普洱熟茶外观

1.洱熟茶和红茶的区别还是很明显的，因为原料，工艺，口感，外形都不一样。熟茶和红茶产地的区别普2.洱熟茶当然是云南主产了红茶全国大部分地区都有，比如福建，。

普洱生茶好还是熟茶好

回答简洁，明了！

对于普洱茶熟茶的外观，可以先看整个茶压制成的外形，必须是规整，清洁，不能松松散散的看起来一碰就碎的感觉。 再看茶所形成的颜色以及茶的芽头和叶梗的比例。

普洱茶怎么区分，生饼和熟饼。

区分生熟普洱一般从外观的颜色、口感、汤色、叶底等方面来区分： 名称 生普洱（一般十年以下） 熟普洱 外观 条索匀称，颜色是墨绿色，香味是清香 条索紧密、颜色是。

再一个，从外观上如何区分生、熟普洱？？到底什么价位的普洱茶才是真货？。

生茶茶叶比较青

品饮普洱茶；首先要从口感上区分为：生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味；而熟茶的滋味是带有甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显的回甘。从颜色上区分为：生茶通常是带有。

我有一块普洱茶饼，不知道这种普洱茶饼是生茶还是熟茶啊

辨别普洱茶的生茶和熟茶主要从外形、口感、汤色、叶底及制作工艺几个方面来鉴别。 一、外形区别 生茶普洱茶也称青饼，茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为。

普洱生茶熟茶的辨别

1，类别不同普洱茶属于再加工茶类，而红茶属于基本茶类。基本茶类包括绿茶类、… 4，外形不同普洱茶有普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱散茶外形条索肥壮紧结、重实。

普洱熟茶外观

阶段？不知道你指的是冲泡当中的第几泡还是转化当中的第几年？如果是第几泡，小… 饼茶散茶第二泡基本上就可以出味道了。转化的话，熟茶一般五年以上口感才会达到。

打算买点普洱熟茶，如何买到物美价廉的茶，有熟悉的大神，请多指教！！。

怎么辨别普洱熟茶品质好坏 从外观上来看，高品质的普洱茶一般金毫显露，条索紧结、重实，色泽褐红、润泽。若是色泽发黑或较杂且有青张、枯暗的现象，说明工艺差或。

对于熟茶来说，味道越少越好，但没有什么是更好的。而较少的风味则是从熟茶的传播和后期陈酿中逐渐转化而来，风味就像是堆积发酵的副产品，难以避免。在实践中，温度较高、发酵速度快、钻孔效果好的堆，无论是大堆还是小堆，都不会有太轻的气味。但要注意气味重的堆，不仅温度和发酵率好，而且和质量高也没关系，不能倒过来。

所以新堆的熟茶没有味道或者味道淡不值得推广，只是丢西瓜摘芝麻的事情。

常规大堆发酵堆温高，可达55-65，堆温高，发酵速度快。堆可以煮，效果好。在这种情况下，堆的香气更高，口感更丰富，在更高温度下激发的熟茶更有风味。同时副作用是产生更明显的气味，但不是很重。很多人津津乐道的中老熟茶就是这种发酵方法的产物，这里就不赘述了！

减少气味并不难。应该注意减少它，而不是消除它。其实(站长 推荐：绿茶冲泡温度，学习茶道文化和茶艺教程 请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)就算有些企业夸自己新煮的茶没有味道，也太抬举人了。只是淡淡的，完全闻不出来。为了减少堆积气味，我们可以采用降低堆积温度、加强透气性和翻转堆积进行多轮发酵的方法。现在的小堆木板或竹篮就是这样一种发酵形式，刚堆好的熟茶确实有淡淡的堆香。

但这种熟茶香气不高，香气仍不溶于茶汤，只能在湿茶叶底部闻到；味道不够浓，略淡，堆温低不能更好的刺激内质网；熟茶风味不足，难以形容。类似于鸡蛋汤和清汤的区别。有些事情只能理解，不能解释。

所以，不要因为自己的熟茶没有味道而沾沾自喜，尤其是新的熟茶。气味没了，香气淡了，韵味不足，口感差很多。因小失大太不划算了。

众所周知，普洱熟茶是以云南大叶种为原料，经过加水、堆料发酵、陈酿、干燥等工序加工而成的晒青绿茶。那么，熟pu的多酚类物质(茶多酚、茶黄素、茶红素、茶褐素)、主要成分和香气成分在加工过程中是如何变化的，为什么会发生这些变化，这些变化又是如何影响熟pu的品质的呢？

1.几个主要组成部分内容的变化

(1)氨基酸

氨基酸是茶汤中重要的风味物质，是茶汤鲜甜味的主体。现象：加工成成品后，游离氨基酸大幅下降，含量下降57.98%；原因：一方面，由于发酵过程中微生物的增殖，需要消耗大量的氨基酸作为氮源，导致氨基酸含量下降；另一方面，为了防止过度的堆发酵，必须进行干燥。在干燥过程中，由于温度高，一些氨基酸挥发损失，或脱羧形成胺，或脱氨基形成有机酸，或释放损失氨或二氧化碳，导致氨基酸含量大幅度下降。

(2)咖啡因

咖啡因是茶叶中主要的嘌呤基，是茶汤中重要的风味物质。原因：在加工过程中，从绿茶干燥到半成品发酵，咖啡因含量大幅增加；从发酵半成品到茶制品，咖啡因含量再次下降。原因可能是普洱茶在蒸气压和干燥过程中温度升高。咖啡因、儿茶素及其氧化产物在高温下是游离的，但随着温度的降低，它们之间形成络合物，导致咖啡因含量降低。但总的来说，从晒绿茶到成品茶，咖啡因的含量都在增加。

(3)水提取物

与茶叶品质呈正相关，一定程度上反映了茶汤的浓淡。

现象：从晒青绿茶到成品茶的加工过程中，茶叶水浸出物含量下降了23.36%。产生的水越多，水提取物减少的越多。原因：堆发酵过程中微生物的生长需要营养物质，消耗部分水提取物；同时多酚与蛋白质结合形成水不溶性转化产物，水不溶性转化产物的增加也是水浸出物含量降低的直接原因，所含成分含量变化的结果：主要成分的变化及其比例的协调，使茶汤变得柔和、顺滑、醇厚、甘甜，苦味和刺激性大大降低。

2.多酚含量的变化

(1)茶多酚

茶多酚是形成普洱茶品质的重要活性物质，具有苦味，收敛性强。现象：普洱茶在加工过程中茶多酚含量逐渐下降，成品茶下降59.74%；原因是茶多酚在堆积发酵过程中，在多酚氧化酶的作用下发生剧烈的氧化反应，导致茶多酚含量不断下降。

(2)茶黄素、茶红素和茶褐素

都是茶多酚的水溶性转化产物，茶多酚是茶色和汤色的主要成分。

现象：普洱茶加工过程中，总的变化趋势是：茶黄素、茶红素、茶褐素含量增加，成品茶中茶黄素、茶红素、茶褐素含量分别是晒青茶的1.31倍、1.92倍、6.31倍；原因是茶多酚的主要成分儿茶素在多酚氧化酶的作用下被氧化聚合成茶黄素、茶红素等物质，而部分茶黄素和茶红素进一步氧化聚合成茶褐素，使茶褐素不断积累。

由于多酚含量的变化，茶汤的苦味和涩味因茶多酚含量的降低而大大减弱；同时，当茶成品时，茶褐素的含量远远高于茶黄素和茶红素，形成普洱茶明亮的红棕色。

3.香气成分含量的变化

现象：从晒青茶叶到普洱熟茶，茶叶中香气物质的种类、含量及其相互比例发生了显著变化，醇类和烃类的相对含量逐渐降低，而相对含量

原因：这些陈腐发霉物质的形成与微生物分泌的胞外酶的化学催化作用、微生物的次生代谢作用以及发酵过程中的湿热作用有关。

结果：普洱茶的香气由鲜原料变为陈原料。正是因为上述原因，刚完成堆发酵的普洱熟茶，通常会呈现出一定程度的“堆味”。如果将刚经过堆发酵的熟茶原料压成饼，在相对干燥的环境中存放1-2年后，上述类型的物质挥发转化，通常“堆味”会明显减少，口感变得更加适宜。近年来，越来越多的厂家对工艺稍作调整，即堆发酵结束后，将熟茶原料直接入库存放1 ~ 2年后压成饼。

综上所述，在微生物分泌的胞外酶的酶促作用、微生物呼吸代谢产生的热量和茶水的湿热作用下，发生了一系列以茶多酚为主体的复杂化学变化，从而实现了普洱茶汤色红棕色、滋味醇厚、香气醇厚等独特品质特征。