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梧州六堡茶以、浓、陈、醇四绝有槟榔香，原产于广西梧州市六堡镇，因此而得名，与普洱茶同是千年名茶，在嘉庆年间以其特殊的槟榔香气而被列为全国名茶之一，享誉海内外。 近年来六堡茶区域价值在不断稳步上升，在黑茶类排名第二，仅次于普洱茶。

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六堡茶有了3年陈，如果是特级茶的话，价格应该在168元左右每斤哦teawm

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金花六堡茶茶砖就是六堡茶经压面砖后，经陈化后产生金花的茶砖。产生金花后的六堡茶综合口感变得滋味浓厚、鲜醇，而且带有甜味，汤色变红。 金花到底是什么：六堡茶上产生的金花外形似缩微的“米兰”。四川农业大学林学与园艺学院付润华等的《黑茶。

针对六堡茶金花研究者甚少，研究论文也不多，很多研究者将其与“茯砖茶”的金花等同，而且也形成了一定共识。不过，就从其表面形状及分布情况来看，两者还是有一点点差异的。其微生物种类菌种是否一致，还有待专家学者去进一步研究。 这里先用业界。

茂圣六堡茶2008年8月8日560801  我来答 分享 微信扫一扫 网络繁忙请稍后重试 新浪微博 QQ空间 举报 浏览2 次 可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关。

六堡茶的制作工艺介绍

六堡茶在200多年前从湖南江华道县，通过广西贺县八步传入境内，品种属槠叶种。消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效，下面就六堡茶的制作工艺做一介绍。

初制

杀青～揉捻～沤堆～复揉～干燥。现在六堡茶的初制工艺是：鲜叶原料多为l芽3、4叶，白天采，晚上制。六堡茶杀青锅温160℃，每锅投叶2～2.5千克，杀青机每次投叶7.5千克，下锅后先闷炒后扬炒，然后闷扬结合，嫩叶多扬少闷，老叶多闷少扬。一般杀青5～6分钟，到芽叶柔软，茶梗折而不断，叶色转为暗绿为适度。摊凉后进行揉捻，有手揉和机揉两种，手揉一次可揉l～1.5千克，机揉依揉捻机的大小而定。

复制

过筛整形～拣梗拣片～拼堆～冷发酵～烘干～上蒸～踩篓～凉置陈化。

六堡茶六堡茶揉捻以整形为主，细胞破损为辅，叶破损率在40%即可，揉时加压要适度，其过程大体如下：轻揉～轻压～稍重压～轻压～轻揉，揉后解块。一般1～2级茶揉40分钟，3级以下的茶揉45～50分钟。揉好之后，进行沤堆，即将揉好的茶坯放入箩内或堆放在竹笪上进行沤堆发酵。这是决定六堡茶色、香、味的关键工序。堆高3～5厘米，每箩装湿茶坯15千克左右，堆沤时间在15小时以上，茶堆温度一般在40℃左右为宜。如温度高过50℃，则会烧堆，因此在沤堆过程中要注意翻堆散热。沤堆时温度低，即用60‘c左右的火温将茶坯烘至五至六成干再沤堆。经过沤堆发酵之后，茶条会轻散一些，因此要进行复揉5～6分钟。六堡茶烘干也分毛火和足火两次进行。传统的方法是用烘茶?h(烘笼)，摊叶3.3厘米左右，最好是用松明火烘，烘温80～90℃，每隔5～6分钟翻拌一次，烘到六至七成干下焙摊凉半小时，即进行打足火，足火温度50～60℃，摊叶厚度6.6厘米，烘2～3小时，茶梗一折即断即可。

精制

先进行冷发酵，将毛茶增湿，含水量达12%。堆沤7～10天，

六堡茶以补初制发酵不足，当茶叶水分干到10%左右，即上蒸半小时，至叶全软为度，叶含水达到15%～16%。传统的制法是将茶炊蒸后堆置20～30天，这些沤堆的湿热作用。进一步促使茶叶内含物的变化。由于茶多酚非酶性氧化作用，继续使茶黄素，茶红素等有色物质增加，使其色、香、味加厚，达到六堡茶的特有品质风格。

六堡茶的制作工艺分为三部分，初制、复制、精制，以上就是对这三部份得解答，希望对大家了解这一知识有所帮助。

六堡茶是我国历史名茶，为后发酵黑茶。六堡茶在二百年前就已列为全国名茶。1801年被列为全国名茶”。六堡茶品质之所以特优，之所以独具槟榔香，之所以能越陈越好主要是由于以下的三个因素所决定的。第一是由于六堡茶的茶树品种优越，第二是得益于其有着得天独厚的自然生态环境（包括气候、土壤、雨量、植被等），第三是其独特的加工工艺。并且是以上三个条件的“相融、相合、相互”造就出六堡茶特有的品质。从梧州、苍梧所处的地理位置、低纬度，北回归线贯穿地域特征，无论是土壤、气温、雨量、光照、植被等条件都特别符合全国茶叶研究会所确定的“适宜气候区”。下面就六堡茶品质与茶树品种及地理环境的相关性作一些论述。

1 六堡茶独特的品质

据《苍梧县志》和《中国名茶志》广西卷P681记载：“名茶名称：苍梧六堡茶，汉语拼音cangwuliubaocha.。茶类：黑茶类；产地：苍梧六堡；创制年代：清代，品质特点：成品条形、块状散茶等，色泽黑褐光润，汤色红浓似琥珀，滋味醇和甘爽，有槟榔香味，特耐冲泡，越陈越好。并以“四绝”和“五特”而著称。所谓的“四绝”——即是指内质的“红、浓、醇、陈”；而所谓的“五特”——即是指特有的产区，特别的加工方法，特殊的品质，特殊的销区{侨销}和特殊的保健功能。

2 六堡群体种茶树的植物学特点

“种”是农业八字宪法中一个重要环节，俗语说“土是根，种是本”。六堡茶的品质与茶树品种是最密切相关的，可谓是第一要素。“茶叶要发展，品种必先行”。六堡茶的特殊品质，首先就是由六堡茶茶树品种的优越所决定的。

最早用来加工六堡茶的原料，是六堡乡的六堡群体种茶树。六堡群体种，其生态特征，树型为小乔木型或乔木型；树态直立状，顶端优势强，主杆明显，分枝部位高，节间长4～6cm；叶形呈长椭圆形，叶色绿至深绿 ，有光泽，角质厚，较软，锯齿稀且深。叶长12～15cm，叶宽在4～6cm之间，芽头有绿色，有紫色，有红色，茸毛少，芽头粗壮。即使是在春季，紫红色的芽叶也非常普遍。现存活于苍梧县六堡镇理冲外屋村边的近百棵古茶树，其树龄都在100～500年以上。树围在30～80cm之间，其主杆明显，属乔木型六堡种。而存活于梧州茶厂周边的野生状态老茶树，也是属于小乔木或[推荐阅读：：绿茶怎么泡最好，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)乔木型六堡群体种，树龄也在50年左右，树粗在15～30cm之间（树围）。树高1.5～5米，叶色深绿，角质厚，叶肉厚，茸毛短稀。

3 六堡群体种茶树的生化成分特点

目前用于加工六堡茶的原料来源于多个茶树品种，如梧州苍梧县的六堡群体种、广西本地的桂青种、龙脊种，以及引进的云南大叶种等。这几个茶树品种，在树形、叶片形态、生化成分上就比较相似，根据广西桂林茶叶科学研究所测定分析，几个茶树品种茶多酚的平均含量都在35%～45%，儿茶素总量在113.93～230.03mg/g，含量均较高，水浸出物%含量也很高。具体分析见表1。

4 六堡毛茶的品质比较

六堡茶树品种，是茶品种库中的宝贵资源，有极高的研究和利用价值。在采用不同的原料加工，并将产品品质进行比较，结果如下表。六堡群体种特适制六堡茶，成茶品质外形与内质都比其它品种更胜一筹。用其芽叶制成六堡毛茶，外形色泽墨绿，有光泽，内质滋味极浓醇，回甘味强，特耐冲泡。特耐贮存，经若干年陈化之后，内质更醇浓，甘爽，嫩滑，极具陈韵。尤其是外形的黑褐光润，这是纯天然的地理标志特征，是其他地区或其他黑茶无法拥有的。经过陈化后所表现出来的“红、浓、醇、陈”特有品质，纯正的槟榔香更是表现出六堡茶这一香气的特有性。因此，在六堡乡，六堡群体种茶树的鲜叶，其收购价，一般要比同区域其他品种的鲜叶高出20～30%。见表2。

5 六堡茶的品质特异得益于有得天独厚的自然生态环境

人们常说，“土是根，肥是劲，水是命。”土、肥、水是农业八字宪法的基础环节。茶树的正常生长不仅与土、肥、水相关，同时与地区的气候即与气温、日照、雨量、空气湿度及植被等因素息息相关。广西桂东南地区是全国茶叶研究会确定的种茶“适宜气候区”。梧州，多为丘陵山地，夏天长，冬季暖，年平均气温为摄氏16～23℃，年积温在6000～7000℃，年降雨量在1000～2000毫米之间，年平均日照时数在1700小时。植被的多样性，空气湿度大，很适宜乔木型、小乔木型的茶树生长发育，茶叶芽头粗壮，芽叶重，持嫩度好，茶叶采摘的季节长。由于六堡群体茶树长期生长于这样适宜的生态环境，就地加工成六堡毛茶，进而加工成六堡成品茶，并在当地陈放而使茶叶尽快陈化，使之与茶相融合的微生物种群和群落得以合理的生存，使六堡茶形成特有的品质。

俗话说，一方水土养一方人，正是这六堡乡的山水、六堡茶树的群体种、六堡茶的工艺造就了六堡茶特有的品质，赋予了六堡茶不同于其他茶叶品种的保健功效，让人们在潮湿的环境中，在酒足饭饱之后，对六堡茶有强烈的需求。六堡茶也不辱使命，默默地为人们的健康做出贡献。