茶市观察：山头普洱走俏 中期茶性价比高

2013年初，中国经济面临保持增长的压力，股市低迷。但是茶叶市场还是有很强的亮点，其中沉寂多年的又被激活了，这次“汕头茶”被激活了。据业内人士透露，虽然是茶叶市场的淡季，但看似冷清的市场却暗流涌动。业内很多人看好长远利益，暗中布局，一方面等待合适的时机入市，另一方面瞄准中期茶。

误读“疯狂”

近年来，冰岛、老坂张、西归、伊吾的古树茶一路上涨，今年涨幅高达50%。真的“疯狂”吗？据调查，情况并非如此。对于每公斤8000元的古树茶，很多受访者的第一反应是：怪不得。

业内人士认为，稀缺是最有价值的东西。云南的古茶树年产量只有2000多吨，占茶叶总产量的1%不到，如冰岛、老坂张等“金字塔尖”。而且和龙井、碧螺春、铁观音、大红袍相比，顶级的“古树纯料”并不贵。

其实业内人士都知道，今年所谓的“疯狂普洱”，主要是因为稀缺的古树茶价格高，而占云南茶叶产量99%的台湾茶价格并没有明显上涨；与少数“山茶”相比，大多数茶农的收入并不高。云南毛茶均价50-60元/公斤，约为全国平均水平的一半。

计都总经理刘新法认为，飙升的普洱其实只是一小部分。“高端的东西，大家都去追风。现在都说涨的厉害，主要是高端，不能代表整个市场和概念。和2007年有茶的时候比，赚钱了。现在暴涨的品种少了，东莞普洱投资市场回归理性。”

“你不能把”金字塔’的尖顶当成整个市场。”据云南省农业厅茶叶司王兴元介绍，占云南茶叶产量99%的台湾茶叶价格并没有明显上涨，最多上涨了20%，这是劳动力成本、连年干旱因素和茶叶品质提升的“综合效用”。单从人工成本来说，一个采茶人的平均日工资从去年的70到80元涨到今年的100多元。

关于“山地主义”的热炒

深圳茶博会的一大看点就是很多展位都贴上了“ 山”、“ 村”的标签，山上的新茶很热。

“汕头茶的热炒，其实是新茶叶市场的炒作.”一位业内人士坦言。前两年出现过炒山炒村，但不明显。今年深圳和广州的茶会特别突出。去年才成立的一家茶叶公司，推出了十多种汕头茶叶新产品，每一种都以汕头命名，包装棉纸上印着“老类章”、“老人鄂”、“满松”等字样。

茶叶行业观察人士周对盛行的“山头主义”表示担忧。在他看来，炒作最大的受害者是辛辛苦苦做了几十年的品牌，品牌效应已经被希尔效应取代。其次，误以为山顶材等于好茶。只不过第一步是从做蛋糕开始就完成了，还有储存等条件。最后，茶厂沦为加工厂，逐渐与品牌渐行渐远。一旦形成了用大树纯材相当于好成品的观念，对很多去配、平台茶的企业都是不利的，对整个行业的发展弊大于利。

“从班章，一五炒到冰岛，再炒到过去，好山好茶有一定道理，但好茶不全是山背的。”茶商张泽国告诉记者，真正的茶人大多反对炒山。作为品牌，面向大众消费者；作为一座山，它面对的是一小部分消费者。少数人只能做到优质品牌，大众才能做到大品牌。

业内人士认为，真正好的茶都是一起泡出来的。选择异地丘陵的茶，各取所需，香气好，汤好或者味道好，还有

新茶贵，但不一定是最受追捧的茶。在茶人眼里，普洱还是得喝老中茶，“且能尝其变”。国浩茶业总经理潘健告诉记者，2004年至2006年的茶叶一般定义为中期茶，其成熟茶更有风味，其生茶已放了五年多，由苦变甜，而且没有老茶贵，所以很受欢迎。

普洱茶的神话曾经被市场无限放大。普洱真的是越老越好吗？普洱最好存放几年？“从我喝过的茶来看，普洱是三四十年来最香最醇的。“高级茶夫人刘女士认为。而普洱过去三四十年，在现在的市场上几乎是一个传奇。目前市面上的老茶基本都是90年代以来的。大陆的老茶大多来自台湾，今年不可能有大量的老茶。所以常被称为三四十岁的老茶，其真伪是值得怀疑的。

“其实喝茶也没必要找陈年老茶。”刘女士认为喝茶的人应该寻找质量好的茶。优质的茶可以转化成更好的味道。古树茶存放两年后与野生茶有差距，但价格也有差距。从目前的市场情况来看，中期茶性价比最高。这时候就像是中年人，品味不错，市场价也可以接受。

云南普洱茶网(www.puerlife.com)2011年11月24日资讯：茶能补气和提神，是品茗者经常所提到的。可是中国常规医学多着重在养血、补气，几乎不去提到提神这方面的重要。因为精神不振，神情恍忽，应该从养血、补气着手治疗。血气健壮时，自然的就会益知添神，是为治本之道。如果只为了振奋精神，而抓药直接提神，只是精神一时，如抽烟吸毒一样，将会留下严重的后遗症，违反了人体健康之道理。
茶所以能提神，是因为越是新鲜而绿色茶叶中，含有较多的咖啡碱刺激性成份。这些成份如在人体内刺激了脑神经，就形成精神兴奋，达到提神作用。新鲜青绿的普洱茶，和陈期短的青生普洱茶，所含的剌激性成份比其它茶种都来得多，饮后对提神功效特别强。普洱茶品茗的艺境本是追求宁静自然、淡雅清新，同时也是内敛深邃，且仙扬的心灵世界.那些属于剌激精神亢进的茶品，多少会造成品茗者心情炽热，情绪浮泛。一向以道家思想为主流的普洱茶艺，「道」为其筋骨天柱，「静」为其肤运化。心绪尚平和，精神则以宁静泰然为贵。所以普洱茶艺对品茗者的精神处理，正如中医养生一样，绝对避免因提神而后伤神，造成精神和心绪上病变后遗症。所以陈年而无剌激性老普洱茶，是懂得品茗普洱茶者的最爱。
茶气，对普洱茶品茗具有极重要地位，也是普洱茶最主要特色之一。云南大茶山中所生产的，乔木大叶种老茶树普洱茶，茶叶内所含成份浓酽而丰富，制造为成茶后，经过长期储藏陈化，茶中多糖类和有机锗生成一定的化学作用，于冲泡时即能溶于水。品饮陈年普洱茶茶汤后，有机锗进入品茗者体内，而运行全身经络之中，促进真气的运行，进而增强真气的质量，达到补气功效。
古往今来饮茶品茗者千千万万，有几人真正体会到茶气美妙的境界？一来真懂得品尝茶气者不多，二来有茶气的好茶却得来不易。大部分的茶叶都含有剌激性的成份，提神醒脑功特强。也有些确实同时具备茶气和提神,因为提神会给品茗者较强烈感应，而也往往提神在先，茶气的表现在后且缓慢，都被提神所掩盖过去了。

云南普洱茶网(www.puerlife.com)2011年11月24日资讯：普洱生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金红色。我们日常所喝的普洱茶，一般是熟茶。它冲泡时所用的水温应该比绿茶高。一般来说，绿茶冲至80℃即可，而普洱茶由于耐泡性更强，冲到90℃效果更好，可使其中的氧化产物充分溶出，保健作用也会更显著。

喜欢喝普洱茶的人越来越多，不仅在国内，它在日本也比较流行。这种源自云南、历史悠久的茶对现代人的健康有什么特殊作用呢？

大家都知道多喝普洱茶对心血管病患者有益，生茶抗癌的功效，而普洱熟茶主要的作用是降血脂和健胃。普洱茶泡开后是金红色，颜色很深，有种特殊的气味，业内人士一般管那叫“陈香味”。这是由于普洱茶是在长期温热的条件下生产的，不仅味道与其他的茶不同，茶叶中一种重要的物质“多酚”的 氧化程度也比较高，因此能产生大量氧化产物，起到健胃的功效。
至于普洱茶降血脂的作用，这与茶叶中冲泡出来的微生物有关，但具体是哪些成分起到了关键作用，现在业内还没有统一的认识。现代人在日常饮食中高脂肪食物吃得比较多，很容易导致血液中胆固醇含量过高，喝普洱茶可以起到一定的降血脂作用。另外，与其他茶叶相比，普洱茶中的氨基酸含量也更多一些，这是生命中一种不可或缺的(推荐阅读：：茶叶等级，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)重要物质，而且极易被人体消化吸收。