陕西非物质文化遗产——泾渭茯茶传承秦人古老梦想

筑茶工具（中广网记者 雷恺 摄）

西安4月5日消息（记者雷恺）“做茶嘞……伙计们，弄啥捏，整起来些么……莫马达……”在今天（5日）开幕的第十七届中国东西部合作与投资贸易洽谈会上，陕西非物质文化遗产项目——泾渭茯茶用地道的陕西方言演绎的声声“筑茶号子”汇聚了客商关注的目光。泾渭茯茶筑茶号子叫响西洽会，传承着秦人600多年来古老梦想。

记者在现场看到，身着粗布衣服的茶工们嘴里唱着“筑茶号子”互相呼应着，手中的筑茶工具一刻也不闲着，二十分钟左右，一块散发着古朴、清香气息的茯砖茶就新鲜出炉了。“黑茶王”—陕西省黑茶协会会长纪晓明说，陕西味浓厚的“筑茶号子”是陕西非物质文化遗产——泾渭茯茶制作技艺展演的重要组成部分，他们将泾渭茯茶传统筑制技艺通过艺术加工和演绎，搬上了舞台，完整再现了600多年前茯茶的传统筑制技艺。通过观看筑茶表演，人们会很清晰地了解到茯砖茶筑制的选料讲究和制作流程——称茶、拌茶、蒸茶、压茶，从而感受到茯茶的神奇与魅力、感受到浓厚的三秦本土文化气息。

据介绍，为了保护茯砖茶制作技艺的传承与延续，泾渭茯茶位于咸阳泾渭茯茶园区的仿古茯茶作坊——益生源记里面每天都有筑茶师父在手工筑制，非物质文化遗产传承人边生产、边传习茯茶筑制技艺。如果您来到泾渭茯茶生产线益生源记仿古茯茶作坊，就可以看到筑茶号子的表演，并可以在筑茶师的指导下亲自筑制一块泾渭茯砖茶来留作纪念，已经成为茶行业中的“陕西名片”。

据史料记载，陕西是茯茶的本宗源头。1368年第一块茯茶诞生于陕西咸阳，揭开了茶马互市，以茶易马的历史篇章。当时的茯茶制作技艺素有离了关中气候、泾渭之水、秦人技艺而不能制的“三不能制”之说。据此，咸阳成为中国茶叶最大的加工集散地。茯茶最早由官府控制系“官茶”、“府茶”。由于其口感甘甜醇厚，具有消食解腻，补充维生素等多种神奇功效远销边疆及西亚、东欧、俄罗斯等地，陕商也成为中国第一商帮。新中国成立后社会主义经济制度改革，茯茶告别了它的发源地，拥有六百年历史的茯茶也在陕西就此衰落。2009年陕西苍山茶叶公司泾渭茯茶项目恢复传统茯茶制作技艺，填补了陕西茶产业链的空白，使沉寂了半世纪的陕西茯茶再一次问世于人，圆了秦人的古老复茯茶梦想。

唱筑茶号子、浇茶汁（中广网记者 雷恺 摄）

秤茶（中广网记者 雷恺 摄）

泾渭茯茶茶艺展示（中广网记者 雷恺 摄）

来自日卖茶叶的碰见外卖的制作茶叶学徒本的棚桥先生在体验筑茶（中广网记者 雷恺 摄）

展示筑好的泾渭茯茶（中广网记者 雷恺 摄）

筑茶（中广网记者 雷恺 摄）