黑茶和红茶的区别

黑茶和红茶有完全不同的两类茶，很容易分辨。红茶以“红”为特征，最大的特点就是红汤、红叶，香甜味醇；黑茶成品茶色呈油黑或黑褐，汤色深暗红浓，香气粗老气味较重且带发酵香或陈香，虽浓郁但不及红茶高扬，滋味浓厚但没有红茶的鲜爽甜润。  

黑茶与红茶是中国六大茶类两大类，但是制作工艺、品质特征、干茶外形等方面均有不同：  

黑茶是属全发酵的后发酵茶，制作工艺：大叶种的鲜叶-杀青-揉捻-渥堆发酵-干燥，其中渥堆实质上是一个后发酵过程，是黑茶品质不同于其它茶的关键所在，使得成品茶色泽呈油黑或黑褐，黑茶有四川黑茶、湖北黑茶、安化黑茶、云南普洱、六堡黑茶等，外形以柱形、方形块状、饼状、球状等为主，散装的较少，带有陈香或发酵香但粗老气味较重，汤色以茶黄素、茶红素、茶褐素三者的比例而定，由橙黄至棕红或暗红，滋味浓厚醇和，回甘好，叶底肥厚软亮呈黄褐或黑褐色。  

黑茶

红茶是全发酵茶，工艺流程：鲜叶-萎调-揉捻-发酵-干燥。经萎调和烘焙产生酶促化学反应,使酚类物质发生一定程度的氧化聚合,生成茶黄素、茶红素。茶黄素是红茶汤色和滋味品质的特征成分，也是核心成分之一，含量越高滋味越鲜爽，汤色明亮度越好，茶红素是是获得红浓汤色和较重“身骨”的主要成分，与汤色和滋味正相关，从而使红茶汤色红橙明亮,滋味香甜浓醇鲜美，叶底红黄、嫩梗红匀软亮。

红茶