当前位置:首页 > 红茶 > 红茶知识> 正文
众
所周知,红茶的功效都是差不多的,但是滇红茶功效会比较明显,而且营养价值也更高。滇红茶的茶香味浓烈,而且尤其独特的茶香是魅力所在。那么如今在市面上,经常会有滇红茶买,不过价格差异比较大,建议大家一定要选择质量好的滇红茶,冲泡起来更好喝,而且滇红茶功效会更好,下面我们就一起来了解一下吧! 冲泡滇红茶的方式
准备好要冲泡滇红茶的茶具,可以是公道杯或者玻璃杯或者公道杯,具体的看是自己饮茶还是与别人一起饮用而定。滇红是云南红茶的意思,分(随机推荐,玫瑰花是凉性还是热性,学习茶知识请关注:www.guniangcha.com]为功夫红茶和红碎茶,这里介绍的是云南功夫滇红茶的泡法。和其它地方的红茶不一样,滇红不能用100度的开水,而要用85度的水,不然味道区别比较大。
泡滇红注意,水温85度,1-3秒出汤,滇红要求是低温,紫砂壶的材质造成了他是保温效果好的,所以紫砂非常适合泡普洱茶,但是不适合泡滇红。水温85度左右,注意水温是要把水先烧开,再放置5-10分钟,稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。出汤要快1~3泡都是1秒出汤,第一泡是洗茶,第4泡开始延长到3秒,5秒,8秒这样递增出汤之后不要盖盖,滇红可以泡10泡以上。 鉴别滇红茶真假的方法
滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。凤庆、云县、昌宁等地工夫茶,毫色多呈菊黄,勐海、双江、临沧、普文等地工夫茶,毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅,多呈淡黄,夏茶毫色多呈菊黄,唯秋茶多呈金黄色。
滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好,尤其是云县部分地区所产的工夫茶,香气高长,且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚,刺激性较强,滇西茶区工夫茶滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鲜爽。
优质的滇红功夫茶具有肥硕雄壮,条索紧结,色泽乌润,金毫特显,汤色鲜亮的特点,此为功夫茶之上品。不同等级的滇红茶特征也不尽相同,要进行细致的挑选和甄别。
云南滇红茶制作工艺
1、萎凋
萎凋是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程,是滇红茶初制的第一道工序。经过萎凋,可适当蒸发水分,叶片柔软,韧性增强,便于造形。此外,这一过程和使青草味消失,茶叶清香欲现,是形成滇红茶香气的重要加工阶段。 2、揉捻
滇红茶揉捻的目的,与绿茶相同,茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度,同时,由于叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。
4、发酵
发酵是滇红茶制作的独特阶段。经发酵,叶色由绿变红,形成滇红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下,组织细胞膜透性增大,多酚类物质与氧化酶充分接触,在酶促作用下产生氧化聚合作用,形成红茶的色香味品质。发酵适度,嫩叶色泽红匀,老叶红里泛青,青草气消失,具有熟果香。
5、干燥
干燥是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分,达到保质干度的过程。其目的有三:利用高温迅速钝化酶活性,停止发酵;蒸发水分,缩小体积,固定外形,保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,获得滇红茶特有的甜香。
提高滇红茶品质,鲜叶原料是基础,萎凋适度是前提,揉捻充分是关键,发酵协调是中心,两次干燥是保证,简称”初制把五关”。初制把五关,关关要相连,环环要相扣。因为各道工艺都是互相衔接,互相联系结合,互相影响的整体,只有关关都把好,方可制造出优良品质的产品。把不好某一关,就会影响另一关,造成成品质低次,甚至出现劣质产品。
因此,看茶制茶,灵活掌握,科学处理,是把好五关必须注重的。毛茶初制生产过程,是茶树鲜叶塑造成成品茶物理变化和化学变化的重要过程。这个过程的技术处理优次,决定着茶叶产品的优次,是精制加工过程根本不可弥补的。在初制毛茶的基础上,再加工制成滇红功夫茶,又经揉切制成滇红碎茶(推荐阅读::红茶减肥还是绿茶减肥,学习茶道文化和茶艺教程请 关注:www.guniangcha.com)。云南滇红茶的整个制作过程基本都以手工操作,因而才得以有这得天独厚的产品优势。
喝滇红茶的功效
滇红茶的功效为暖体抗寒,润肠通便,促消化,提神去疲,可缓解身体困乏之感,加快脂肪代谢速度,同时有利于提高身体的抵抗能力,有抗氧化,滋润气色,缓解干燥的作用,适合困乏无力、消化不良、肠胃虚寒的人群饮用,可帮助身体恢复正常。
喝滇红茶适宜人群
1、长时间工作的人
滇红茶里面含有很多咖啡碱成分,这些物质可以兴奋中枢神经,可以消除疲劳。振奋精神,增进思维,对于长时间工作的人来说,可以消除疲劳,提神醒脑。
2、肾脏不好的人
滇红茶内含的咖啡碱、芳香物质是可以增强肾脏血流量,可以提高肾小球过滤率2,可以促进尿量增加,对尿路不畅的人来说,有很好的利尿作用。
3、胃部疾病人群
滇红茶属于是全发酵茶,茶性温和,内含的果胶物质可以再胃部里面形成保护膜,对于胃溃疡患者来说,经常饮用可以改善胃病。
4、心脏病患者
研究表明,心脏病患者每天饮用滇红茶,是可以舒张血管的,对于心脏疾病有一定的辅助治疗作用。 相关介绍:
与绿茶相比,红茶多了一个发酵的过程。发酵是指茶叶在空气中氧化,发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减少,产生茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。因此,红茶的茶叶呈黑色,或黑色中夹杂嫩芽的橙黄色,茶汤呈深红色,香气扑鼻,由于少了苦涩味,因而味道更香甜、醇厚。
品饮浓郁的滇红茶的方式(滇红茶的特色)
2022-10-28 21:40:07热度:86°C
众
所周知,红茶的功效都是差不多的,但是滇红茶功效会比较明显,而且营养价值也更高。滇红茶的茶香味浓烈,而且尤其独特的茶香是魅力所在。那么如今在市面上,经常会有滇红茶买,不过价格差异比较大,建议大家一定要选择质量好的滇红茶,冲泡起来更好喝,而且滇红茶功效会更好,下面我们就一起来了解一下吧! 冲泡滇红茶的方式
准备好要冲泡滇红茶的茶具,可以是公道杯或者玻璃杯或者公道杯,具体的看是自己饮茶还是与别人一起饮用而定。滇红是云南红茶的意思,分(随机推荐,玫瑰花是凉性还是热性,学习茶知识请关注:www.guniangcha.com]为功夫红茶和红碎茶,这里介绍的是云南功夫滇红茶的泡法。和其它地方的红茶不一样,滇红不能用100度的开水,而要用85度的水,不然味道区别比较大。
泡滇红注意,水温85度,1-3秒出汤,滇红要求是低温,紫砂壶的材质造成了他是保温效果好的,所以紫砂非常适合泡普洱茶,但是不适合泡滇红。水温85度左右,注意水温是要把水先烧开,再放置5-10分钟,稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。出汤要快1~3泡都是1秒出汤,第一泡是洗茶,第4泡开始延长到3秒,5秒,8秒这样递增出汤之后不要盖盖,滇红可以泡10泡以上。 鉴别滇红茶真假的方法
滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。凤庆、云县、昌宁等地工夫茶,毫色多呈菊黄,勐海、双江、临沧、普文等地工夫茶,毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅,多呈淡黄,夏茶毫色多呈菊黄,唯秋茶多呈金黄色。
滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好,尤其是云县部分地区所产的工夫茶,香气高长,且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚,刺激性较强,滇西茶区工夫茶滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鲜爽。
优质的滇红功夫茶具有肥硕雄壮,条索紧结,色泽乌润,金毫特显,汤色鲜亮的特点,此为功夫茶之上品。不同等级的滇红茶特征也不尽相同,要进行细致的挑选和甄别。
云南滇红茶制作工艺
1、萎凋
萎凋是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程,是滇红茶初制的第一道工序。经过萎凋,可适当蒸发水分,叶片柔软,韧性增强,便于造形。此外,这一过程和使青草味消失,茶叶清香欲现,是形成滇红茶香气的重要加工阶段。 2、揉捻
滇红茶揉捻的目的,与绿茶相同,茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度,同时,由于叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。
4、发酵
发酵是滇红茶制作的独特阶段。经发酵,叶色由绿变红,形成滇红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下,组织细胞膜透性增大,多酚类物质与氧化酶充分接触,在酶促作用下产生氧化聚合作用,形成红茶的色香味品质。发酵适度,嫩叶色泽红匀,老叶红里泛青,青草气消失,具有熟果香。
5、干燥
干燥是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分,达到保质干度的过程。其目的有三:利用高温迅速钝化酶活性,停止发酵;蒸发水分,缩小体积,固定外形,保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,获得滇红茶特有的甜香。
提高滇红茶品质,鲜叶原料是基础,萎凋适度是前提,揉捻充分是关键,发酵协调是中心,两次干燥是保证,简称”初制把五关”。初制把五关,关关要相连,环环要相扣。因为各道工艺都是互相衔接,互相联系结合,互相影响的整体,只有关关都把好,方可制造出优良品质的产品。把不好某一关,就会影响另一关,造成成品质低次,甚至出现劣质产品。
因此,看茶制茶,灵活掌握,科学处理,是把好五关必须注重的。毛茶初制生产过程,是茶树鲜叶塑造成成品茶物理变化和化学变化的重要过程。这个过程的技术处理优次,决定着茶叶产品的优次,是精制加工过程根本不可弥补的。在初制毛茶的基础上,再加工制成滇红功夫茶,又经揉切制成滇红碎茶(推荐阅读::红茶减肥还是绿茶减肥,学习茶道文化和茶艺教程请 关注:www.guniangcha.com)。云南滇红茶的整个制作过程基本都以手工操作,因而才得以有这得天独厚的产品优势。
喝滇红茶的功效
滇红茶的功效为暖体抗寒,润肠通便,促消化,提神去疲,可缓解身体困乏之感,加快脂肪代谢速度,同时有利于提高身体的抵抗能力,有抗氧化,滋润气色,缓解干燥的作用,适合困乏无力、消化不良、肠胃虚寒的人群饮用,可帮助身体恢复正常。
喝滇红茶适宜人群
1、长时间工作的人
滇红茶里面含有很多咖啡碱成分,这些物质可以兴奋中枢神经,可以消除疲劳。振奋精神,增进思维,对于长时间工作的人来说,可以消除疲劳,提神醒脑。
2、肾脏不好的人
滇红茶内含的咖啡碱、芳香物质是可以增强肾脏血流量,可以提高肾小球过滤率2,可以促进尿量增加,对尿路不畅的人来说,有很好的利尿作用。
3、胃部疾病人群
滇红茶属于是全发酵茶,茶性温和,内含的果胶物质可以再胃部里面形成保护膜,对于胃溃疡患者来说,经常饮用可以改善胃病。
4、心脏病患者
研究表明,心脏病患者每天饮用滇红茶,是可以舒张血管的,对于心脏疾病有一定的辅助治疗作用。 相关介绍:
与绿茶相比,红茶多了一个发酵的过程。发酵是指茶叶在空气中氧化,发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减少,产生茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。因此,红茶的茶叶呈黑色,或黑色中夹杂嫩芽的橙黄色,茶汤呈深红色,香气扑鼻,由于少了苦涩味,因而味道更香甜、醇厚。