带你了解黑茶的历史

“红茶”一词最早见于明嘉靖三年(1524年)陈石的言论：“我们应该用商业茶来降低谬误，从而了解红茶。”。房产有限，还是高二，印在竹简上，用书商的名字考。每十斤蒸一次，运到茶叶部。官茶分官商，官茶易马，商茶待售”(《甘肃通志》)。这茶是蒸盖章的，有发酵的特点，绝对是红茶。

湖南最早的红茶是汉代湖南益阳市安化县曲江镇出产的曲江皇家片。安化有加工熏茶的习惯，茶叶经过高温火烤，颜色变成黑色、褐色、油状，故称“红茶”。红茶也是一种细菌发酵制成的茶。湖南红茶起源于秦汉时期的安化曲江红茶片。曲江红茶片是不同形状的扁片，产自安化县曲江镇。红茶片又称红茶祖传片，是张亮根据民间传说制作的，俗称“张亮片”。汉代红茶片成为皇家贡茶，称为皇家片或曲江皇家片。

四川红茶起源于四川省，其年代可追溯到唐宋早期的茶马贸易。茶马贸易中的茶始于绿茶。当时茶叶和马交易茶的集散地是四川雅安和陕西汉中。雅安的发令官库玛托到西藏至少要2~3个月。那时候因为没有避雨防晒的工具，茶叶经常是雨天湿的，晴天干的。这种干湿互变过程导致茶叶在微生物的作用下发酵，产生与出发时完全不同品质的茶叶产品。所以说”红茶是马背上形成的’这句话是对的。长期以来，人们在初级制备或精制过程中加入堆积发酵过程，从而生产红茶。红茶在湖北省云南、湖南、陕西、广西、四川、全成红、全成路加工生产。红茶产品一般可以长期保存，具有越陈越香的品质。

藏茶是红茶的鼻祖，又称南路茶。它的制作工艺极其复杂，用32种古老的方法制作而成。由于连续发酵，具有很大的收藏价值。是古茶中收藏价值最高的。四川省雅安市是藏茶的发源地，已有1300多年的历史。明朝嘉靖年间，陕西泾阳商人纷纷来到雅安投资周边茶业。他们资金雄厚，有很好的经商之道。从明朝到清朝，他们(随机推荐：绿茶减肥，学习茶道文化和茶艺教程请关 注：www.guniangcha.com)先后建立了10多个茶叶品牌，经营规模很快超过了当地四川黑帮。每年“被引”量占雅安总量的三分之二。藏茶红色，浓郁，陈年，醇厚。”红’表示茶汤是红色的，新鲜可爱；”浓’是指茶的原汁原味，喝起来清爽顺滑；”陈’是指老茶有老香，保存时间越长，茶香越浓；”醇’的意思是入口不涩不苦，顺滑甘甜，口感醇厚。现代医学研究表明，用特殊工艺长期发酵生产的藏茶，含有近500种对人体有益的有机化合物，约700种芳香化合物，无机物也相当丰富，其中磷、钾、镁、硒等矿物质不少于15种。

红茶根据生产地区和工艺差异的不同，可分为湖南红茶、湖北老绿茶、四川雅安藏茶和滇桂红茶。

树龄与茶青品质的关系，树龄与茶青品质无必然联系，强健的树枝产生出的茶品会不错。

平时说的“年轻茶树品质好” 是立足于两个观点来讲的：

1、一是年轻的茶树， 灶地的地力普遍不错，翻新后的茶园都要深耕翻士，并施基肥，茶青品质自然很好，更不用说新开垦的土地了。

2、二是指每季被修剪成矮树丛型的园，如果是没有修剪的茶树，或修剪次数很少的情况，另外土 好地照顾，就不会出现“只有年轻才为佳”的现象的。

在被好好地照顾的情况下，茶树更成熟些如五年八年后，其茶青产出的茶更能体现其品种的特性来。自然生长下的茶树能够活上数百千年以上的茶树也依然能见到。

季节与茶的关系，由于地理位置、土壤状况、经济性需要，决定了一年采制茶叶l～6次 不等。春茶为春季采制的茶，夏茶为夏季采制的茶，秋茶为秋季采制的茶，冬茶为冬季采制的茶。

不发酵茶与轻、中发酵茶非常适合在春季采制，重发酵茶与全发酵茶（安化黑茶）十分适合在夏季采制，轻、中发酵茶比较适合秋冬季节采制。

春天的采制季节又分为 三个阶段，第一个阶段是 “清明”4月上旬之前，这是绿茶采制的最佳时机，因此清明前后常常能见到茶店门前贴着清明前龙井上市” 之类的广告来招揽顾客。

第二时段是“清明”之后，这是采制清茶的季节；冻顶、铁观音、岩茶、水仙等都是在第三时段（“谷雨”之后，阳历4 月下旬，属于晚春）采制的，由于它们比清茶要成熟些。为了满足市场需求，研制出了提前发芽的新品种，因此清明前后也能看见冻顶等 叶茶上市的状况。

白亳乌龙和红茶都属于芽茶类，因发酵的缘故，适宜初夏时节采摘， 原因是此时茶青中含有二者所需的成分较多，白毫乌龙所需的茶小绿叶蝉也只有这时才出现。

采制茶叶最重要的季节是春季，这是众人皆知。但也能看到冬季的“部分发酵茶”价格比春茶贵了许多，原因就是冬茶产量不高，加上水分，常会出现极品香气的茶品来。像绿茶、清茶、冻顶、铁观音等之类的 茶，如果在夏季采制，则品质会低得许多，价格也会随之降低很多；而毫乌龙、红茶等应在夏季采制的茶，如放在别的季节采制，品质与价格同样会大打折扣。