黑茶工艺之渥堆

渥堆是什么？

堆积发酵是红茶生产中一种独特的工艺。“W”的意思是把茶洒在水上。“堆”是指把茶叶堆起来。堆堆就是把茶叶堆到一定高度(一般70 cm左右)，洒水，用麻布覆盖。

渥堆的作用？

这种工艺在红茶中有什么作用？为什么要这么做？主要原因是加速衰老。也就是说，茶叶中的物质可以迅速变化，尤其是多酚的自动氧化。

堆积发酵后茶叶中的碳水化合物。水合果胶和水提取物增加，茶多酚降解。这些变化让茶汤变得香甜、顺滑、醇厚、厚重。堆-发酵也很重要，有人称之为【红水度】。从同期的茶品茶汤来看，堆发酵越重，茶汤颜色越深，反之越淡。

渥堆的原理

目前有三种学说：酶作用、微生物作用、湿热作用。酶促作用是指红茶中的一些酶在酶失活后仍有活性，可以氧化茶叶中的多酚类物质。

微生物作用是指茶叶中的一些真菌具有氧化酶的特性，能有效引起多酚类物质的变化。湿热效应是指在一定的水分、温度和适当的茶堆构造条件下，由于堆发酵叶而引起的叶内某些化学物质的变化，以及茶堆的长期堆积和供氧不足。水解一些糖类和蛋白质，形成茶叶香气物质。

多酚总量减少，苦味降低。叶绿素破碎，从叶底绿色到一定程度上变成黄褐色。堆积发酵的本质是这三种功能综合的结果。

据说安化黑茶有抗氧化的功效，所以小文就整理了关于安化黑茶抗氧化的资料来为大家解答，首先为我们来了解抗氧化的重要性！

一、抗氧化的重要性：

1、如果女性一直在为皮肤补水，肌肤却还是补水不锁水，就要抗氧化；

2、女性的细致毛孔，告别白头，黑头，就要抗氧化；

3、想改变肤色暗沉，想肌肤美白，就要抗氧化；

4、预防衰老，对抗皱纹，就要抗氧化。

英国抗氧化试验证实，一杯黑茶，300毫升，它的抗氧化功能相当于一瓶半的红葡萄酒，相当于12瓶的白葡萄酒，相当于12杯啤酒，相当于4个苹果，相当于5只洋葱，相当于7杯的鲜橙汁。

二、黑茶抗氧化功效：

抗氧化不是万能的，没有抗氧化是万万不能的！喝黑茶是一切都有可能的！黑茶，被称为抗氧化之王。

茶叶中有最强的抗氧化功效，敷在脸上可以起到很好的效果，其含有的咖啡因、单宁酸，还有消除水肿收敛肌肤的作用。

用黑茶茶叶抗氧化，还有其他的形式：喝过的茶叶晾干可以制成茶枕，过去我们做茶枕是为了变废为宝；

现在在发现了茶叶的抗氧化功效后，茶枕就多添了一种使用价值，茶香不仅可以促进睡眠，改善睡眠质量，还可以抑制氧化，改善身体状况。

黑茶抗氧化功效，可强化肌肤抵抗力，当中的多酚成分有效压制游离基活动，能改善人体排毒和防御功效，给肌肤带来前所未有的清新感觉。

以上就是小文介绍的抗氧化的重要性！安化黑茶抗氧化功效这两个问题，希望对大家有帮助！

我们知道在安化黑茶的功效与作用中还有这样一个功效那就是黑茶清热解毒功效，为什么这么说呢？请看下文解释：

在中医书籍中茶的解毒功能多称“清热解毒”。由热毒而引起的咽喉肿痛、黄肿疮、疮瘘等，用茶解之，极其灵验。

千两茶踩成过程中的民谣号子，就是古人留给我们的千古绝唱。

当时民间缺医少药，很多病症只能用“万病之良药”的茶来试用，逐渐茶的药用功效不断被挖掘出来，成为现代医学的珍贵(站长 推荐：绿茶有哪些品种排名，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)研究材料。

黑茶中纤维素的通便作用能促使体内毒素的排出。例如：现在引起广泛警惕的“二恶英”也可通过纤维素排出。

肝脏中的二恶英，会随着胆汁排到十二脂肠，被小肠重新吸收后再进入体内各部位，形成所谓“肠肝循环”，使二恶英始终难以排出体外。

积存的二恶英与新从体外摄入的二恶英汇聚，对人体造成严重危害。

黑茶纤维素解毒，是在二恶英由肝脏排出而被小肠吸收之前，将毒素吸附，并随粪便排出体外，减少了肠道的再吸收。

民间指的“黄肿疮”在现代西医中称为细菌感染。

黑茶本身具有杀菌功能，通过外敷，可直接杀灭病菌，内服则是通过调节身体的内部功能，增强机体的免疫力来抵抗病菌的生长和繁殖，可标本兼治7 机体提高了抗病性，复发率也大大降低。

以上就是小文为大家解说的安化黑茶清热解毒功效的问题！想了解更多黑茶的功效进入初品道网站了解更多黑茶知识！