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对红茶的制作您了解了吗(红茶制作过程和方法)

2022-10-29 01:50:03热度:110°C



所周知,就目前来说,红茶的产地是多不胜数,仅我国红茶的产地就有很多,其中最出名的就属小种红茶、功夫红茶和红碎茶了,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶,相关的介绍如下!  红茶的萎凋技术
  萎凋是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程,是红茶初制的第一道工序。经过萎凋,可适当蒸发水分,叶片柔软,韧性增强,便于造形。此外,这一过程和使青草味消失,茶叶清香欲现,是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处,搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中,通以热空气,以加速萎凋过程,这是目前普遍使用的萎凋方法。
  红茶的揉捻技术
  红茶揉捻的目的,与绿茶相同,茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度,同时,由于叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。  红茶的发酵技术
  发酵是红茶制作的独特阶段,经过发酵,叶色由绿变红,形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下,组织细胞膜结构收到破坏,透性增大,使多酚类物质与氧化酶充分接触,在酶促作用下产生氧化聚合作用,其它化学成分亦相应发生深刻变化,使绿色的茶叶产生红变,形成红茶的色香味品质。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度,嫩叶色泽红匀,老叶红里泛青,青草气消失,具有熟果香。
  红茶的干燥技术
  干燥是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分,达到保质干度的过程。其目的有三:利用高温迅速钝化酶的活性,停止发酵;蒸发水分,缩小体积,固定外形,保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,获得红茶特有的甜香。
  红茶的产地——小种红茶
  小种是最为古老的红茶可以称它为红茶的鼻祖。因为现今的红茶都是由小种红茶发展演变而来的。小种红茶产生于武夷山地区。小种红茶又分为正山小种(产于崇安县星村乡桐木关)和外山小种(主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地)。
  红茶的产地——功夫红茶
  功夫红茶种类也是蛮多的,我们就说说叫我出名的祁门红茶。祁门红茶主要生产在安徽省祁门县。其周边的一些县城也是有生产的只是产量比较的少。祁门红茶以香闻名于世。祁门香乃是世界三大高香名茶之首。
  红茶的产地——红碎茶
  红碎茶按照外形可分为叶茶、碎茶、抹茶、片茶。其产地主要分布在广东、广西、海南及云南。  红茶保健功效
  1、(随机推荐,不知春茶,学习茶知识请关注:www.guniangcha.com]红茶具有(推荐阅读:红茶用多少度的水泡好,学习茶知识请关注:www.guniangcha.com]养胃护胃的功效
  红茶是要经过全发酵制作的,所以红茶多酚的含量就会因为氧化的反应而减少,红茶叶中的红茶多酚含量少了,对我们的胃部的养护就会更加有帮助,因而会有养胃护胃的保健功效。
  2、红茶能够强筋壮骨
  专家表示红茶中所蕴含的多酚类,可以有效帮助抑制体内骨细胞受到破坏,达到强壮我们的骨骼的作用,因此常喝红茶的人,会更少出现骨质疏松的情况。
  3、红茶能够解毒消炎
  实验证明,红茶中的红茶多碱具有很强的吸附生物碱的功效,而且还会帮助分解一些沉淀在我们体内的代谢的废物,加上红茶多酚化合所具有的消炎的作用,所以在我们的体内形成了解毒消炎的作用。
  红茶泡法流程
  1、备具:壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上,茶具、茶叶罐放在茶盘左侧,烧水壶放在茶盘右侧。
  2、赏茶:打开茶叶罐,让来客欣赏茶叶的色和形。烫杯热罐:将开水倒入茶壶中,然后将水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。
  3、投茶:按1:18的比例把茶放入壶中。洗茶:右手提壶加水,用左手拿盖刮去泡沫,左手将盖盖好,将茶水倒入闻香杯中。  综上所述,红茶是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵和烘干等几道工序加工制成的,其品质特征是红叶红汤,香苦味醇,是一种风靡世界的茶,其茶性温和,非常容易被接受!很值得饮用!

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