六堡茶发酵工艺

如题，茶叶分哪些类型，分别列举代表性的品种。另外，有些茶，属于发酵。

通常按照杀青和干燥方式,将绿茶分为四种:炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

六堡茶发酵

又有什么茶适合年轻人经常喝呢！

我国是世界上茶类最多的国家之一,在千余年来的生产实践中,劳动人民在茶叶加工方面积累了丰富的经验,创造了丰富的茶类,对茶的分类方法有很多,分出来的。

六堡茶的发酵茶比普洱茶早20多年,六堡茶是普洱茶的发酵老师，但是却青出于蓝。发酵程度要高，六堡茶不是全发酵型茶，但是普洱茶是全发酵型茶，说明普洱茶的发酵程度深。而且普洱茶可以慢慢发酵，慢慢发酵的古树茶就是人们常说的收藏型茶，所以才。

六堡茶发酵工艺

好 乌龙茶为半发酵的茶叶。如果进一步发酵，比较完整的发酵就是熟茶了。 熟茶 熟茶制作过程——-熟茶鲜叶采摘后经杀青，揉捻，晒干，即为生茶，或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟茶(渥堆过程为分级挑选茶叶—-分。

1) 按色泽分:绿、红、黄、青、白、黑六大类 (2) 按制茶工艺分: a. 发酵程度分: 1)不发酵茶:绿茶 2)全发酵:红茶(工夫、小种,红碎茶:立顿。

当然是红茶喽 普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一新茶种。普洱茶亦称滇青茶,原运销集散地在普洱县,故此而得名,距今已有1700多年的历史。它是用。

没有 1. 绿茶:茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。 名贵品种有:龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰。

黑茶 后发酵的茶(发酵度为100%) 六堡茶,普洱茶 花茶 以季节分类: 一、春茶: 是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中,雨量充份,再加上茶树。

六种。 1绿茶：不发酵的茶（发酵度为零）。代表茶有：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶 、紫阳毛尖茶。 2、黄茶：微发酵的茶（发酵度。

六堡茶是中国历史名茶，更是受很多朋友的青睐。说到六堡茶，它的功效显著，对人体益处多多，多喝有益无害，那么下面就带大家了解下六堡茶有哪些功效与作用呢?一起来看看吧~

六堡茶的功效与作用

1、胃兼养胃

六堡茶为碱性食品，它能跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，避免了饥饿时的疼痛。六堡茶中的淀粉可以在(推荐阅读：：云南白茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)胃壁上形成保护膜，它们都具有调和及收敛酸分泌物过多的作用。胃的脾性喜燥恶寒，而六堡茶经过后发酵后，茶性是比较柔和的，因此六堡茶适合胃不太好的人群来喝，对身体无刺激作用。

2、容抗衰老

适量饮茶有化痣润肤健美的功能。茶多酚、维生素C和烟酸能降脂、降血压和改善血管功能，促进血管微循环。茶多酚既能为人清除“氧自由基”，就有效地防止低密度脂蛋白的过氧化，保护了内皮细胞，防止了平滑肌斑块状增生和动脉粥样硬化，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、肠胃等正常机能的作用。

3、肠道“清道夫

六堡茶中含有的氨基酸等维生素物质，以及脂多糖和芳香族化合物等都具有调节、促进脂肪代谢的功能，帮助消化肉类食物，并且茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经，影响全身各器官的生理功能，刺激胃液分泌，消除胃内积食，帮助消化。

4、体防火墙

六堡茶中含有的维生素C、维生素E，特别是茶多酚，具有很强的抗氧化活性，可以清除人体内的氧自由基，从而起到抗辐射、增强机体免疫力的作用。 此外，茶叶中含有胡萝卜素，它在肠壁和肝脏的作用下，可以转变为维生素A。而维生素A具有滋养眼睛、缓解眼睛疲劳、预防夜盲症的作用。

5、痢防便秘

茶的止痢作用早就在临床中应用。茶中所含的鞣质有较好的抑菌作用，对痢疾杆菌，葡萄球菌，肺炎球菌都有很好的抑制作用，对皮肤粘膜还有保护作用。越谚有“不喝凉水多喝茶，不拉稀痢不发痧”的说法。茶单宁的收敛作用使得肠管蠕动能力增强，因此具有治疗便秘的效果。

6、湿去瘴气

六堡茶具有调理肠胃，改善血液循环，去油腻、助消化的功效。由于茶中含有一些芳香族化合物，它们能溶解脂肪，帮助消化肉类食物。

六堡茶的保健作用

1、六堡茶属于温性茶，除了具有其他茶类所共有的保健作用外，更具有清热润肺、消暑祛湿，明目清心，帮助消化，消滞去积的功效。

2、六堡茶还具有更强的分解油腻，降低人体类脂肪化合物，胆固醇，三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神，健身减肥。

3、六堡茶保健的主要功能有提神醒脑，消除疲惫;除油腻、助消化、醒酒;、利尿解毒，杀菌消炎防病;降血压，防止动脉硬化;

综上，六堡茶的功效很多，长期饮用对身体有很大的帮助。

六堡茶凡是回收传统的竹篓包装，其制品茶外形条索紧实，光华黑褐光润间有黄花;制品散茶壮实尚黑褐间有白霉。冲泡之后，汤色红浓明亮，香气纯陈，滋味浓醇甘爽，有明显的槟榔香味，叶底红褐或黑褐色，具有“红、浓、醇、陈”等品质特征。

鉴别差异年份的六堡茶

1、差异年代的原料组成：早期的六堡茶用料十分考究，选用的全部是纯正的桂青种为原料，叶张肥厚、光华黑褐油润均匀一致，厥后六堡茶用料部门回收了拼配的原料，叶张显薄、瘦、含梗稍多，光华也较黄褐，欠均匀一致。

2、 差异年代的色、香、味特征：六堡茶通过开汤审评，可概略判断所产年代的特征，一般环境是：陈放年代越久，陈香味越浓，陈香带有必然的刺激性，称为茶气，茶气越足，表白年份越久，这种茶气相当的长期。

鉴别真伪六堡茶

1、从外观上鉴别：

假冒的六堡茶在加工历程中许多没有经过杀青处置惩罚，而是将采摘返来的茶叶随便放在太阳下晒干，看上去就仿佛平时掉在地上的老树叶，没有柔润感。

2、看干茶的轻重

5～6年和十年阁下的六堡茶，会感受到跟着时间的是非，变得松、散，变“轻”，手上感受明显轻于较新的茶。干茶颜色会偏褐红，甚至棕色，干茶外观应该洁净、无霉变的陈迹。

3、从汤色上鉴别

六堡茶新茶汤色有时较污浊，大概新茶一两年都比力浑。越老的汤色越红越透亮，越浮现出六堡茶的“红”、“浓”特色。有些有必然年份的假冒六堡茶，叶张不和带青色，冲泡后叶底变黑，但其汤色污浊，依然青中带黄，类似于铁观音的茶汤，而没有通透的赤色和槟榔色。

4、从茶汤的陈味上鉴别

做旧的陈茶，除了一股“坑”味外，没有陈茶那种醇厚和滑顺的口感，并且，往往喝了之后，喉头会感受有点紧。假冒的六堡茶喝下去没有正宗六堡茶的槟榔香、果香(类似于罗汉果味)或松烟香，没有一点六堡茶的韵味。

5、从茶底的活性物鉴别

做旧的六堡茶，常用的办法是工钱加大湿度加速六堡茶的后发酵，以到达“陈”的效果。但这样的高湿度“陈化”后，茶叶自己的纤维也会随之产生变革，茶底颜色会变死变黑，没有弹性，有些叶底会发粘、稀烂如泥。一款存储良好的陈年六堡茶的茶底绝对不会是霉烂发黑的。