福建柑普茶

看要选择什么样的了，优质的新会柑普茶8个装最少也得200以上，一般的几十就有，目前市面上陈承恩柑普茶就还可以。

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一般2113而言，柑普茶所采用的普洱茶5261熟茶年份一般都会大于陈皮，毕竟是新鲜柑皮装4102入精选陈年普洱茶熟1653茶散茶，因而陈皮普洱茶的价格很大程度上也得看普洱茶熟茶的年份。柑普茶是以“颗”计算的，一颗大红柑柑普茶的重量在30g~45g不等，具体视厂家包装而定。若柑普茶的年份比较新，一般价格也相对低些，品质普通的柑普茶10元左右/颗即可，而品质好的柑普茶得30元左右/颗，这样一来，一斤柑普茶价格基本上都在160元以上，年份久的价格更高。由于柑普茶兴起不久，各个商家的单颗净重包装也差异较大，因而茶友们在购买陈皮普洱茶时，有必要认清单颗柑普茶重量，以及内含熟普洱茶的年份等因素进行甄别，以便买到性价比高的优质柑普茶。

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新会柑日前进入二红成熟期，俗称“二红柑”已开始大量上市。在葵乡的大街小巷经常能看见街坊们摆开一个个簸箕晒陈皮，当然，也有不少人是在忙着制作柑普茶。在新会，似乎谁家没有点柑普茶，真不好意思自称为茶人。

柑普茶近几年似乎特别火爆，部分媒体甚至把其称为中国第七大茶类，但事实上，柑普茶并不是在这两年才出现的产物，许多年前就已存在。

来源有段古

我国用柑橘皮配茶有上千年的悠久历史，唐代茶圣陆羽在其所著的《茶经》就有提到加入橘皮煮茶的方法。而柑普茶则相传为100多年前清朝道光年间新会棠下良溪村（现属江门）的进士罗天池所始创的。

罗天池曾在云南任职，辞官后带了很多普洱茶回乡。当年秋天，罗天池不慎得了感冒，妻子用当年的陈年柑皮煮水给他服用。罗天池以为妻子是煮水给他泡茶，把陈皮汤倒入茶壶才发觉，可是倒了又觉得可惜，就小啜了一口，顿时觉得陈皮和普洱茶混合的香味直透鼻孔，两颊生香。喝了几杯后，更觉得咽喉舒畅，咳痰少了。

新会柑皮和普洱茶都是放置的时间越久越好，罗天池就想，如果将这两样东西结合起来存放，既方便冲泡饮用，也容易储存起来。于是，罗天池取了一个青黄的柑，用刀子将柑底部割一小块，把果肉去掉，用普洱茶将空柑皮填充结实，再盖上刚割下来的柑皮，拿出去晒干。

风晒干的柑皮呈金黄色，既干又脆，散发出淡淡的柑香。为了防潮和不压破柑皮，他想起了在云南人们喜欢用绳索把鸡蛋绑起串起来卖的风俗，就找来稻草，把柑茶一个个绑成串挂在书房。这就是柑普茶的最早雏形。后来罗天池还送一些给同乡人，并教授同乡人制作方法，柑普茶的制作方法逐渐广泛流传。

为何偏偏是新会？

如果说，柑皮搭配普洱茶是个历史偶然，那么选择新会柑就是个优胜劣汰的结果。

其实全国产柑地区有很多，除了新会柑比较闻名以外，广东周边还有肇庆皇帝柑、潮汕的潮州柑、珠海柑、茂名高州柑等等，外省的有浙江柑、湖北柑、四川柑等等，这些柑每年也或多或少会被制成陈皮、柑普茶销往全国各地，但是就柑普茶而言，只有新会柑加云南普洱制成的才最为正宗。为什么呢？

第一，新会柑的功用价值更高。

根据黄酮量的差异可知，广东陈皮（以广东新会陈皮为基准）的各项含量几乎都高于浙江和湖北。换言之，广东新会的陈皮的活性成份含量更高，功用价值更好，泡茶的时候陈香味更醇厚。

除此之外，新会柑还富含挥发油、多糖类物质等活性成份，晒出来的陈皮为各陈皮种类中最好的。行内的人都知道一定要广东新会柑晒出来的柑普茶才能称之为柑普茶，不然基本功用价值就会大打折扣。

第二，新会柑皮和普洱茶在口感上的契合度很高。

用新会柑所制成的陈皮味苦、辛、有回甘；而云南的普洱，滋味以甜醇顺滑为主，两者结合后相协调，陈皮的苦被中和了，而茶汤又带上了陈皮所独有的清新而馥郁的柑香，使茶更加香醇可口。

大家都听说过“橘生淮南则为橘，生于淮北则是枳”，只有用土生土长的新会柑制作出来的柑普茶口感契合度最好，其它地区的则没有这种效果。

名茶之路途长路远

新会柑普茶虽然还不是高级名茶，但确实是越来越受到人们的推崇，这可能与近年来人们越来越注重饮食养生有关。良好的口感和保健养生的功效吸引了众多尝鲜者，这也间接造成了作为原材料的新会柑近年来的热销。数据显示，今年新会柑种植面积约6.5万亩，柑皮产量预计可达7000吨，柑普茶加工量达4000吨，行业产值近30亿元。

但是，火热的背后也存在一些的问题。据了解，从2008年开始，新会柑价格快速上涨，价格曾经在六年上升了9倍，2013年甚至达到了每市斤18元。随着种植面积的增加，价格也出现过大幅回落的情况。

价格的大起大落反映的是背后商家急功近利的投资心理，靠数量和规模堆积起来的市场终究不是一个健康的市场。从来源来看，柑普茶尚算有点历史，但是从发展来看，柑普茶仅仅是最近才兴起的“茶中新贵”。柑普茶要成长为饱含历史底蕴的高级名茶，路还很长！

1、柑普茶的生晒工艺。

柑普茶的生晒工艺，并不是说填茶之后放在太阳底下晒一晒这么简单，而是一个茶性调整、风味塑造以及茶柑融合的综合性过程。生晒中，有一半的时间是处于仓储状态的，而合适的温湿度，使得这段仓储成为了柑普茶陈化的黄金时间。

2、柑普茶的高温烘干。

高温烘干虽然提高了效率，但相对就损失了“茶性调整、风味塑造以及茶柑融合的”这一综合性过程，口感滋味明显就不如生晒柑普茶。生晒柑普因为边生晒边陈化，所以口感是更醇。

日光生晒是不经过高温的，这一过程自然温和，所以茶品的茶性相对温醇，其滋味纯正无火燥，所以喝生晒柑普茶不会上火。而高温烘干则是火燥稍重，温醇不足。

3、生晒柑普与高温烘干柑普的优劣势对比

①生晒柑普，由于柑皮的挥发油活性保留完好，油囊更加通透，冲泡时候营养物质也就稳定浸出；

②另外其柑皮与普洱茶含有的丰富维生素，在阳光下可以促使更容易被身体吸收；

③生晒柑普还多了紫外线灭菌的效果，给健康与安全性是额外增加了一重保障。

①高温烘干柑普因为经过高温烘烤，其部分营养成分活性已失，失却了原本价值，对维生素也有破坏效果。

4、如何辨别生晒柑普和高温烘干柑普？

①生晒小青柑、二红柑会有明显的晒斑，大红柑橙黄亮泽，并且表面都是有这油润光泽的。

②高温烘干柑普表面则是暗哑无油光，青柑呈现青褐色，红柑呈现深褐色。

③除了观察颜色，我们还可以照通透度。取柑普茶，倒出柑普，然后用强光源来投射柑皮，全部油室都晶莹剔透的是生晒柑普茶，部分油室不透光的则是高温烘干柑普。

④最后我们要品其滋味。口感柔顺甜润、滋味醇正、柑香怡人并且厚滑绵和的是生晒柑普；口感要是单薄燥舌、香高不持久、出味快但是后继无力的就是高温烘干柑普了。