正山小种红茶制作过程

　　正山小种，采用松针或松柴去熏制而成，在气味上有非常清香、浓郁、扑鼻的香味；冲泡后，茶汤色泽为橙黄色，清澈明亮，并且还散发出一股淡淡的，很鲜醇的桂圆香味，独特的花香味，由此就可以看出，制作是决定正山小种品质的一个因素，因此，下面小编就给大家介绍一下正山小种红茶制作过程吧！

　　1、幼龄茶树的采摘

　　春茶按照标准的采摘方式，留二、三叶。采摘一芽一、二叶。夏天留二叶及秋天留一叶，采摘一芽一、二叶的方式。要以采顶养边及采高养低和采密养稀的原则。

　　2、成年的茶树采摘

　　一般以采摘为主。采留结合或者及时开采的原则。采摘的时候一般都是全年留鱼叶。或者春、夏留鱼叶。秋茶留一叶。按照标准的采留方法原则采摘。

　　3、机械采茶

　　一般有茶机或者平旋转刀切割两种。这两种的机械采摘的茶质量都比较好，操作也比较方便。

　　4、鲜叶管理

　　采摘完后要及时的将其送到茶叶加工厂去精心保管。一定要避免日晒雨淋。并且周围的环境必须是通风干净。

　　正山小种的制作方法

　　1、采摘

　　按照一芽二、三叶的鲜叶标准来采摘。采摘的时间相差最好控制在二十多天左右，这样不容易变老。

　　2、萎凋

　　一般萎凋过程需要进行一、二道程序翻料。翻拌的时候最好要把新鲜的茶叶集中到谷席中中抖动及都散在均匀的摊开。

　　3、发酵

　　使揉捻茶叶将其发酵到青叶呈现出红褐色。有果香或者清香益出为止。

　　正山小种的历史记载

　　桐木关正山小种红茶真正的起源于武夷山市桐木关江氏家族，据桐木关正山小种世家第二十四代传人介绍道，桐木关正山小种红茶至今已有400多年的历史，而江氏家族早在南宋代末年就在崇安县桐木关种茶，可以说桐木关正山小种红茶是最古代的一种红茶。

　　据悉当时还没有到红茶时，当时生活在桐木关的茶农们最主要的经济来源于桐油以及绿茶，但后时势混乱，有一支军队进入桐木关并占驻茶厂，让本来要制作的茶叶没有办法及时进行炭火炒制，后茶农们心痛之余为了挽救损失，采用松木进行加温烘干，这正是让正山小种有一股松香味的原因所在，既有桂圆甜味，汤色极佳。

　　现在桐木关正山小种红茶备受茶农的喜欢，加上它是生长在“世界自然遗产地”的武夷山脉国家级自然保护区当中，那里的生长的环境可以说是独一无二，让桐木关正山小种红茶更具天然风味，是天然有机茶品。

　　正山小种的价格

　　1、雅鑫苑正山小种红茶

　　价格：79.00

　　雅鑫苑正山小种红茶产自福建武夷山的高山茶园，精选优质茶树品种，有浓郁的兰花香味，高贵的大气的包装，特别适合过年送礼。

　　2、七缘香正山小种红茶

　　价格：99.00

　　七缘香正山小种红茶，选用特级小种红茶品种，汤色橙黄清明，滋味醇厚，带有桂圆香味，回味无穷。

　　3、宏源馨正山小种红茶

　　价格：99.00

　　宏源馨正山小种红茶，采用传统工艺制作，净度高纯粹的口感，上好的喉韵味，是传统无烟小种的珍品。

　　4、清上明正山小种红茶

　　价格：148.00

　　清上明正山小种红茶，干茶呈铁青带褐色，鲜活肥厚，茶汤油润鲜口，带有花果香的甜味。

　　喝正山小种的好处

　　1、提神消疲

　　正山小种古田香茶叶中的咖啡碱能够刺激大脑皮质，起到提神、注意力集中，记忆力增强等功效，同时还能促进发汗和利尿。

　　2、清热解毒

　　饮用正山小种能够清热解毒，饮用后口腔顿觉滋润，并且产生清凉感，同时它也能刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，以维持体内的生理平衡。

　　3、利尿

　　正山小种红茶有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

　　4、消炎杀菌

　　正山小种中的多酚类化合物具有消炎的效果，所以细菌性疾及食物中毒患者喝正山小种红茶是有益的，古代民间也常用正山小种来涂伤口、褥疮和香港脚。

　　综上所述，正山小种红茶是一种品质非常高的茶叶，在正山小种品质的形成中，采摘及其制作都是不可缺少的因素！