祁门红茶香螺具备什么香气

　　提到祁门红茶，我们一定还会勾起当年风靡欧洲的下午茶文化。早在1661年，葡萄牙公主卡特琳，嫁给英国查理二世的时候把品饮红茶的奢华生活方式也一起带入了英国宫廷，首开饮茶的高贵风气之先。其雅致的情调，引得英国权贵阶级争相效仿，且被制作成多个不同的品种，因此，下面小编就给大家具体的介绍一下祁门红茶香螺具备什么香气吧！

　　祁门香螺，是采用国家级茶树良种和独特的加工工艺相结合的方法，在1997年创制的卷曲形祁门红茶，工序步骤为：萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶。简单的说，就是借鉴了碧螺春的做形手法。

　　祁门毛峰的品质特征

　　加工工艺为：萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶。加工工艺，是借鉴了黄山毛峰的成形制作工艺。

　　祁门金针的品质特征

　　祁门金针，加工工艺为：萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的条形祁门红茶。

　　祁门红茶的品质特征

　　1、香气外形

　　祁门红茶，香气成分以香叶醇、苯甲醇、2-苯乙醇为特征香气成分，具有果香、蜜糖香等独特的风味香型。

　　2、物种特征

　　以安徽省祁门县为核心产区，以祁门槠叶种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料，按传统工艺及特有工艺加工而成的具有“祁门香”品质特征的红茶。

　　祁门红茶怎么泡

　　1、备具

　　筹备好壶、公平杯、喝茶杯、闻香杯，茶道、茶样罐放在茶几左侧，烧水壶放在茶几右侧。

　　2、赏茶

　　和客人一路浏览干茶叶的光华和外面。

　　3、温杯

　　用开水倒入公平杯，接着倒入喝茶杯中温杯洗濯。

　　4、投茶

　　冲茶时茶叶和开水要按1：50的比例把茶放入壶中。

　　5、洗茶

　　用壶盖刮去白沫，之后盖好，将茶水倒入闻香杯中。

　　6、第一泡

　　将开水倒入壶中，泡一分钟，乘隙洗杯，将水倒掉，之后先后把茶水倒入公平杯和闻香杯中，只要七分满。

　　7、鲤鱼跳龙门

　　将喝茶杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在喝茶杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。

　　8、游山玩水

　　左手扶住喝茶杯杯底，右手将闻香杯从喝茶杯中提起，并沿杯口转一圈。

　　9、喜闻暗香

　　将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着本身，中国十大名茶，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻暗香。

　　注意：由于祁红香螺、祁红毛峰的发酵略低于祁红工夫，芽叶也相对完整，所以在冲泡时，茶汁的浸出速度相对较慢，再加上为了感受祁红香螺与祁红毛峰的独特花香，所以相对于祁红工夫需较高的水温冲泡，一般为95℃左右。