陈年黑茶与新黑茶的区别

有人认为老红茶有一种特殊的味道，而新红茶有涩味。其实并不是这样。新红茶也有一种甜而软的味道。就营养价值而言，新红茶营养成分较多，冲泡后有特殊的风味。至于市场上价格暴涨的老红茶，那只是“稀缺性宝贵”的结果。自然是见仁见智。

喝酒的印刷也有区别。老红茶更加醇厚绵软，有鲜红色的茶汤，香气醇厚，独具韵味；但新茶鲜浓，汤色清澈橙黄，回甘，性价比最高。新茶在降低血脂和血压方面优于老茶。

有关人士认为，喝茶不必追求茶年。老茶难得，好老茶难得。如果我们真的了解红茶的保健价值，那么新的红茶应该值得我们关注。

当然，如果新茶口感不够柔和，可以存放一两年再饮用。经过一定时间，湖南红茶就会有自己的风味。正常情况下，存放三到五年就够了。

历史上，由于交通极其落后，茯砖茶不得不长途跋涉才能到达西北少数民族地区。在这个过程中，茶砖在夜间暴露在阳光下，受到风雨的撞击，在一些产品中发生微生物化学融合，产生“金花”，即冠突散囊菌。几千年来，边疆地区的人们已经习惯了这种味道，觉得这种“金花”的砖茶味道纯正醇厚，这使得这一标准成为厂家生产和消费者购买的主要依据。

其实，红茶的“金花”不仅见于老干茶和福砖茶。新梁倩茶和茯砖茶用现代技术也能有大面积的金花，甚至通过一种“植菌”的方法，在黑砖茶中也能看到金花(传统的梁倩茶、百良茶、黑砖茶没有金花，只有茯砖茶一直有金花)。

就市场而言，如果国内市场看到的老红茶没有一定的红茶专业知识或者对当年的历史没有了解，那么很容易被外包装欺骗，得不偿失。现在就算是老红茶厂，也没剩下多少老红茶了。在东北等偏远地区，由于近年来购买旧茶的人数急剧增加，旧茶所剩无几。对于喝茶，要保持冷静平和的心态，不要过分追求老茶。

六堡茶保健功效

　　六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。

六堡茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金黄色“金花”，这是有益品质的黄霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。

科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。

六堡茶的制作

初制

　　杀青～揉捻～沤堆～复揉～干燥。现在六堡茶的初制工艺是：鲜叶原料多为l芽3、4叶，白天采，晚上制。六堡茶杀青锅温160℃，每锅投叶2～2.5千克，(站长 推荐：老白茶属于什么茶类，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)杀青机每次投叶7.5千克，下锅后先闷炒后扬炒，然后闷扬结合，嫩叶多扬少闷，老叶多闷少扬。一般杀青5～6分钟，到芽叶柔软，茶梗折而不断，叶色转为暗绿为适度。摊凉后进行揉捻，有手揉和机揉两种，手揉一次可揉l～1.5千克，机揉依揉捻机的大小而定。

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　　过筛整形～拣梗拣片～拼堆～冷发酵～烘干～上蒸～踩篓～凉置陈化。