区分黑茶的陈味和霉味教你如何辨别正宗的安化

转眼间又到了过年要屯茶的季节了，很多初次接触黑茶的茶友极少接触安化黑茶的陈香味，容易将陈味误认为是霉味，其实黑茶的陈香味与霉味有本质的区别。黑茶是发酵茶，在一定条件下可以长期保存，随着长时间的存放，会产生特有的陈香，这种陈香包涵酵香、醇香、木质香等，极少接触过这种气味的，会误认为是霉味。细心的茶友将两者放在一起对比，可以闻出他们的不同的。

正宗的安化黑茶属后发酵茶，具有长久保存的特质，储存一段时间的正宗的安化黑茶有独特“陈香”。如何区分安化黑茶的陈味和霉味，可以从以下几个方面判断：

一看，观看茶叶是否保存得当，干茶是否干爽，茶叶表面与内部是否有霉变(即绿色的霉菌);

二闻，冲泡时更容易分辨，陈味是自然柔和，霉味是有刺激性，冲鼻，不顺畅不自然;

三品，有陈味的茶汤口感自然无杂味，年份久的正宗安化黑茶口感柔和顺畅，霉变的茶，口感刺激，难以下咽。

如果您一时接受不了陈香味，可以将茶叶敞开放置，与空气接触一段时间会好些。真品“安化黑茶”原产地安化县，质料是以云台山大叶茶为代表的安化大叶茶集体品种，用传统共同技术初制和精制而成的。具(推荐阅读：：安徽茶叶排行榜，学习茶道文化和茶艺教程请关 注：www.guniangcha.com)共同质量风味的黑茶，才是正宗的真实的‘安化黑茶’。

消费者也应明辨真伪和好坏。正宗的安化黑茶才有特定的成效。各种品牌的黑茶品充满商场，令人目不暇接，尤其是对于新茶友，专家建议选购时最好选名牌厂家出产的茶品，类似怡清源等黑茶行业领军品牌，一是质量过得硬，二是名牌厂家具有名牌的内涵价值，选购品鉴都有保证。

　　(湖南省茶业集团与江苏淮安热电集团在长沙举行签约仪式。)

　　(两大集团正式达成战略合作，共同在全国市场上销售推广湖南全金花生态有机黑茶。)

　　红网长沙7月12日讯（记者 刘怡斌）7月12日，湖南省茶业集团与江苏淮安热电集团在长沙举行签约仪式，两大集团正式达成战略合作，共同在全国市场上销售推广湖南全金花生态有机黑茶，确保3年内实现销售5亿元。

　　湖南省茶业集团是一家专业制茶、全产业链经营的农业产业化国家级重点龙头企业，公司一直以来十分注重茶叶产品质量的生态、有机、无公害，2004年，由公司研究并转化的“出口优质高效低农残茶与有机茶产业化关键技术的研究与示范”项目曾解决了困扰湖南多年茶叶农残标准不符合欧盟、美、日标准的难题，全面拓展了湖南茶叶的出口市场。

　　目前，该企业已经建立了一套“从茶园到茶杯”完整的产品质量追溯体系，在茶叶产品出口方面严格做到了“生产有记录、信息可查询、流向可跟踪”，有机茶产品出口至了世界80多个国家和地区，有机茶出口连续7年排名全国第一，2013年集团出口达7000万美元，排名全国同行前列。

　　在湖南黑茶发展的今天，该企业更是借助自建的四大省部级科研平台，加大了对黑茶保健机理的研究和有机黑茶的研发，2013年研究成功的全金花有机黑茶彻底打破了消费者对“黑茶是中低档边销茶”的感官认知，更有利于撬开黑茶的国外市场，在2014年5月美国洛杉矶世界茶叶博览会上，全金花有机黑茶因其醇厚的口感、健康环保的概念、高科技的含量受到了来自世界各国近千家经销商的一致赞誉，当场达成了1100万美元的实质性交易，世界茶叶博览会主席乔治现场称赞公司说：“湖南茶叶很注重生态有机，越来越受美国和世界消费者的喜爱。”

　　江苏淮安热电公司是一家在热电、商贸、工矿、服务等领域多元投资经营的国有企业，投资经营经验丰富，全面盈利。该集团在拟投资经营湖南茶业集团全金花有机黑茶前，曾多次进行市场调研，非常看好有机黑茶在国内的市场前景，并与湖南茶业集团签订合作协议，首期将共同生产5000万元的全金花有机黑茶铺往全国市场，确保3年内实现销售5亿元，共同扩大湖南黑茶的市场占有，确保湖南黑茶产业持续健康发展。

　　有科技强力支撑的茶产业不仅能推动湖南省茶业从传统农业向现代健康产业转型，还能确保广大茶农持续增收致富。有机黑茶的销售价格高于一般中低档黑茶的销售价格，产品的畅销能带动扩大湖南茶园的良种化、标准化建设，实现茶叶产量、质量的全面提升，在未来5年内，全金花黑茶的生产销售至少可直接带动湖南万户茶农增收6000元以上。

　“夏秋茶可做黑茶，这层层碧绿的嫩叶真惹人喜爱!”7月10日，在株洲县南阳桥乡乘霞垅村的茶山上，茶农们正用采茶机忙着采摘夏茶。

　　“安化茶厂每年都要来株洲收购茶叶，然后回去加工成黑茶，株洲不发展黑茶太可惜了。”株洲利达茶业负责人告诉记者，该公司在株洲县设有3000亩茶叶基地，往年只采集了春茶，“其实，春茶后还可采摘四、五茬夏秋鲜茶，目前基地50%以上的原料都没有利用起来。”他说，因此，他决定从今年开始，将南阳桥、王十万、淦田几个乡镇的茶叶集中采摘后做成黑茶，预计可采鲜茶20万公斤，制作成黑毛茶5万公斤。

　　据了解，鲜茶采摘后，经过杀青、揉捻、发酵、烘干4道工序后，就成了黑毛茶。黑毛茶要变成黑茶，还得经过最后一道关键工序——“压砖”。“我们打算采用手工筑制的方法制作“伏砖”，打造有株洲特色的黑茶品牌。”这位负责人介绍，目前，该公司正在抓紧建设黑茶加工厂房，建成后，预计黑茶年产值可达800到1000万元。