祁门红茶 发酵

您2113之前买的是祁红毛峰
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传统红茶: 采制工4102艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶1653作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。 切成0.6－0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。

祁红毛峰：祁红毛峰是采用一二叶一芽进行全发酵，所制成祁红毛峰之所以被叫祁红毛峰就是因为所制成的茶金毫多，其条形为直条形；较传统工夫红茶香气高。

祁红香螺：“祁红香螺”名茶是安徽省农业科学院茶叶研究所利用科技优势，采用国家级茶树良种与独特的加工工艺相结合的办法，于1997年创制而成，送农业部茶叶质量监督检验测试中心进行全面质量检验，达到部（省）级名优茶品质标准；1998年5月在安徽省第五届名优茶评审会上，品质名列前茅，被评定为省级名茶；2000年7月，用配套机制工艺生产的“祁红香螺”茶获得来自韩国，日本，马来西亚等国家评委的好评，被授予第二届“国际名茶”金奖的称号。

2002年9月，“祁红香螺等名优茶创制及配套技术的研究与应用”通过省级科技成(推荐阅读：：茶文化，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)果鉴定，专家一致认为该项成果研究内容丰富，有特色，应用价值高，达到国内同类研究的先进水平，尤其是祁红香螺茶加工工艺技术在国内外处于领先水平。

“祁红香螺”茶的品质特点：纯手工，外形乌润卷曲如螺，金毫显露，汤色红亮，甜香高长，滋味甜润，叶底红明。精选有机无害雨前春叶为原料。

祁门红茶，中国历史名茶。着名红茶精品，简称祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。

5月18日，安徽省祁茗茶业有限公司在黄山经济开发区正式建成投产。省政协副主席夏涛宣布开业，市政协副主席覃金平等出席开业庆典仪式。

祁茗茶业有限公司成立于2010年9月30日，并投资6000万元在黄山经济开发区实施”年产10000吨出口茶叶生产及科研中心项目”,兴建了原料仓库、拼配生产车间、名优茶生产及小包装车间、科研中心、中国红茶文化博物馆及附属配套设施，并通过加强科技投入，购进先进的生产设备，建立起了规模化、机械化、自动化、清洁化、标准化的现代化茶叶加工企业。预计项目达产后，年均可实现销售收入15690万元，年均利润1850万元，同时可使6500户农民致富，增加就业人数2000人。

据了解，祁茗公司边建设边生产，投资控股的黄山市祁盟茶业有限公司，产品远销美国、欧盟及国内。在短短时间内，企业已成为祁门红茶最大的生产商和出口商，红茶的出口总量位于安徽省第一，全国第三。企业将在我市进一步加大基地建设，扩大”茶农+工厂+公司”的经营模式，进一步探索茶农”离土不离乡”的土地集约经营模式，努力实现从茶园到一杯香茶的全程质量跟踪体系。该项目的实施将带动广大茶农致富，同时也为企业的进一步发展夯实基础，增强企业实力，提升企业综合竞争力。

为传承接近失传的祁门红茶传统制作工艺，上海祁门茶叶有限公司总经理祁门县贵溪人汪建平特别邀请黄山市着名的连环画艺术家汪家龄老师创作一套完整的祁门红茶传统手工制茶的连环画册。

汪家龄创作祁门红茶传统手工制茶连环画册

汪家龄老师出身茶叶世家，从小就对祁门红茶的制茶工艺耳濡目染，对祁门红茶怀有深厚的感情，在百忙中毫不犹豫就接受委托。