云南红碎茶的品质特点

　　滇红是采用优良的云南大叶种茶树鲜叶制作而成，先加工制作成品茶，再制成

　　滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。由于采用的原料为云南大叶种品种，其芽叶肥壮，含有的茶多酚、咖啡碱等物质丰富，加工而成的滇红工夫茶金毫毕显，汤色红艳，香气高醇，滋味浓厚，红碎茶的滋味强烈且富有刺激性。据说当时其他省区生产的红碎茶要出口，则必须加入云南茶叶，以提高滋味的浓强度，方能获得好价，故滇红碎茶当时又被称之为“茶叶味精”。

　　被誉为“茶叶味精”的滇红碎茶，不仅可以直接饮用，居然还可以为其他的红碎茶提味。由此可见，滇红碎茶味道的浓郁度可想而知，它被众茶客追捧也就实属有因。需要特别提醒的是，千万不要空腹喝滇红碎茶，饭后一小时饮用为佳。

　　云南红碎茶的品质特点：

　　外形：红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。

　　滋味：品评红碎茶的滋味，特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜(浓厚、强烈、鲜爽)的程度。浓度是红碎茶的品质基础，鲜强是红碎茶的品质风格。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备，如果汤质淡、钝、陈，则茶叶的品质次。

　　香气：高档的红碎茶，香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，要求尝味时，还能闻到茶香。我国云南的红碎茶，就具有这样的香气。

　　叶底：叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂为下。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可。

　　汤色：以红艳明亮为上，暗浊为下。红碎茶汤色深浅和明亮度，是茶叶汤质的反映。决定汤色的主要成分，是茶黄索和茶红索。茶汤乳凝(冷后浑)是汤质的优良表现。

　　红碎茶可直接冲泡，也可包成袋泡茶后连袋冲泡，然后加糖加乳，饮用十分方便。由于红碎茶的饮用方式较为特别，与其他茶类一般采用清饮有很大的不同，因此，品质强调滋味的浓度、强度和鲜爽度，汤色要求红艳明亮，以免泡饮时，茶的风味被糖、奶等兑制成分所掩盖。

　　上述介绍了云南红碎茶的几个特点，那么我们在选购红茶的时候自然也就可以作为一个参考了。红碎茶同其它茶类一样，具有很好的保健功效，特别是在暖胃方面，红茶的暖胃效果一直是很不错的。