优质滇红茶会不会有色素

　　滇红茶，一种很多的人都喜欢饮用的茶叶，滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主，加奶后的香气滋味依然浓烈。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。世界各国饮红茶人数在饮用茶叶人数中占多数，饮用方法也各有不同，但滇红茶的特色是不会缺失的，那优质滇红茶会不会有色素呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　好的滇红茶汤色具有以下特征，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。

　　茶叶在加工过程中，会形成多种色素物质，对构成茶叶品质特点及不同茶类的形成具有重要的作用，比如在红茶的加工过程中，正是由于多酚类物质氧化形成了茶黄素和茶红素等色素，使红茶具有了红汤红叶的品质特征。

　　滇红茶茶汤颜色形成因素

　　茶黄素是具有收敛性的一类色素，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度与鲜度的重要成分，同时，是形成茶汤“金圈”的重要物质，其含量越高，那么红茶的品质就越好，不仅是红茶的重要品质成分，还有多种功效。

　　茶红素则是红茶氧化产物中最多的一类物质，该物质为红棕色，能溶于水，水溶液为深红色，刺激性比较弱，滋味醇厚。对茶汤的滋味和汤色浓度起到了极其重要的作用。因为红茶素存在，红茶的茶汤也就是“红色”。不过茶红素含量并不是越高越好的，反而过高会有损品质，使得滋味淡薄，汤色变暗，而含量太低的话，茶汤红浓度就不够。

　　滇红茶不是越红越好

　　一杯好的红茶，不但要求汤色要红，还要亮，颜色要在茶黄素、茶红素、茶褐素三者之间的比例达到最佳比例，红茶的品质才是最好的。口感浓、强、鲜爽，在自然光下，茶汤和杯子的接触表面带有“金圈”。具备以上，方能认为是一杯好茶。

　　滇红茶的品质特征

　　1、外形

　　条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。

　　2、色泽

　　色泽乌润，富有光寿光那有大量批发评价茶叶的泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。

　　3、茶香

　　香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。

　　4、汤色

　　汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。

　　5、滋味

　　滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

　　6、叶底

　　叶底明亮的，质量就好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

　　滇红茶的冲泡要领

　　1、冲泡、品饮的器具选择

　　冲泡滇红茶的器皿一般为瓷、紫砂或玻璃材质。这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香外，还可以欣赏到它迷人的颜色。不宜用保温杯泡红茶，饮茶不宜过浓，切不要饮隔夜茶。

　　清饮时，冲泡特别细嫩的工夫红茶可选择玻璃器皿，冲泡中高档的红茶可选用瓷杯或瓷盖碗，冲泡普通的红茶可用瓷壶或紫砂壶。

　　而调饮红茶一般用较大的瓷壶、陶壶、紫砂壶冲泡。冲泡之前先要用沸水温壶烫盏，提高器皿温度，以保持红茶投入后的温度，充分逼发茶香。

　　2、准确控制投茶量

　　投茶量因人而异，也要视不同饮法而有所区别，一般清饮时投茶量较少，以茶水比1：50-60较为适宜，而调饮法的投茶量要适当加大，像奶茶、柠檬冰红茶等添加液体配料量大的种类投茶量可加倍。

　　3、冲泡用水和水温控制

　　泡茶的水可选用山泉水、矿泉水、地下水、井水、蒸馏水、纯净水。将一泡滇红置于器皿中，注入放置至80——90度的热水中，浸泡15秒左右，即可品饮。

　　冲泡滇红茶叶的水温很重要，过热茶气欠醇，过低香气滋味无法充分释放。浸泡的时间决定着红茶的甜度，每个人的口感不同，茶汤在不同温度和冲泡时间的层次感，只有等您细细实践后，才能找到自己最喜欢并适合的冲泡方法。

　　4、斟茶的讲究

　　泡好的红茶一般要先用过滤器滤掉茶渣，再斟到品茗杯中，以保证茶汤红艳明亮无杂质。红茶泡后不宜久放，要迅速品饮。放久后茶汤中的茶多酚会迅速氧化，使茶汤变浑浊，滋味变涩。

　　注意：并不是红茶汤呈红色的茶黄素和茶红素越多，茶汤越红，就意味着红茶的品质越好，红茶的形成有三个色素是比较重要的，除了茶黄素和茶红素，还有茶褐素，是红茶中最核心的三个物质。