年)，法国神父罗文正在挂墩建立天主教堂，因此现在三岗、挂墩、七里的村民仍然信仰天主教，而江墩由于离教堂所在地较远，信仰天主教与佛教的居民各占一半。

江墩以江姓宗族为主体，村民大部分都有或远或近的亲戚关系。粱骏德师父的父亲也姓江，后来招赘到梁家，他作为大儿子就跟了母亲姓梁，而他的三个弟弟依然姓江。江墩现在一共有38户，家家户户都做茶，村里一共有3座青楼，河对岸一座是集体制时期村里共用的一座。梁家现在用的这座“青楼”是上世纪80年代时，村里梁、蔡、江、杨4家人共同出资修建的。

当地人告诉我，江墩的风水正是“莲花出水处”，周围层层叠叠的山峦恰似一层层盛开的莲花花瓣，桐木溪从莲花中穿流而过。梁家的“青楼”斜对着骏德茶厂，背靠着校椅山――因山形像一把校椅，而校椅座位置上那户人家的儿子如今是江墩最有出息的，可见江墩风水之灵。正山小种的另一核心产区――庙湾，也以江姓为主，其实江墩江姓与庙湾江姓本是由同一开基祖公盖一公发展而来，但在清中期一次吃清明糅时，不知道为了什么原因两边打了起来，后来一部分人就迁到了庙湾，成了现在的庙湾江姓。两村的矛盾纠结了很长一段时间，江墩的人会读书，会写状纸，常写了状纸到县衙告庙湾江姓；而庙湾江姓大多身强力壮，常动用武力在半路将状纸抢去，并“教训”江墩江姓一番。于是当地至今仍有“文江墩，武庙湾”的说法。

梁师父告诉我，以前桐木做茶一般是立夏时工人到厂房，然后一起吃一餐饭，算是开山仪式。现在生活条件好了。也没有这类仪式了。每年采茶的时间并不固定，要看当年的气候如何。

在江墩，茶农们仍采用古老的“青楼”制作传统工艺的正山小种红茶。正山小种的初制工序为茶青一一萎凋――揉捻一发酵一过红锅――复揉――熏焙――复火――毛茶。桐木关一带在做茶季节时雨水较多，晴天较少，因此一般都采用室内加温萎凋。加温萎凋都在初制茶厂的“青楼”进行。

梁家的“青楼”是一幢4层结构的木楼，底层用大石头垒砌成了柴灶。由于是4户人使用，依照楼上的4个青间底层也隔成了4个灶门。旁边堆放着大量的松木和杂木以及铁锹等工具用于添柴加火：　“青楼”的2层一般不直接使用，只是作为中间的隔热层。地面上用条砖铺成了一道u形的烟道，条砖之间留有缝隙，这样底层烧火时，热气和火苗即可从此缝隙进入2层的隔热层，既1更于迅速升温，也便于控制整个青楼的温度。但在熏焙时，也会利用2层的吊架。将捻揉发酵过的青叶抖散开倒在圆形竹筛里，再放在吊架上，让茶坯在干燥过程中吸收松香。

由于正值桐木的采茶季节，二三层的外围楼板上都铺着一层刚采来的茶青，油油地泛着光。而其中“金骏眉”的茶青就那么小小的一筛子，一颗颗细嫩的芽儿挤挤挨挨地躺在圆形竹筛里仰着小脸晒着日光浴――据说5.8万颗芽才能制成1斤金骏眉，金骏眉令人瞠目结舌的市场价，不由得使我想起了英国著名人类学家和历史学家艾伦・麦克法兰(Alan Macfarlane)曾将茶叶比喻为“绿色黄金(Green Gold)”，而用来形容金骏眉是再恰当不过了。“青楼”的三四层是萎凋间，地面上铺有竹席，萎凋时将茶青均匀地抖散在竹席上。多年的烟熏火燎，使得每一间房间的四壁都积了一层厚厚的烟黑，梁大哥不时好心地提醒我不要挨着墙壁弄脏了衣服。“武夷十大怪”里有一怪是“正山小种国外卖”，讲的就是外国人特别喜欢这松熏红茶，而这浓厚的烟味当地人却喝不惯，因此红茶在很长一段历史时期里都是专销国外的。

回到骏德茶厂的大厅，梁师父正在评审刚制好的一批金骏眉。盛在玻璃茶海中的金骏眉汤色呈玫瑰色，泛着琥珀般的晶莹光泽，隐隐透出一股蜜香。小心地啜饮一口。顿时口舌生津，一股甜丝丝的蜜香由舌尖的味蕾传至全身。梁师傅自豪地告诉我，其实除了众所周知的金骏眉，他家里一共有“四大金”，即金骏眉、金玫瑰、金月桂、金小种。由于“四大金”都需纯手工采制，加之现在的茶青供应紧张，因此目前其它三大金还未投入市场，只有至亲好友才有机会一亲芳泽。趁着梁师傅的高兴劲，我向他提出能否看看他珍藏着的《江氏族谱》，梁师傅答应了，然后从里屋抱出一个古旧的木箱，小心地拂去木箱上的灰尘，并指点我轻轻地翻看那一本本记载着江氏历史的族谱。从族谱中可知，江氏是南宋末年为躲避战乱从中原迁到江西桂溪，后来又迁到桐木关开荒种茶，至今已有24代了。其中一首《春臻母舅诗》引起了我的注意，诗云：

舂臻母舅有奇才，幸未诗书被化裁。

雀舌经营能善变，龙团更改料谁猜。

相知四海无人识，高卧深山尚种栽。

齿德俱尊真可庆，不闻甥荣甚难该。

――愚外甥伍齐荣谨题

从族谱中的字派表算来，春臻属江氏的19世孙，大概生活在清朝道光以后。雀舌和龙团都是武夷山历史上的名茶，龙团凤饼在元代时更被列为宫廷贡品，可见江家祖上就有善于经营茶业及栽培茶树的能手，且在当时应有一定的社会名望。而如今“金骏眉”又掀起了正山小种新的传奇，茶业世家的辉煌还在延续。