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特殊品质的印度红茶
2020-12-31 11:30:18热度:208°C
例如Palampur地区的红茶茶黄素和总色素含量最低,但咖啡碱、总水溶性固形物和粘度很高:来自Nilgiris、Rosekandy和Kurti地区的印度红茶的茶黄素和总色素含量最高;Assam红茶的茶黄素和总色素含量居中;Nilgiris和Annamalai的红茶咖啡碱含量较低,水溶性固形物和粘度茶叶的相关知识也偏低;Assam、Rosekandy和Kurti地区的红茶咖啡碱含量较高,而总水溶性固形物和粘度中等。
同时对各地区红茶中25种挥发性香气化合物的含量进行分析。研究表明,在Palampur红茶中不含二氢海葵内酯,Annamalai红茶中的正己醇含量是各种红茶中最低的,Nilgiri-Wynael红茶中牻牛儿乙酯含量最低,只有Kurti红茶中含有二甲苯。红茶中的这一生化指纹特征有助于判断红茶的发源地。