好喝关键就在甜与涩的平衡！4诀窍沖出一杯美味红茶

除了咖啡以外，茶类饮品也深受大家喜爱，而且好喝的关键，就在于入口时会不会感到涩口啦!像是现在最受欢迎的奶茶，好喝的关键是茶与奶的比例，但是基底茶(各式红茶、绿茶)若是煮的太涩口，就算是黄金比例也无法挽救。

奶茶的灵魂伴侣–红茶

就算是不喝奶茶，单喝红茶的人也相当多，尤其台湾所种植红茶在国际上相当有名，最经典的品种就是出自于南投鱼池乡日月潭红茶。种植在 600 ～ 800 公尺的中海拔山地，加上特有的风土条件，使台湾种出的红茶和印度、锡兰高海拔所种出的红茶风味一致!

目前台湾红茶正式命名的有 5 种，大家最熟知的就是红玉红茶(台茶 18 号)、红韵红茶(台茶 21 号)，更于 2019 年又成功选育出台茶 23 号新品种，命名为「祁韵」。

这 5 种台茶都有各自特色，如果是想要製成奶茶的话，选择台茶 7、8 号，因风味与阿萨姆红茶相近，适合加入牛奶一起饮用。

如果喜欢喝茶的人，红玉红茶带有肉桂和薄荷味，红韵红茶带有花香，而最新育产的祁韵红茶，则是带有清新的柠檬和柚子香，每一种都有不同的风味，让身为红茶控的人有多种选择!

4秘诀沖出美味红茶

红茶属于全发酵茶，在发酵的过程中会让茶叶中的茶多酚及鞣酸减少，进而产生了茶黄素、茶红素等全新成分，以及醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质，这过程也是让叶片完全变红的关键!

涩味是品嚐红茶最大的要素之一，刚刚好的涩味就是红茶的最佳风味。同时再具备「香气」和「茶色」，就可以称为是「浓醇的红茶」。要煮出美味红茶的秘诀就要下列 4 个小地方：

1、浸泡时间

不管是甜还涩，都会在沖泡后的 1 分钟内释放，在 2 分钟时甜味会达最高峰，超过之后涩味就会越来越明显。所以要取得平衡的话，建议浸泡时间不可超过 2 分钟。

2、茶叶量

在 2 克以内的茶叶，甜、涩都会按比例而增加。不过用 10 克以上的茶叶沖泡，涩味就不会再增加了。所以在沖泡时，要注意茶叶量的多寡。

3、水温

「涩味」会随着水温的上升而急速增加，但「甜味」大约在 40 度内就会止步。所以不要用温度低的热水泡茶，那只会让茶涩味更明显而已，反而用冷水泡茶，可以同时释放出甜味与涩味。

如果喜欢喝热茶的人，那就使用 95 ~ 98 度的热水来沖泡，这水温有助茶叶释放儿茶素和咖啡因。

4、沖泡次数

每沖泡一次，甜与涩味都会减少一些。尤其释放甜味的成分更容易溶于水，所以沖泡越多次，甜味就会越来越少。

冷后浑是红茶茶汤冷后出现的一种浑浊现象，一般为浅褐色或橙色乳状色。冷后浑是优质红茶的一种自然现象，它的茶多酚色及其氧化产物发生的化学反应。茶汤由清转浑，有乳状物，说明茶质极佳，也与茶汤的新鲜度和浓度有关。湖北恩施地区红茶，冷后浑极为常见。

冷后浑红茶是什么

冷后浑红茶是优质红茶茶汤冷却后所发生的自然化学反应。初泡茶汤清澈，茶冷后，会出现浅褐色或橙色乳状色的浑状。红茶中的茶多酚含量较高，与其氧化产物生的一种化学反应。“冷后浑”红茶目前特别受欢迎，特别是湖北恩施地区红茶，因为特殊的地理环境，当地的红茶冷后浑现象极佳。

冷后浑红茶是品质的象征，现在已经开始大规模的生产，通过现代加工发酵工艺得当的红茶都有冷后浑的现象，也都 能满足大家的口感需求。而纯正的优质茶“冷后浑”，是大茶叶中的一种变异种。

滇红茶又称云南红茶，是世界茶叶市场上著名的红茶品种。滇红的产销已有近八十年历史，出产于云南省西部的临沧、保山地区和南部的西双版纳州。

若要保证红茶口感有几大要素，首先是茶树的品种，其次是鲜叶的嫩度。云南是古茶树分布很多的地方，树龄数百年、树高十数米的大茶树仍有不少数量。从这些大茶树演化选育出的云南大叶种是制造红茶的优良品种。滇红茶选用的是嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原(推荐阅读：：青柑茶怎么泡，学习茶道文化和茶艺教程请关 注：www.guniangcha.com)料，大叶种茶树鲜叶内含物质比其它茶树丰富，经过加工能产生所制成的红茶，香高味浓，汤色红艳，品质上乘，是我国出口红茶中的姣姣者。

俊仲号合韵滇红茶分为：金针、金芽、古树红、野山老树，带您一次体验到滇红茶特有的魅力。

金针

外形：芽头修长，芽头相较黄芽茶显小，颜色黄中带黑。

口感：茶香高扬，茶汤甜度更好，汤感绵绸，挂杯持久，耐泡度相比其他几个品种较高。

金芽

外形：芽头肥厚，饱满完整，条索黑褐色芽尖偏黄。

口感：香柔并济，甜度较高，汤色透亮，入喉蜜香，韵味佳。

古树红

外形：芽头修长，长而饱满，颜色黄中带黑。

口感：茶香清新，滋味浓郁，清冽甘甜，汤感丝滑，耐泡度高。

野山老树

外形：紧秀乌润，黑中带红，自然弯曲。

口感：出汤迅速，琥珀金汤，香气沉稳悠长，茶味足，汤感甜滑，山野气息强烈，经久耐泡。

外盒为竹制包装，自然环保，也能作为精美茶盘使用，可在办公之余优雅的享受滇红茶的乐趣。

滇红茶的冲泡方法：

1冲泡滇红茶前，请选好适合的器皿，这样您就能在泡茶的过程中，直观的欣赏到“高原红”的红艳剔透。

2泡茶的水可选用山泉水、矿泉水、地下水、井水、蒸馏水、纯净水。将6g左右红茶（根据各人口味调整）置于器皿中，注入开水后放置至80——90度的热水中，浸泡5秒左右，即可品饮。

3冲泡滇红茶的水温很重要，过热茶气欠醇，过低香气滋味无法充分释放。浸泡的时间决定着红茶的甜度，每个人的口感不同，茶汤在不同温度和冲泡时间的层次感。

闲暇时光与两三好友共饮俊仲滇红，感受着浓醇水甜，香气持续的不断，萦绕舌尖，回味无穷，也不失为一大趣事。