金骏眉是铁观音吗？金骏眉和铁观音的区别

　　金骏眉茶，属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木村。由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶。

　　金骏眉之所以名贵，是因为全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。

　　铁观音

　　铁观音，福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓（王说）。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。

　　介于绿茶和红茶之间，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。

　　属于半发酵茶类。具有一般茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博会。

　　金骏眉和铁观音的区别

　　一、制作工艺的区别

　　【金骏眉】

　　金骏眉部分沿用了正山小种的传统制法，少了烟熏工序；关键点在于发酵和烘干环节；

　　发酵时间长了，跟正山小种无异，发酵度太轻了，又容易产生苦涩；所以在萎凋时，茶青由鲜绿色转为暗绿色即为刚好；

　　烘干是金骏眉产生蜜糖香的关键，对于时间和温度的把握至关重要；

　　【铁观音】

　　制作工序：采摘、凉青、做青、炒青、簸拣。

　　摇青技术：1“走水”获高香“保青”是关键；2“三守一攻一补充”；3“消水”程度的掌握；4“发酵”程度的掌握；5低温低湿的北风天。

　　拖酸制法：一是回青、二是拔青、三是拖青。

　　二、原料的区别

　　【金骏眉】

　　金骏眉的原料只采单芽，不要叶片，而且是要茶树刚刚长出来的嫩芽，一个熟练的采工，一天也很难采一到一斤茶青；

　　【铁观音】

　　铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。

　　三、外形、香气、口感、茶汤颜色、叶底的区别

<科学社会茶叶幼儿园教案p>

　　【金骏眉】

　　金骏眉的干茶外形就像眉毛，细长且粗壮，黑褐色过渡均匀，金色毫尖略显；金骏眉较正山小种更为甘甜、香气馥郁，汤感绵软细腻顺滑，蜜香兰香直抵心肺；如果都用100℃的水冲泡，金骏眉冲泡的颜色像色拉油一样金黄澄亮，茶汤较淡。泡后的金骏眉，饱满的单芽会一根根沉在杯底；

　　【铁观音】

　　凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品。

　　四、耐泡度的区别

　　【金骏眉】

　　虽然采用细嫩茶芽制成，但好的金骏眉基本都可以冲泡10泡以上。

　　【铁观音】

　　铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。不同香型的铁观音的耐泡程度不同。清香系列产品：可连续冲泡6-7次。矿泉水或纯净水冲泡，山泉水泡饮效果最佳。其他的铁观音的冲泡次数逐渐增加。

　　综上，金骏眉属于红茶，铁观音属于乌龙茶，金骏眉和铁观音有很大的区别。