正山小种的储藏方法您了解吗
正山小种红茶,主要产地我国福建省的武夷山。这是我国最早的红茶品种,同时也是红茶中的始祖。用独特的制法制成,熏制的用料也很讲究,使用的松针或松柴熏制,这些使得正山小种红茶的香味非常的浓烈浑厚。正山小种红茶为全发酵茶,怎样储藏正山小种是妥当的呢?下面我们就来看看正上小种的储藏方法吧。
与其他的茶叶品种相比,正山小种保存起来相对会显得简单些,通常情况下是将其放置在密封、避光的地方,同时我们知道不论是那种茶叶都会比较容易受潮,所以存放的地方要选择干燥通风些的比较好。在其他方面的要求不会很高,相对于其他茶叶来说相对算简单的。
正山小种制作工艺
(一)初制工序:采摘(茶青)——萎凋——揉捻——发酵——复揉——熏焙——复火——毛茶。
(二)精制工序:定级归堆——毛茶大堆——(走水焙)——筛分——风选——拣制——烘焙——匀堆——成品。
正山小种是经过发酵的,小种红茶采用热发酵的方法,将揉捻适度的茶胚置于竹篓内压紧,上盖布。茶胚在自身酶的作用下发酵,经过一定时间后当茶胚呈红褐色,并带有清香味。
正山小种存放时间
正山小种属于完全发酵茶,发酵程度比较高,假如密封做得好,正山小种是可以保留至少两年时间,一般保质期是可以达到3年的。真正的正山小种是保留越久,口感越香醇的。
优质正山小种红茶特征
1、优外形:条索紧细、匀齐。芽尖呈金黄色。
2、色泽:乌黑油润。
3、香气:有松烟香,有糖香;
4、汤色:汤色橙黄,冷却后有“冷浑浊”现象,碗沿有明亮金圈。
5、滋味:茶汤滋味醇厚、鲜甜。
6、叶底:芽叶齐整均匀,色泽红亮鲜活,柔软厚实。
正山小种是红茶的鼻祖
武夷山国家级自然保护区核心区武夷山市星村镇桐木关,就像一块保留地,内涵隽永却又无声无息。明朝中后期,世界红茶鼻祖——红茶就诞生在桐木关。
正山小种红茶在桐木关延续了四百年的传奇。桐木关便是红茶鼻祖百年传奇的载体之一。
2005年以前,正山小种红茶对绝大多数的中国人而言,只不过是一种红茶而已。其发源地桐木关在众多的中国茶村中并无太多的特别之处,上个世纪八十年代,正山小种红茶每公斤售价不足20元,山上茶园荒芜,生产工艺濒临失传。在正山小种红茶处于最低谷时,仓库里积压着上百万元的茶叶无人问津,茶青无人采摘,制茶季节几乎闻不到茶香,有的村民甚至改种毛竹。但就是那看似普通的几万颗茶芽彻底地改变了桐木村、彻底地改变了正山小种红茶在国人心中的地位。
2005年,村民在正山小种红茶传统工艺基础上研发出的金骏眉,更是带动了整个红茶产业的发展,掀起了中国红茶的复兴。
总之,正山小种中的“正山”所指的是以桐木关为中心点方圆五十里才能称为正山小种。正山小种红茶是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵和烘干等几道工序加工制成的,其品质特征是红叶红汤,香甜味醇,因此,正确保存是很关键的!