为何六堡茶后期转化存储环境起到关键性作用？

“一方水土养一方人，好仓储塑造好六堡。”因其富含活性物质，在后期的存储中发生变化，成为“可以品饮的古董”。而要使它后期的转化能够良好进行，存放环境的优质就至关重要。

存放环境包括：温度、湿度、空气对流、干净无异味。其中的任意环节出了问题，都会影响六堡茶后期的转化。

经常有茶友询问：

1、麻烦您帮我看看，这六堡茶是不是起霉了？若是起霉了要怎么办呢，还能不能喝？

2、我这六堡茶怎么感觉味道有点怪，不像茶味啊？

3、我的六堡生茶已经存放了四五年，怎么还是如新茶般，没有发生所谓的转化呢？

等等，诸如此类的问题。通常遇到这样的茶友，我们第一个问题都会问：您的六堡茶是怎么存放的？得到的回答大多是：就随便放着；或者也有茶友知道六佛手雪梨茶叶历口镇茶叶市场堡茶在高温高湿的环境下会发霉，所以会说六堡茶受了潮没有及时发现；也有的说怕受潮用密封袋将茶一直装着。

听完茶友回答，觉得有必要和大家说一下，存放环境对后期的转化是至关重要的。

先看茶友的第一个问题，六堡茶起霉，说明在存放的过程中受潮了。受潮的六堡茶在还没有发生霉变之前可将其置于阳光下晒2—3个小时，也可以将六堡茶放于微波炉中小火加热1—3分钟，待茶干透，用干净的紫砂罐或者纸箱装起来。若是看到茶叶表面有明显的霉变，就不建议再饮用，为了身体健康着想，可惜是可惜，还是弃之为佳。

再看茶友第二个问题。六堡茶没有茶味并且味还很怪。一款好茶，从采摘到制成，经过严格的技术把控，不论是新茶还是老茶都是有茶味的。出现这样的问题，再结合其存放的方法，很大原因是串味了。我们知道茶类是极其容易吸收其它味道的，要是将茶随便放在靠近厨房、卫生间等容易产生异味的地方，茶叶容易吸收这些味道。当然，你再品饮的时候也就会感到怪味和没有茶味了。

接着看茶友第三个问题。生茶，茶质优良，富含丰富活性物质。存储得当的情况下，四五年不论口感还是香气亦或是喉韵都会发生很大的变化。可遗憾的是上文茶友的茶没有发生变化。为什么呢？因为茶友所在地潮湿，怕茶受潮就将茶密封存放了，这一做法是对的。但是是会呼吸的茶，需要与空气接触然后发生酶化反应才能够转化。长期处于密封状态，没有与空气接触，发生转化的概率就几乎为零了。

以上三点只包括了存放环境的：湿度、干净无异味、空气对流；而温度对六堡茶的后期转化也有影响，通常温度保持在25℃左右存放较佳。

讲了这么多，我们再来探讨一下到底该如何存放？普通家庭中，干燥的季节将茶叶连着包装（生茶和熟茶分开）放在紫砂罐、书架上或者纸箱中，置于阴凉、通风、干净无异味的地方即可；潮湿季节先用干净的塑料袋将茶叶包好，然后置于罐、书架或者纸箱中。再放到阴凉、通风、干净无异味的地方。（注意远离地面易积水的地方，同时不要靠近墙壁以免回潮。）待天气晴朗之时，打开塑料袋，让茶叶呼吸。

有仓库的茶友，首先将仓库中有异味的东西清理干净，注意门窗的完好。存茶的时候生茶和熟茶分开，再放到紫砂罐或者纸箱中，也可以支一个书架，将茶叶放在上面。天气晴朗的时候，打开窗户让六堡茶透透气；阴雨绵绵的时候，紧闭门窗并随时检查仓库是否会渗水。

存放好了茶，还需要每隔一段时间去看看它们，在时光中，发现六堡茶的神奇变化。

综上所述，存放环境对六堡茶的后期转化是至关重要的。只有优质的茶品再结合良好的存放环境，方可领略六堡茶在后期转化中的神奇变化，品味六堡茶越陈越香的动人滋味。