好茶也要懂冲泡—冲泡六堡茶的小技巧

不少刚接触六堡茶的茶油反映，六堡茶冲泡出来要么是茶水分离，要么出现苦涩味，难道六堡茶的口感就是这样的吗？还是我买到假的六堡茶了？

其实，你买的不是假的六堡茶，也许还是很好的茶。只是没有注意冲泡细节，使一款好茶丧失应有的口感和滋味。

茶的冲泡就如烹饪技巧，纵使你有顶级的食材，不懂烹饪方法，也只是浪费。而你一两龙井茶叶能喝多久浙江江山茶叶店有很好的六堡茶，却不懂冲泡，却是糟蹋了一款好茶。

六堡茶的冲泡一定要留意以下几方面。

（1）六堡茶一定要醒茶

醒茶通俗来讲就是我们通常说的洗茶，六堡茶的头泡茶必须醒茶，一方面：可以洗去茶叶制作运输的过程中粘附的浮尘，另一方面，六堡茶属于后发酵茶，制作工艺中有一个沤堆的过程，醒茶的目的就是去除沤堆过程中产生的“仓味”，还原茶叶本身的香气和滋味。

例如这款2014年的茶，原料为一级茶，虽然年份尚浅，由于采用轻发酵工艺制作，入口微涩但回甘较好，略带松烟香，喝惯青茶或绿茶的朋友不妨一试。点击查看在醒茶的时候，不要用沸水，注入热水后快速倒出，时间控制在3秒以内，茶的有益成分在加水后3秒即开始大量溶于热水中，这款茶的优势则发挥淋漓尽致。若“洗茶”超过3秒钟，这款茶的有效成分就会开始大量损失。

（2）冲泡六堡茶一定要用沸水

六堡茶冲泡，高水温很重要，要求必须是完全烧开的水。功夫茶的将开水定义为一沸、二沸、三沸。以此概念，六堡茶采用三沸水冲泡最为合适。即当水涌出大花，顶起水壶盖的时候。此时的水泡出的六堡茶汤才能“色香味”俱全。

例如这款2016年的茶，原料为二级茶，但发酵工艺为重发酵，因而口感平和，不苦不涩，已经适合现饮。点击查看冲泡的时候一定要以沸水冲泡，才能将这茶爽口的特点激发出来。

（3）掌握投茶量

经过充分发酵的六堡茶，内含物质很容易溶解于水，如果投茶量过多及不掌握出汤的时间，很容易泡浓。很多刚接触六堡茶的茶油，觉得六堡茶有股“中药”味，就是因为投茶量过多泡浓泡苦了。

这款2015年的茶，原料、工艺及存储相当优秀，已经发花。入口绵滑，甜味明显，茶味足，有菌花香。点击查看冲泡的时候，投茶量在7g左右足矣，切忌太多，太多则严重影响口感。

坊间流行一种说法，六堡茶要三泡过后才好喝，可能也是因为浓淡的原因。小编建议各位新接触六堡茶的茶友，一开始不要喝太浓的六堡茶。

当然如果是一些六堡茶农家茶，如老茶婆，六堡茶梗等，味道较淡，就可以长时间闷泡甚至煮泡。

（4）六堡茶热饮的温度

六堡茶，一般要温热者喝，温度太低口感会变差，苦涩味会明显，如果温度太高又会刺激到口腔，影响对茶汤的判断温度在45度左右为宜。当然，这个不是绝对，如旧时农家用壶闷泡的六堡茶，隔夜也可以有很好的口味。

六堡茶正宗的口感应该是：熟茶口感醇和，有陈味，新茶口感稍涩，但回甘强，没有丝毫杂味。当然，每款茶有各自的优势和特点，但都要基于正确掌握冲泡技巧的前提下，使“茶”“水”“杯”“技”这四方面结合起来，好的六堡茶才会冲泡出一杯好的六堡茶汤。