云南滇红茶的红茶

滇红具有滋味浓醇，香气馥郁，回味悠长的口味特点。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。带有严重的烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味者，尤其是受到农药、化肥污染的，称之为劣质茶。污染较轻或经一定技术手段的处理能得到改善，即为次品茶。

云南红茶简称滇红，属红茶类。外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。

冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。

滇红工夫茶中，品质最优的是”滇红特级礼茶”，以1芽1叶为主制造而成，成品茶芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。优质红碎茶外形颗粒重实、匀齐、纯净，色泽油润，内质香气甜醇，汤色红艳，滋味鲜爽浓强，叶底红匀明亮。

扩展资料

低劣红茶有如下这几个特征：

1、看其色。汤色浑浊，原因可能是发酵过程中捂到，红茶绒毛过多。叶底不均匀，表现为有草青味，或有糊底。

2、闻其味。糊香过重，甚至有烤焦味。烘焙过渡，短期内喝了喉咙容易发燥，口干；放久了则味道寡淡。

3、品其汤。发酸货汤色淡薄，水味过重。

不管是一芽一叶，纯芽头，还是纯叶子，都应当从这三个方面观察。是否是芽头不是判断一款红茶品质及口感的标准，很多一芽一叶或纯叶的红茶都有好的口感，价格只是同种芽头的几分之一。

参考资料 ：百度百科-云南红茶

参考资料 ：百度百科-红茶

滇红茶以大叶种红碎茶拼配产生，定形商品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花型，自然的，滇红茶是一种以口味好而出名的高品质茶叶，可是许多的人说滇红茶口味酸酸的，实际上它是不太可能的，由于高品质的滇红茶口味是非常好的，实际的详细介绍以下！

滇红茶的口味特性

滇红茶外观设计都有特殊规格型号，身骨重实，颜色并条，冲调后茶汤颜色红独特亮，金圈突显，香味鲜香，味道浓强，颇具刺激，叶底红匀鲜艳，加牛乳仍有较强茶气，呈深棕色、粉色或姜黄鲜艳，以浓、强、鲜为其特点。

滇红茶的冲调方式

1、挑选一把好的茶器，都说紫砂茶壶为知名“煮茶神器”，泡起来的汤色颜色正宗，并且味儿醇香，沒有闷汤感。

2、冲洗时不必泡长时间，用汤匙取下适当绿茶，倒进壶中或杯里，随后倒进适当的沸水，泡几秒，后倒入茶叶茶，将茶叶中的残渣洗出来。

3、水冲时，温度一般为85度—90度，佳品滇红茶，冲调时候发觉汤色与杯子触碰处常显金圈，制冷之后出現乳凝状的冷后浑状况。

4、泡好后开启外盖馨香四溢，茶汤颜色白里透红，喝进去满嘴醇香。

滇红茶的食用方式

1、时间喝法

是中华传统的工夫红茶(小种红茶和工夫红茶)的品茗方式 。将要3～5克绿茶放人白釉杯里，随后冲人开水，十多分钟后，先闻其香，再观其色，随后品位。

2、冲调法

把茶叶置人杯子或茶具中，随后冲人开水，静放十多分钟后，待茶叶含有物融入水里就可以食用。

3、煮喝法

一般在餐前餐后食用，绿茶入壶后添加冷水烧开，随后冲进事先摆好奶、糖的杯子中，分到大伙儿享受。还可以把糖、奶放到桌子，每个人依据自身爱好在茶中放糖或奶食用。

4、冰红茶

配置方式 是先将绿茶泡做成浓度值略高的汤色，[随机推荐：红茶的特点，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)随后，将冰块儿添加杯里达八分满，缓缓添加红汤色再视每个人喜好放糖或纯蜂蜜等拌匀称，就可以调配出一杯色、香、味应有尽有的冰红茶。

滇红茶的历史时间记述

1930年，那时候滇红茶才不久问世，并且都不叫名字的含义，那时候的名字为云红，这是在云南省凤庆地域选用云南省大叶种茶的茶青为原材料，选用工夫红茶制作方法制做而成的。

来到1940年之后，才将姓名改成滇红。从滇红制做出去以后，以其质量出色，不管从外观设计、色调、香味還是品茗起來的味儿上看，其全是一流的茶叶，遭受销售市场的热烈欢迎。

新中国的成立后，滇红茶的制造经营规模持续的扩张，质量也非常好，如今的销售量要以万吨级来测算的。滇红茶的茶叶看上去较为大，是归属于大叶种的茶系。其外观设计肥大紧致，金黄的毫毛显出看上去十分的显著，品茗起來的味儿十分的浓醇，有一定的刺激，在工夫红茶的味儿中独具一格。

滇红茶的原产地自然环境

按所在位置，云南省区划为滇西、滇南、滇东北地区三个茶区。滇红产自滇西、滇南2个当然区。滇西茶区，包含楚雄、保山市、德宏、云南大理四个州（地域），种茶总面积占我省的52.2%，生产量占我省总产值的65.5%，系滇红的主产地，在其中风庆、云县、双江、楚雄、昌宁等县，占滇红生产量的90%之上。

滇南茶区是茶叶起源地，含思茅、云南西双版纳、文山、红河四个州（地域），总面积占我省的32.7%，生产量占我省的30.8%，滇红产自云南西双版纳和景洪、普文等地。原产地的地区奇峰波动，海拔高度1000米之上。属亚热带气候，平均平均气温18～22℃，年积温6000℃之上，白天黑夜温度差差距。年均值降雨量1200～1700mm，有“晴时早中晚满地雾，连阴雨一天到晚漫山遍野云”的气侯特点。其地山林繁茂，枯叶荒草产生浓厚的腐殖层，土壤层富饶，导致油茶树伟岸，芽壮叶肥，着生繁茂白毫，即便长至5～6片叶，仍质软而嫩，更是以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成份含水量，居我国茶叶居首。

综上所述个人所得，滇红茶内质香郁味浓，香味以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，特别是在是凤庆局部地区生产的工夫茶，香味高扬，高原地区含有蜜香；滇南茶区工夫茶味道深厚，刺激较强，滇西茶区工夫茶味道醇正，刺激稍弱，但回味无穷鲜香！

滇红茶采用的是嫩度适合的云南省大叶种茶树鲜叶做原材料，大叶种茶树鲜叶含有多酚类化合物化学物质比别的茶树丰富多彩。历经生产加工能造成较多的茶黄素和茶红素，加上咖啡因、水浸出物等的含水量高，因此许多 的人觉得滇红茶的保存期很长，可是实际上并不是那样的，实际的详细介绍以下！

滇红茶的储存限期

滇红茶的储存時间依据加工工艺的不一样有所区别。传统式制做制作工艺的滇红茶储存時间一般3年，超出3年，汤色的品茗感受会慢慢越差。晒红制作工艺的滇红茶，储存時间一般在10年上下。

滇红茶储存的自然环境

滇红茶的储存和小青柑的储存方法是较为类似，储存的自然环境必须维持干躁自然通风无臭味的地区储存。室温在25度上下，环境湿度在百分之二十65上下，防止太阳照射，储存的部位提议距墙距地。

滇红茶储存器皿挑选

滇红茶储存，提议茶人们用纸袋子或是铁桶来储存。家中贮茶最时兴和最常见的方式 是用铁桶贮滇红茶，简易便捷，取饮随便。无论是纸袋子還是铁陶罐，茶人们在挑选的情况下一定要留意沒有臭味。

滇红茶的做法

1、收鲜规范

鲜叶务必有一定成熟情况，以一芽二叶主导，多余高端的芽口、一芽一叶，合适于茶人粗放型管理方法採摘的花卉园。

2、当然萎凋

晒红萎凋水平远超绿茶叶、小青柑（晒青），因全国各地气侯不一样而萎凋加工工艺关键点有区别，以草青气去，芬芳显，鲜叶柔如果没有骨为宜，当叶子变黄，发红，萎凋工艺流程自即日起进行。

3、发酵

晒红侧重于有氧运动发酵，有学家乃至觉得偏重于空气氧化，轻于发酵，而别的绿茶（滇红、国内绿茶）都选用渥堆无氧运动发酵。无氧运动发酵的茶，叶底枯，僵，死，堆味，各种化学物质过快丧失特异性（全发酵），欠缺中后期存储转变室内空间，不宜长期性存储。

全国各地依据季节变换、气侯标准、鲜叶特性灵便把握发酵時间，以“掉色陈香”这一关键指标值来分辨是不是发酵及时。根据“天地小青柑国”在普洱茶全省的营销推广实践活动看来，以五到八个钟头以内为宜。

4、晾干

跟普洱茶晒青毛茶加工工艺类似，但毛茶水份要小于晒青毛茶，即晒得更干。晒后，捡剔不融洽的老梗黄叶，消除碎屑与残渣，储放于相对性防护整洁干躁的自然环境当中，能用纸箱子、包装袋装。

温馨提醒：

滇红茶的保存期并非很长，因而大伙儿在食用滇红茶的情况下一定要在保存期之内喝了，且一定要把握好储存的方法喔！