2020年普洱茶叶知识盘点 普洱茶都适合哪些人群饮用

随着普洱茶饮用人口的不断扩大，新的茶爱好者也加入了这股热潮。当然，他们难免会遇到很多问题，比如什么是普洱茶？生茶和熟茶有什么区别吗？普洱茶应该怎么泡？等等。2020年，普洱茶爱好者最重要的知识是什么？我们整理总结了今年点击率最高的文章，供大家分享。

详情如下：

1.普洱茶是热的还是冷的

虽然没有科学研究证明茶的凉、凉、平、暖，但一直有一种说法，喝茶的人会有这种体验。对茶味最著名的解释是陆羽《茶经》的“茶有用，味冷”。但《茶经》创建时，只有绿茶可用，不能用来判断除绿茶以外的其他茶叶的茶质。

2.肠胃不好的人可以喝普洱茶吗

有人说喝普洱茶伤胃，有人说普洱茶养胃。谁是对的？有这样问题的人，一般都是刚开始接触普洱茶的人。其实普洱茶分为生茶和熟茶。工艺完全不一样，所以茶叶的品质也不一样。生茶因凉伤胃，熟茶因发酵而热，可以养胃。

3.喝普洱茶拉肚子怎么了

喝普洱茶不仅能提神醒脑，还能清胃，达到提神强身的效果。普洱茶是很受欢迎的饮料，但是有些人喝普洱茶会拉肚子。发生什么事了？除了初期的不良反应，普洱茶本身的变质也可能导致腹泻，也有可能是部分人的体质无法适应普洱茶的品质。所以第一次喝普洱茶，一定要喝少量的淡茶，保证自己没有不良反应。另外，冬天喝普洱茶容易拉肚子。

4.什么样的体质不适合喝普洱茶

中医认为普洱茶具有清热解暑、解毒散结、去油腻、利尿通便、化痰祛风、解表止咳、生津益气、延年益寿的功效。普洱茶虽然好，但并不适合所有人。那么什么样的体质不适合喝普洱茶呢？

5.谁不能喝普洱茶？

普洱茶是茶的一种，具有暖胃、降血脂、补气、延年益寿、品茶的作用。这个也因人而异，不适合一些病人或者月经不正常的人喝茶。

6.女性喝普洱茶的危害

普洱茶通过发酵分为生茶和熟茶。普洱茶具有清肠、降血脂、提神、降血压、减肥的功效。普洱熟茶性质温和，具有营养、保护、保暖、降血脂、减肥等保健功能。

7.每天喝普洱茶有什么好处和坏处

任何时候，任何国家，关于普洱茶保健功能的记载太多，很多科研机构都在进行深入研究。普洱茶是一种受欢迎的饮料，也是当今社会最健康的饮料之一。

随着普洱茶越来越热的茶风，很多人开始喝普洱茶。因为对普洱茶了解不够，大多数人第一眼看到它的汤有点红就觉得普洱茶是红茶。

相关话题：绿茶/什么是普洱茶/茶知识

一直以来，很多茶友都会问：普洱茶应该用什么茶器来泡呢？今天来做一个完整的比较吧。其实不管是用哪种器具泡茶，都可以泡出好茶来，熟能生巧，泡多了自然就水到渠成了。

在日常泡茶中，铁观音和轻、中火岩茶、普洱生茶（新茶）用盖碗，天寒的时候有的人也选择用壶，壶的保温性比盖碗好些。特别是后几水两者相比较为明显，或者高火、足火陈岩茶、普洱熟茶则用壶。

那么喝普洱茶，盖碗泡好还是壶泡好呢？

从茶汤上来看，用壶泡的普洱茶汤色比用盖碗泡的汤色深，饱满。

从香气来看，用盖碗泡的茶可以闻盖香，这也是喝普洱茶最享受的一刻。用紫砂壶泡的茶也可以闻盖香，可是香味就不一样了。

一般普洱生茶的话，盖碗的香味是兰花香和果香，或者蜜香，盖碗是不会吸收味道的，如有杂味的话，一闻就能闻出来。

紫砂壶比较容易吸收味道，前者比较容易接受，后者较沉稳持久，当盖碗的香味散了，壶盖还有茶香。

紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶浓郁，醇厚。甘甜和回甘和盖碗相同，但是杯底香比盖碗持久很多。

将泡了６泡的茶对冲一下，泡了２分钟出汤，出汤后闻盖碗的盖和紫砂壶的盖，盖碗的盖香是花香，当冷却后盖香就跟着消失，而紫砂壶盖因紫砂保温性强，盖香非常持久。

盖碗的茶比紫砂壶的茶，茶色来的深，奇怪的是紫砂壶泡的茶茶味却比盖碗的茶浓厚。

小结：

1、在同样的投茶量，水温，浸泡时间的情况下，紫砂壶比瓷的盖碗更能有效地发挥茶性，使茶的滋味更加好的被体现出来。

推断原因应是紫砂保温性强，散热慢，帮助茶叶释放溶出物。盖碗相对散热较快，当水注入盖碗时，冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力，减低水温，降低溶出物的释放，减少醇厚感。

2、盖香来说，盖碗略胜一筹，盖碗可以散发部分热气，减少闻觉刺激，使盖香闻起来更加香。紫砂吸香，会吸收部分茶香，闻起来比盖碗逊色。

3、盖碗使用，清理，观看叶底都比紫砂壶方便，估计也是大部分的人喜欢用盖碗泡茶的原因。

操作角度看，头几水盖碗比较烫手（但对老茶客，这就可以忽略了）容易摔坏；壶就相对容易上手，但清洗麻烦，在清理时易摔。

另外也有一个问题：由于散热原因，盖碗冲泡的温度比壶相对要低，可以说茶叶用盖碗泡会比壶泡要显得耐泡。

盖碗和壶在第7泡对冲时，盖碗泡出来的茶色比壶的深，但是因为壶保温性好，茶味还是比盖碗的浓。

图为：南(推荐阅读：：滇红红茶，学习茶道文化和茶艺教程请 关注：www.guniangcha.com)茗佳人景迈山五百年古树茶

普洱茶虽然坑多，但因其自身魅力，仍旧吸引了许多沉迷其中。这回聊聊普洱茶的泡法。普洱茶的冲泡，以出发点的不同，可以分为试泡与冲泡。以下涉及到的具体参数，均系由普洱茶茶品特质出发，未必适合其它茶类。

试泡：以鉴定茶品品质为目的，主要在于暴露缺点，越少越好。多见于业者购买原料或成品，以及少数专业消费者鉴定欲购茶品。

冲泡：为品饮茶品服务，应充分发挥茶品优点，同时尽量掩盖茶品既有缺陷。这是最为常见的冲泡方式，为茶品品饮者所使用。

试泡——大浪淘沙

如前所述，试泡的目的在于暴露缺点，越少越好。而暴露茶品缺点最好的方法，就是采用重手泡法。高浓度的茶汤会将茶品的所有特点表露无遗，而缺点会被格外凸显。

图为：南茗佳人景迈山五百年古树茶

重手泡法被广泛的应用在各种不同茶类的品质鉴定中，但具体到不同茶类，应有冲泡参数上的差异。不同茶品，因其原料的先天差异，茶叶中的有效可析出物的比例不同。普洱茶向以浓酽著称，茶品内质丰富，自有其合适的试茶方法。一般而言，多采用茶水比1：10左右（如茶具有效冲泡容积为100cc，取茶10g），沸水直接冲泡，每道茶浸泡时间一分钟，出汤2—3道甚至更多。每道茶水均需咽下品尝，以口感和身体的感知去充分感受茶品品质。

正常冲泡同样可以表现茶品品质，但其“信号强度”不高，对于品饮者的专业程度和感知敏感阈值要求较高，对于多数非专业茶友而言还是应以重手泡法试茶。

多数茶友并无重手泡茶的实践经验，因此在使用初期，可以用自己手头比较熟悉的茶品作为样本试泡，并以此建立品鉴的基准点。当使用熟练后再重手泡其它茶品，通过与基准茶品的比较得出其品质差异。需特别指出的是，高浓度茶汤对人体的刺激性较高，因此此法不宜常用，体质虚寒的茶友也不适行。

小贴士：

许多茶友在商家处试茶时发现商家使用热水快进快出的冲泡方法，这种方法是一种投机取巧的手法，如此冲泡的茶品，只要品质不是太过低劣，都会在低浓度下表现出清甜的风味，同时苦涩等负面观感会被最大程度的掩盖。因此大家在下次购茶时可以试着要求商家以上述茶水比例和浸泡时间冲泡茶品，李逵还是李鬼一试便知。

图为：南茗佳人景迈山五百年古树茶

多数商家对于重手泡法对茶品缺点的暴露是心知肚明的，因此当商家拒绝使用重手泡，又或是以种种“巧言”大谈重手泡的坏处，那么这无疑是另外一种“测试”。即可推测茶品品质，又可直观商家的商德，可谓一举两得。

冲泡——扬长避短

相较于重手泡试茶，我们更常使用的冲泡方法，是以充分发挥茶品优点，同时尽量掩盖茶品既有缺陷为目的。此时冲泡的茶品，多数已被冲泡者入手，对于这个既成事实，扬长避短是唯一的选择。

相对于重手泡试茶，冲泡实际上并无定法——茶水比、冲泡水温、浸泡时间，全由冲泡者自己的心意而定。热爱此道之人完全可以通过上述参数的不同排列组合寻找最为适合自己与手头茶品的冲泡方案，相应的，小珠宝秤与精确到秒的计时器应是冲泡者的手头必备。

小贴士：

普洱茶无论生熟，冲泡时第一道水多是弃之不用，谓之曰“洗茶”。实际中当下普洱茶制作工艺精致度已然较旧时大大提高，并没有想象中的需要事前“洗涤”。这第一道水称之为“温茶”“润茶”或“温润泡”为宜。通过热水浸泡，让茶叶温度上升，条索吸水舒展，为下一步的冲泡做好准备。

图为：南茗佳人景迈山五百年古树茶

普洱茶的温润泡，无论生熟都应以沸水为宜——普洱茶，哪怕是新制生茶都没有想象中脆弱，只有足够高的水温才能将茶性充分激发。若是润茶水温不足，茶品的香气、厚度等均很难达到其应有品质，即使后续再用沸水冲泡，也无法补救。

润茶时间视茶品新旧和紧压程度不同应有所调节，润茶后将茶具（盖碗或紫砂壶）的盖子略倾斜放置，使茶叶与外界空气能保持微弱的流通联接，稍带一会再开始冲泡。等待时间视环境而定，在北方冬季空气湿度较低，普洱茶品于此时往往很难有上佳表现，此时适当延长润茶后的等待时间可有较大程度改善。

水的温度

试茶时使用沸水，是为了充分暴露茶品缺点。众所周知，不同茶品冲泡自有其适用的水温区间，但现今却存在一种逆向的极端说法，认为普洱茶杀青时锅温能达到200℃，且好茶“可以”用沸水冲泡，所以泡好茶“应该”用沸水。这是对于普洱茶制作工艺的了解与逻辑辨析能力双重缺失的认识。

图为：南茗佳人景迈山五百年古树茶

普洱茶的手工锅炒杀青，锅内壁温度在180—220℃左右，但鲜叶含水量较高，杀青过程中鲜叶水分一直逸散使得叶温没有过度升高。实际测量时从鲜叶入锅到完成杀青，鲜叶的最高温度也不过在60℃左右，决计达不到沸水的100℃。而好茶确实具有较好的冲泡性能，以沸水冲泡会比同种茶类的劣质茶品有更好表现，但这并不代表100℃就是“最”为适合此种茶品表现的水温。

对于普洱茶而言，生熟、新旧都有着不同的水温耐受度，新制生茶耐受度最低，冲泡温度以90℃为宜（润茶仍以沸水为宜）。需特别指出的是，现在许多烧水器具均可呈现壶内水温，但任何低于100℃的水温，都以将水烧开后降温至适合温度为宜，将水烧至预期温度即停止加热，这种水冲泡的茶叶往往表现不佳。此间原理或为可知，仅只是我与身边茶友长期茶品冲泡的经验数据累积。

普洱茶的耐泡度

普洱茶因其浓酽厚重，多有“耐泡”之美誉。但在商家口中，往往会有可以冲到三十泡、五十泡甚至上百泡的“神茶”，普洱茶真的有这么耐泡么？

图为：南茗佳人景迈山五百年古树茶

在讨论这个问题前，首先要厘清一个概念——何为普洱茶的一“泡”？如果不确定这个概念，将只要有些许颜色或味道的茶水都定义为一“泡”，那么几十上百泡的茶水自然不无可能。

我们在定义普洱茶的耐泡程度时，一般以茶汤“掉水”，或者说“茶水分离”作为茶汤冲泡终结的标志。所谓“茶水分离”，系指茶叶析出物无法与冲泡茶品的热水协调存在，导致在茶汤中可以明显喝出水味。

影响普洱茶耐泡度的因素有很多，以茶品成品茶状态为界限，在其之前有原料等级、初制工艺、精制工艺、仓储环境参数、仓储时间等待，在其之后有冲泡环境参数（温湿度、气压），冲泡用具，冲泡方法，冲泡者的泡茶熟练程度等等。一般而言，茶品的最大耐泡度，是指茶汤不掉水的前提下，以最低浓度冲泡出的茶汤泡数。以此定义来判断茶品的耐泡度，市面上绝大多数具有神级耐泡度的茶品，都将被轰下神坛。

图为：南茗佳人景迈山五百年古树茶

若按照前述重手泡法试茶，能够坚持至第三道掉水便可认为内质基本合格，能够在第三道后掉水已可算作内质丰富。

说到耐泡度，就有必要提及“歇茶”的概念。歇茶，是指上一道茶汤出汤到下一道茶汤冲泡之间茶品处于非浸泡状态。若是为了提升每一道茶汤的品质，则应保持足够的歇茶时间。若连续冲泡，茶汤很容易在两三道之后出现明显的涩味，同时茶品的耐泡度（按照上述定义）也会大为降低。若以盖碗冲泡，有一个简便的歇茶时间控制方法：以手指按压盖碗外侧底部的凹陷，若手指可保持按压而不会感到烫手，则表示歇茶时间足够，可以开始下一道冲泡。大家可以以手头的茶品，分别以连续冲泡和歇茶冲泡实验，看看究竟哪种方法更合乎自己的口味。

原注：本文原为熊猫茶园约稿。