红茶和绿茶的区别是什么

　　红茶和绿茶是市场比较常见的两种茶，也是人们比较容易混淆的两类茶叶，两者不仅仅在颜色上有显着区别，在制作工艺、口感滋味、冲泡水温和功效作用上，红茶和绿茶的区别也十分明显，下面我们就来具体介绍下红茶和绿茶的区别是什么？

　　绿茶的口感清新鲜醇，清爽宜人，炒菁绿茶香气浓，蒸菁绿茶口感新鲜新绿。而红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的香气物质从50多种增加到了300多种，因此红茶的滋味鲜美，香甜味醇。

　　红茶属于全发酵茶，发酵度达80%～90%。制作工艺不含杀青，只在萎凋、揉捻后进行发酵、干燥等工艺。而红茶独具的红色茶叶、红色茶汤特征，主要归功于茶叶在加工过程中，90%以上的茶多酚氧化成为了茶红素。

　　绿茶性寒，有清热解暑、解毒止渴的效果，是炎热夏季的极佳饮品。同时绿茶中保有的天然物质成分，对抗衰老、癌症、辐射和消炎杀菌、促进消化均有较好的效果。而红茶温和，含有丰富蛋白质，具有提神醒脑、缓解疲劳、促消化、解油腻等功效。若是配合奶、糖，红茶还有生热暖胃之用处。

　　绿茶属于未发酵茶叶，采摘后直接经杀青、揉捻、干燥等工艺制成。因工法不同，绿茶又可以分为炒菁绿茶和蒸菁绿茶。炒菁绿茶以锅炒而成，如龙井、碧螺春。蒸菁绿茶以高温蒸汽蒸煮而成，如玉露。

　　冲泡高级绿茶时，特别是芽叶细嫩的名品绿茶，往往使用80度左右的沸水。冲泡温水不能太高，否则容易破坏绿茶茶叶中的维生素C和咖啡碱，导致茶汤变黄，口感变苦。而冲泡红茶时，则需要使用90～100度的开水，若水温过低，绿茶茶叶中的有效成分会析出，致使滋味减淡。

　　以上4点就是主要的红茶和绿茶的区别，通过我们的介绍，大家不难发现，红茶和绿茶无论是冲泡，功效，口感等都是不一样的。