祁门红茶三泡品评

　　祁门红茶产于中国安徽省南部祁门县一带。“祁红”创制于1875年，以工夫红茶为主。其外形条索紧细匀整，色泽乌润，锋苗秀丽；汤色红艳明亮，滋味鲜醇，清芳而带蜂蜜香，上品似兰花香（号称祁门香），最宜清饮。

　　本次选用的是一级祁红、祁红金毫和国礼级毛峰祁红三泡茶，同时冲泡以更全面的了解祁红的口感品质。

　　用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯。

　　投茶量：3克。

　　水：纯勐海恒融茶叶有限公司净水。

　　第一泡：

　　水温：90度。

　　方法：顺碗边注水。

　　浸泡时间：1分钟。

　　品评：

　　一级：汤色浓红，滋味浓厚尚醇，苦回甘，香气浓郁带甜。

　　金毫：汤色红亮，滋味醇爽，轻微带酸，微苦回甘，香气浓醇有花香。

　　国礼：汤色红亮，滋味醇厚滑爽，微苦回甘，香气淳和花香明显。

　　第二泡：

　　水温：95度。

　　方法：顺碗边注水。

　　浸泡时间：2分钟。

　　品评：

　　一级：滋味厚重，苦回甘，香气浓郁。

　　金毫：滋味醇厚，微苦回甘，香气淳和持久。

　　国礼：滋味醇爽，微苦回甘，香气淳和持久、上扬，带花香。

　　第三泡：

　　水温：沸水。

　　方法：顺碗边注水。

　　浸泡时间：3分钟

　　品评：

　　一级：滋味浓厚，苦微涩回甘，香气持久。

　　金毫：滋味浓醇，苦回甘，香气浓甜持久。

　　国礼：滋味醇爽厚重，苦回甘，香气浓郁持久、带花香。

　　祁红茶是红茶中的老牌名优茶，产量品质稳定，只是近年来价格有所上涨。

　　一级祁红滋味香气浓重，可惜感觉较粗重，但120元左右一斤的零售价格还是具有一定的优势。祁红金毫品质不错，口感尚佳，价格要4、500元一斤。国礼毛峰滋味醇爽，花香明显，带有标准的“祁门香”，是一泡不可多得的优质祁红，价位自然也就比金毫高上不少。