金骏眉和铁观音的区别

　　【金骏眉】

　　金骏眉还很年轻，创制于2005年，在正山小种的基础上研发制成；取消了传统的烟熏工艺，发酵度相对轻，但保留了自然的花果蜜香，凤艺茶叶有限公司招聘由于没有了烟熏味，迅速在全国流行开来；

　　【铁观音】

　　《清上明制茶法》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”

　　2、制作工艺的区别

　　【金骏眉】

　　金骏眉部分沿用了正山小种的传统制法，少了烟熏工序；关键点在于发酵和烘干环节；

　　发酵时间长了，跟正山小种无异，发酵度太轻了，又容易产生苦涩；所以在萎凋时，茶青由鲜绿色转为暗绿色即为刚好；

　　烘干是金骏眉产生蜜糖香的关键，对于时间和温度的把握至关重要；

　　【铁观音】

　　制作工序：采摘、凉青、做青、炒青、簸拣。

　　摇青技术：1“走水”获高香“保青”是关键；2“三守一攻一补充”；3“消水”程度的掌握；4“发酵”程度的掌握；5低温低湿的北风天。

　　拖酸制法：一是回青、二是拔青、三是拖青。

　　3、原料的区别

　　【金骏眉】

　　金骏眉的原料只采单芽，不要叶片，而且是要茶树刚刚长出来的嫩芽，一个熟练的采工，一天也很难采一到一斤茶青；

　　【铁观音】

　　铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。

　　4、外形的区别

　　【金骏眉】

　　金骏眉的干茶外形就像眉毛，细长且粗壮，黑褐色过渡均匀，金色毫尖略显；

　　【铁观音】

　　凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶。

　　5、香气、口感的区别

　　【金骏眉】

　　金骏眉较正山小种更为甘甜、香气馥郁，汤感绵软细腻顺滑，蜜香兰香直抵心肺；

　　【铁观音】

　　凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品。

　　6、茶汤颜色的区别

　　【金骏眉】

　　如果都用100℃的水冲泡，金骏眉冲泡的颜色像色拉油一样金黄澄亮，茶汤较淡。

　　【铁观音】

　　凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品。

　　7、叶底的区别

　　【金骏眉】

　　10泡后的金骏眉，饱满的单芽会一根根沉在杯底；

　　【铁观音】

　　凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品。

　　8、耐泡度的区别

　　【金骏眉】

　　虽然采用细嫩茶芽制成，但好的金骏眉基本都可以冲泡10泡以上。

　　【铁观音】

　　铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。不同香型的铁观音的耐泡程度不同。清香系列产品：可连续冲泡6-7次。矿泉水或纯净水冲泡，山泉水泡饮效果最佳。其他的铁观音的冲泡次数逐渐增加。

　　以上就是对金骏眉和铁观音的区别的介绍了。