普洱熟茶香气

不可能，真正的普洱茶是有自然的陈香味，除非是假茶。补充：湿仓普洱茶条索松散… 从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。普洱茶是中国名茶中。

普洱茶香气如何产生

普洱熟茶的香气类型，其方式和方法与其它茶叶的嗅香基本相同，不同的是经过“渥堆发酵”的普洱熟茶，香气独特，总的规律是：“以陈香为主导，透其他植物特殊香气。

熟普的六种香味

普洱茶有的是越陈越香的，但是也不是所有的都是越久越好的，我们流丹茶叶是专门做普洱茶的，你可以去流丹茶叶看看，希望可以帮助到你！

今天要去买一些，由于自己不懂，所以请教大家提供一个简单实用最好是茶友。

首先，熟茶的外形应“色泽褐红”或褐黄，如果颜色深黑，那是发酵过度。条索必须清晰，如果粘在一起 ，可能是工艺不好或发酵过程中解块不彻底所致。至于那些市售的。

宫明茶叶 1999年冰岛陈香茶砖 茶汤颜色纯正，喝着口感极好，有普洱熟茶的独有的茶性温和，茶香美，并且茶很耐泡，这款茶性价比很高，茶口感很棒，入茶汤入口又糯。

普洱熟茶香气

普洱茶生茶和熟茶的区别 一、生茶： 新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料，毛料经过筛选分出等级，然后高温蒸压，制成各种形状，以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。

普洱茶有几种香型口味？请行家指教

很多类似网上摘抄的答案，其实都是错误的，那是茶商误导消费者的手段。 樟香就要挨着樟树？枣香就要挨着枣树？那参香还要挨着人参了？怎么可能。 普洱茶的香气是。

我买的普洱熟茶新茶怎么没有润滑口感！香气和汤色都很好！

熟普要3-5年陈化一下才行！才出来的熟普渥堆味比较重，当然口感和味道都不是太好！

打算买点普洱熟茶，如何买到物美价廉的茶，有熟悉的大神，请多指教！！。

怎么辨别普洱熟茶品质好坏 从外观上来看，高品质的普洱茶一般金毫显露，条索紧结、重实，色泽褐红、润泽。若是色泽发黑或较杂且有青张、枯暗的现象，说明工艺差或。

百年普洱 经典传承

普洱熟茶历史并不久远，可以说是一个新生的快消类茶品，其口感表现和保健功效也是显而易见的。

普洱熟茶历史究竟有多远，这也是有据可查的，对于鉴别普洱熟茶年份的真伪和综合价位也是有借鉴作用的。

视频用时15分07秒

早期记载摘录

范和钧在《创办佛海茶厂的回忆》中记载：

“……紧茶制作并不复杂，每年冬季将来时，把收购积存的晒青毛茶取出，开灶蒸压后，装入布袋，积压成心型，然后放置屋角阴凉处约四十天后，布袋发微热约40℃左右，袋内茶叶则已发酵完毕，解开布袋，取出紧茶，在外包绵纸，即可包装定型，俟季节性马帮到来，便可装驼起运……”

在这段文字中范和均先生已提写到紧茶发酵的事，对发酵天数，发酵温度都作了详细介绍，只不过那发酵过程是在布袋内进行。

1939年，李佛一在《佛海茶业概况》中记载：

“紧茶”以粗茶包在中心曰“底茶”，二水茶包于茶底之外曰“二盖”黑茶者再包于二盖之外曰“高品”如制圓茶一般，将各色品质按一定之层次同时装入一小铜甄中蒸之，其柔软，倾入紧茶布袋，由袋口逐渐收紧，同时就坐橙边沿照同一之方向，轮转而紧揉之，使成一心脏形茶团，是为“紧茶”。“底茶”叶大质粗须剁为碎片。“高品”须先一日湿以相当之水分曰“潮茶”，经过一夜于是再行发酵’成团以后，因水分尚多，又发酵一次，是为第三次发酵。数日之后，表里皆发生一种黄霉。藏人自言黄霉之茶最佳。

范和均、李拂一说佛海紧茶时都说到发酵，除了范和均、李拂一的说法外，还有紧茶发汗说法，1951年5月中央民族工作团在西双版纳做社会调査，留有调查报告，其中关于车佛南的茶叶一文中写到：“紧茶：茶庄收购散茶后，即以大量的细黑条做包被–俗称面茶或梭边，以粗黑条做底—-称高品茶或二届茶；以老茶做心子，制时依次将三者放入铜制筒子内待蒸热后，用布揉制成锥形，各为“锭”，然后堆置使其发汗即可出售……”

这篇文章记于1951年5月说紧茶堆放是为了使其“发汗”，估计“发汗”是民间的说法，与范和均、李拂一说的“发酵”是一回事。

熟茶产生背景

熟普发酵首次出现在香港于20世纪50年代初期：

民国之后，香港逐渐成为普洱茶最主要的消费地之一。而随着交通的不断改善，运时缩短，到港的茶饼陈化期都不够，而商业城市香港寸土寸金，茶商们不仅在讨论干仓与湿仓的孰优孰劣，也开始在尝试人工发酵普洱茶的原料——晒青毛茶，使原料熟化后再加工压制为饼。

消息传回云南，云南省茶叶公司非常重视来自大客户方的需求信息，于1955年11月，通知下关茶厂对出口紧压茶进行后发酵试验，但试验不了了之。

70年代初，普洱茶对外贸易不断扩大，生产供不应求，从香港也传回来越来越确切的消费需求。1973年4月，云南省召开茶叶加工会议。在长达7天的茶叶加工座谈会上，传达了李先念副总理和外贸部李强副部长有关国际形势和茶叶发展的重要讲话，李强副部长讲话中特别强调了要发展普洱茶。

熟茶产生的阶段

20世纪70年代第一批到广东学习人工发酵的老专家和老技工：吴启英、邹炳良、曹振兴、蔡玉得、侯三、刀占刚等。

广云贡饼——1973年以前，云南每年都调拨给广东茶叶进出口公(推荐阅读：：形容品茶意境的词语，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)司晒青毛茶数百吨，广东口岸用云南晒青毛茶混合本地大叶青茶、越南青茶制成普洱散茶独家经营出口。

吴启英手稿《昆明茶厂加工普洱茶的点滴回忆》：

1974年秋交会期间，时任省茶叶进出口公司副总经理宋文庚（主管业务）与敖其富同志带着由交易会上取回的普洱茶样来昆明茶厂找时任新厂的厂长李希金，问能否加工此茶？李厂长立马叫我去他办公室看样茶：此茶外形粗壮，色为黑褐色，相当于9－10级青毛茶制成。当时厂库存400吨左右9－10级青毛茶，无法处理，只能慢慢拼入青砖使用。要解决厂内积压的低档青毛茶，唯一方法做普洱茶来消化积压。因此昆明茶（厂）答应做普洱茶。

1974年后，省茶叶公司在勐海茶厂、下关茶厂、普洱茶厂、澜沧茶厂和宜良茶厂等国营生产厂家推行熟茶发酵技术。

1974年以前，云南是没有熟茶生产记录的。

1975年，昆明茶厂研制成功普洱茶原料的发水渥堆技术，以此为基础制成普洱茶熟茶，由云南省茶叶进出口公司自营出口，晒青毛茶停调广东。

20世纪70年代，广东和云南渥堆发酵的研究，以中茶7581为代表。

1976年，熟普发酵技术成熟。“熟普”散茶压制的沱茶7663、茶砖7581面市，从此以后，各种普洱茶熟茶产品风起云涌，普洱茶“熟饼时代”开启大幕。为出口需要，云南省茶业公司规范了普洱茶的唛号，饼茶用4位，头两位为该茶品创制年份，第三位为晒青毛茶原料等级，第四位为茶厂编号（1是昆明茶厂，2是勐海茶厂，3是下关茶厂，4是普洱茶厂）。散茶用5位，3、4位原料毛茶等级。普洱茶唛号：7542,7562,7572,75671,76563等

1976年，普洱熟茶产品在法国市场获得认可。

1977年，一个叫佛瑞德·甘普尔的法国商人，从香港天生茶叶公司订购了一批1.2吨的云南普洱沱茶（熟茶）试销法国。被国内称为：销法沱。

1979年，法国巴黎安东尼医学系临床教学主任艾米尼·卡罗比医生临床实验结果证明，云南普洱茶对人体减肥效果显著；1986年，法国医学界临床实验表明，云南沱茶使二十名血脂含量很高的病人血脂降低。

云南省1979年全省普洱茶出口加工座谈会：关于“云南省普洱茶制造工艺要求（试行办法）”提出的“普洱茶越陈越香”的理论，至今在发展普洱茶中起着不可替代的作用，并引导了一大批考据普洱茶消费者。

百年普洱 经典传承

判断普洱熟茶，我们一般会从汤色上下手，但是对其汤色浓淡程度却很难弄清楚原因，今天为大家带来普洱熟茶工艺·上篇，重点介绍普洱茶的发酵，从发酵工艺来进一步判断普洱茶特点。

视频用时11分47秒

普洱茶（熟茶）的品质特征：

汤色红褐透亮，陈香纯正，滋味醇正，茶性温和。

普洱茶（熟茶）的工艺流程：

晒青毛料→毛茶付制→潮水→发酵→翻堆→干燥→筛分→拣剔→拼配匀堆→蒸压前潮水→蒸压→干燥→包装和储运

普洱熟茶制作工序

1.晒青毛茶

以云南大叶种晒青毛茶为原料。因此，晒青毛茶的好坏，直接影响着普洱熟茶的品质。

普洱茶原料理化指标（GB/T22111-2008)：

2.毛茶的付制

毛茶入厂以后，按级归堆、付制，要求老嫩基本一致，在进入下一道工序以前，要进行分筛，这样能起到“捞头”、“割脚”的作用，有利于增进发酵的匀度。

3.潮水

在付制过的晒青毛料中撒入一定比例的清水发酵。毛茶含水率一般在10%左右，一般潮水比例为：

毛茶比水在5:1——7:1左右

4.发酵（关键性技术）

发酵时，毛茶含水量一般在9%-12%之间,发酵时间、潮水比例（根据茶叶的老嫩、气温、空气湿度、季节、发酵数量、发酵场地等因素）来做适当调整。

普洱熟茶创制时采用竹篓发酵，后期传统发酵以吨为单位进行大堆子发酵，到近几年对无菌发酵、离地发酵、小堆子发酵等方式均有研究。

5.翻堆

室内装置—要求安装温、湿度计，茶堆四周、中间部位插温度计。

翻堆注意事宜——新发酵堆成堆后第二天必须进行翻堆，俗称“翻水”，使水分分布均匀。如第一天加水不足，第二天翻堆时须补水，然后再拌匀成堆。一般来说，完成发酵需翻堆5-8次。

普洱熟茶发酵熟度

六成熟[46天左右]叶底暗红色柔软,汤色变红且不浑,口感是微微的苦涩,回甘比较纯厚。

七成熟[53天左右]叶底红为主偏带点褐色,汤色艳红微清,口感熟味厚重,带点陈甘香。

八成熟[58天左石]叶底全部变得褐色柔软,汤色红浓带清亮,口感陈香味纯厚,回甘中深润感。

轻发酵与重发酵的区别

轻发酵

发酵偏轻前期汤色会浑浊，新茶堆味、水味较重，但是后期转化效果好，适合存放。

重发酵

发酵偏重前期汤色会红褐明亮，新茶陈香味好，但是后期转化空间较小，适合新饮。

6.干燥

通常是室内发酵堆开沟进行通风干燥——当茶叶水分含量在14-20%之间，每隔3-5天开一次沟，初期按顺序开沟，结束以后，按反方向进行交叉开沟，如此循环往复至茶叶含水量低于14%，即可起堆进行分筛。

普洱熟茶的干燥切忌烘干、炒干、晒干