黑茶的传统加工工艺

茶农制作的红茶以茶名出售，茶商加工复制。因为花卷的类型不同，所以临摹方法也有区别，分别描述。

第一节：设备

第一种，蒸茶甑，竹子做的，长成圆柱形，高两尺，周长一尺四寸。甑的中部装有竹结，俗称甑耳，是甑茶人用来移动甑的热手，以此来交换蒸茶和甑。

二、捆茶板，全部用松木煸制，宽三尺，长约两尺，板两边的花园里有支撑杆。

三、烘炉，同初始系统。

四、踢茶架，木制，一尺九寸宽，二尺高，带扶手，长二尺八寸，宽四尺，生活中固定在柱子上，能上下活动。

5.一捆茶馆，木制的，一尺五寸长，一尺二寸长，两端有活动踢棍，俗称“紧包棍”，棍长四尺二寸。

六、把枣木制成的公牛，分成三个木桩，三尺左右，一尺四长，地下约八尺，地上约六尺，木桩上有一根横杆，多为栗木，另一根檀木长杆，俗称“压杆”，两尺一寸长，一尺六寸厚，还有一根桐木短杆，俗称“地”

七、风车，通常被农民使用，因为茶叶含有细沙和砾石，用来清洗汽车。

八、燃料，陕西复制用一个大火炉，多烧松木，每个乡包需20公斤左右，甘肃复制用一个长火炉，用枫树、板栗、大枣等杂柴作燃料，一天踹甘肃茶叶两票，约800公斤木材。

九.耻辱筛，全系统竹制。筛有14种，如提升筛头234筛、中粗细雨芽铁筛等，大小同子表，略。

第二节：制法

花卷有国卷的直径，和周琦卷不一样。前者重2000，后者重1000，82，都叫“2000茶”。其制备方法是先将毛茶分成厚片和薄片(即堆)，筛选并挑出它们，使它们的形状变得平滑，并洗掉它们的沉淀物。然后称之为茶为其量，分四次，再加入到下步的蒸茶甑中，倒入一个盖着棕皮和竹茶的圆筒圈，放在公牛上，用短架杆拧动，用四个人的脚向前压，再用长杆均匀地压。重复几次，长出一个直径五英尺，直径一英尺七英寸的圆柱体。最后把缸口锁成卷，也叫“一个”，放在院子里的风干厂

【决定千两茶品质的几个因素】

一、茎叶

红茶通常叶短、圆、厚，茎白、细、长，水呈紫红色。每碗能泡三四次水的叫“嫩茎”，叶子呈pu形。叶肉嫩，茎白而粗，或红或白，即花白色，水色粉红色。每碗能泡三四次水的叫“白茎”，叶子不展开成条的叫“白茎”(因为纤维木质化，很难搓成条)。梗较粗较老，红色，有粉红色的水带，能泡茶三四次的叫“红梗”。

二、炒青关系

茶叶的品质根据煎锅的程度可以分为红色和白色，如果不煮，茎都是红色的，叶子也是红色的。炒至半熟，叶黑，茎红，白，即花白。如果油炸(随机推荐：茶是谁发现的，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)至完全煮熟，茎变白；如果油炸过的叶子没有焦虑地烹饪，茎会变得更白。

三、土壤关系

由于茶树生长地的土壤关系，茶叶的品质不同。粘质壤土(俗称黄土)种植的茶叶，叶子多为黄色，沙土种植的茶叶不黄不黑，又称为麻色、火石、花岗岩、云母岩，尤其是花岗岩云母岩形成的土壤。用它制作的茶叶，油腻滑爽，油色黑，香气浓郁。

最近家里没什么事，不如泡一杯红茶，在茶楼里安安静静的坐着，或者看书看新闻

黑茶的功效和作用有很多，而在《黑茶的功效有那么多 这四类人需要多喝》一文里，小编为四类人推荐了喝黑茶养生。不过很多人依旧对于黑茶存在一些误解，在这里，要为黑茶来“辩白”。

误解一：饮用黑茶影响睡眠喝茶让让人兴奋、提神，这是众所周知的常识，也都是茶叶中的咖啡碱引起的。作为后发酵的黑茶来说，其内的咖啡碱已经在渥堆发酵中明显降低，不仅不会影响睡眠反而有明显安神的效果。

误解二：隔夜黑茶不能喝

很多人对于隔夜茶有着极大的“戒心”，而作为经过渥堆发酵的黑茶已经不易被氧化，具有自然保鲜的效果。所以，黑茶隔夜并不会变质或者发生所谓的“发馊”的现象。当然，如果明显有异味或者有杂物，并不建议继续饮用。

误解三：粗茶没有营养

很多人认为黑茶为粗茶，没有营养，而新鲜的绿茶才是营养丰富的。其实黑茶之中含有很多的微量元素，可以平衡膳食，补充维生素等营养物质，藏族人民的生活离不开黑茶就是这个原因。

误解四：喝黑茶会伤胃

经常喝茶对胃刺激性强，会伤胃，这也是被大家广泛认可的。其实，喝黑茶并不会伤胃，反而黑茶中大量的助消化微生物能够促进肠胃功能，分级油脂类食物，有着暖胃护胃、调理肠胃的功效。黑茶在之前一直用于边销，所以大家对于黑茶的了解并不多，再加上其外形美观度上不如绿茶、红茶，因此大家对于黑茶都有一定的误解。在这里，我要为黑茶伸冤，希望大家可以正确认识黑茶。

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其主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。其中云南普洱茶古今中外久负盛名，是发效茶，属于碱性类，可以放几十年的，时间放的越久越值钱！口感当然很好啦，因为是属于黑茶类的，没有绿茶的苦涩，作为清肠消脂刮油水还行，用来减肥就不会有很大作用，还具有美容、治疗皮肤性疾病（能防止皮肤上黑色素的沉淀）、提神醒脑、促进消化、治痢疾、醒酒、提高免疫力、降血脂。

黑茶：抗氧化、延缓衰老，延年益寿；抗癌、抗突变； 改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病；杀菌、消炎。

绿茶：抗衰老、杀菌、降脂肪、防癌、防紫外线、治疗腹泻。

红茶：提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、强壮骨骼、抗癌，研究发现，红茶同绿茶一样，同样有很强的抗癌功效。

乌龙茶：消除危害美容与健康的活性氧、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏、饮用乌龙茶能瘦身、抗肿瘤、预防老化等功效。

每种茶都有不同的功效，黑茶和其他茶找准自己的位置都会很好发挥最佳功效。

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