冲泡黑茶前不做这一步，会毁了一款好茶

有人问：茶汤用红茶冲泡后存放多年，为什么会无味无光？

如果你也有这种感觉，那么你首先要问自己：你是不是在泡红茶之前就醒了？

如果你没有在冲泡前醒来，你很可能会毁掉一杯好茶。

如果你在冲泡前就醒了，好茶的味道就可以正常发挥了。

下面，我们来说说这种红茶为什么要醒，怎么醒。

（一）什么是醒茶？

醒茶，就是让存放久了的茶叶通过与空气和水的接触过来，让茶叶发挥更好的品质。

在这个概念中，唤醒茶叶有两个过程，一个是与空气接触(即“干醒”)，另一个是与水接触(即“湿醒”)。

（二）黑茶为什么要醒茶？

红茶唤醒茶是为了让茶更好喝。

第一，红茶在制作过程中被高温火烤，引起极大的愤怒。另外，在制作过程中，堆积发酵时间长，有堆积气味。

通过唤醒茶叶，可以减少茶叶中的内热和气味，从而改善红茶汤的味道。

二是红茶、老茶长期存放在干燥、沉闷、低氧的环境中，茶叶的内含物处于低活性状态。如果不醒茶直接冲泡，冲泡出来的茶汤口感平淡，香气沉闷。

因此，在冲泡红茶之前，有必要“唤醒茶”，以使香气和味道更好。

（三）黑茶，要怎么醒？

所谓红茶醒酒茶包括两个方面，一是冲泡前醒酒，即醒干；

另一种是酝酿时的觉醒，即湿醒。

先说醒来。有三个步骤。

1.第一步是将茶叶分割，即将整块茶饼或茶砖分解成几克茶叶块。借助茶刀，从茶饼或茶砖的侧面进入刀内，茶叶可以碎成两块，然后用手一泡碎成小块。

小贴士：使用茶刀拆茶主要针对身体比较紧绷的红茶。如果是存放多年的红茶，身体非常松散，可以用手摇动或移动。

2.第二步是给茶叶通风，吹走久违的气味。方法是将第一步分解的茶叶摊放在干净阴凉的地方几天。

小贴士：为了防止茶叶混合味道，通风环境中不应有异味。另外，茶叶不宜接受长期光照，可以在红茶上覆盖一张白纸，避免光线对茶叶制品的影响。

3.第三步是将通过风的红茶放入紫砂壶或陶罐中，为茶叶创造一个温度、湿度和温度的环境，从而提高茶叶的质量。

温馨提示：所选紫砂壶或陶罐应无异味，且应完全干燥，无水分，否则容易受潮。

此外，壶中的茶叶含量通常不超过三分之二，因此最好定期倒茶，如果条件允许，可以加倍倒茶。

说湿醒，主要有两个步骤。

1.第一步是用冷开水冲茶，主要是冲走浮沫。

2.第二步是将100的开水沿壶边慢慢倒入壶中，然后盖上壶盖5-8秒。

小贴士：老红茶醒后要多加注意。你可以把茶叶放入茶壶中盖上盖子，然后用开水将茶叶倒在茶壶外面，最后倒入茶壶摇晃2-3次，大约需要5-10分钟。

（四）总结

如果你在泡红茶之前没有醒来，你会毁了一杯好茶。

你学会了醒茶吗？

黑茶(dark tea)，因成品茶的外观呈黑色，故得名。六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为安徽古黟黑茶(安茶)、湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)。

黑茶主要产于湖南的安化县、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶等。黑茶不比绿茶没有限定不同茶品配以不同的泡法，五种黑茶的喝法，只要自己喜欢都可以用来冲泡。传统的喝法：取茶10至15克，用壶或其它容器盛满500毫升的水，煮至一沸时，将茶放入其中，待至壶中水再沸腾时，改用文火煮一至二分钟，停火后，滤去茶渣，即可饮用。功夫茶的喝法：用功夫茶具，按照功夫茶的泡饮方法饮用。盖碗冲泡的喝法(南方最为常见)：可用盖的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水冲洗一次，烫杯后倒掉，再冲入沸水，加盖闷一分钟左右，待到汤色红浓，即可饮用。凉茶的喝法：用1比60的比例，配好茶水，按照传统方法将茶水煮好，滤去茶渣，放凉后即可饮用，放入冰箱，风味更佳。奶茶冲泡喝法：用传统的方法将茶汤煮好后，按照茶汤和牛奶1比1的比例，调入牛奶，加少许盐，即成具西域特色的奶茶。

黑茶的功效。降解烟毒。根据统计表明：随着中国烟民人数还在增加，预计每分钟将有5人死于吸烟。这对吸烟者来说，无疑是一个值得警惕的信号。从健康角度考虑，戒烟势在必行。而对那些一时还难以戒掉烟瘾的吸烟者来说，饮茶则是减轻吸烟危害的最好方法。据知名茶叶专家介绍，因为茶叶中的茶多酚、维生素c等成份对香烟中所含有的各种有害物质有降解作用，边饮茶边吸烟，毒素可随饮茶不断解除，通过排泄排出体外。而黑茶利尿解毒效果明显。

降低癌症的风险。经国内外相关专家对145种茶叶进行反复科研证明，茶叶确有阻断人体内亚硝胺合成的能力。而且茶多酚进入人体后能与致癌物结合，使其分解，降低致癌活性，从而抑制致癌细胞的生长。

男人喝黑茶作用还有一个意想不到的奇妙之处，那就是可以补充吸烟所消耗的维生素C，这可比吃维C方便多了，而且还能一举两得，因为吸烟可促使人体血清中的维生素c与烟雾中的一氧化碳、亚硝胺、尼古丁、甲醛等氧化致癌物结合，进而转变为无毒化合物或非突变物质排出体外。

对抗酒精保护肠胃。随着现代人际交往的增多，酒场是男人躲不掉的，很多男同胞们在酒精的长期浸湿中，再好的酒量也很容易喝醉，而且随着饮酒的增多可以引起很多饮酒过量的并发症，著名茶叶专家张流梅表示，男人喝黑茶作用还可以解酒，茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶能增加血管收缩功能，茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。

怎样品鉴茶叶？怎样收藏安化黑茶？

怎样收藏安化黑茶？收藏安化黑茶的目的和意义是什么？看似简单而复杂的问题，应该是所有茶友共同关注的话题。安化黑茶有悠久的历史，有深厚的茶文化。安化黑茶的历史价值，文化价值、实用价值、收藏价值都是值得研究、发现和探讨的课题。本文简述安化黑茶收藏的基本常识和注意事项，意在抛砖引玉，让安化黑茶收藏更加完美。理论指导实践，避免上当受骗。

一、茶叶三性

有人形容安化黑茶是能喝的古董。古董能喝吗？古董只能把玩，古董有历史意义和升值空间。茶叶是食品，了解它的特性，非常有必要。

吸异性：吸收异味强，人们在日常生活中广泛应用。

吸湿性：容易回潮霉变，水分含量有国家标准、行业标准，收藏时注意防潮。

陈化性：有人说五年后的茶才称陈茶，这是不对的。新茶和陈茶的区别，隔年茶就是陈茶。为什么绿茶要喝新茶？隔年后茶叶发生了微生物变化，汤色变黄。这就(随机推荐：祁门红茶的功效与作用，学习 茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)是茶叶陈化性。

二、茶叶品鉴

茶叶收藏还有品鉴的内容。怎样品鉴，掌握三大要点：一看、二闻、三品。

众所周知，我们的祖先按茶叶的色香味分为六大类茶：绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶。无论哪种茶，都有品鉴的要求。如黑茶的外形，内质，黑茶的加工工艺，黑茶生产地等，均需要有所了解。

三、收藏要点

安化黑茶的传统产品，三砖、三尖、一花卷，安化黑茶又分为道地茶和外路茶等等，相关知识都是我们务必掌握和学习的。