安化黑茶保质期多久？安化黑茶的发酵过程

　　众所周知，安化黑茶能够存放的时间在六大茶类中属于比较久的，再加上“越陈越香”的特性让许多人陷入误区觉得越久越好，甚至不可能存在所谓的“保质期”。在这里，小编告诉你，事实上安化黑茶是有保质期的，具体如下！

　　安化黑茶有越陈越香的说法。传统意义上的茶叶，其实是没有保质期的，只不过是茶叶具有一定的吸附性，可以吸附空气中的水分，当水分过多的情况下，内在物质发生变化，从而导致味道发生改变，导致茶叶变质。

　　因安化黑茶属于是后发酵茶，存放得当的情况下，自然是有越陈越想的说法，那么它的饮用功效也就是非常好的；而正宗的安化黑茶，是需要经过3次发酵的，这期间的时间需要7×7=49天的自然晾晒才可以完成的，所以大家购买的时候，都会看见外包装上有明确的写明了保质期。

　　安化黑茶发酵过程中，有大量微生物、微量元素的参与，这个过程中会产生一种叫做“金花”的活性菌，这种菌类不仅仅对身体健康无害，相反的，有很好的养生功效。

　　所以安化黑茶的保质期一般可以长达20年时间以上，甚至更久；如果茶叶发现了有霉味的话，那么往往是因为存放不当的情况下而导致的。这样的茶叶变质，是无法继续饮用的了。

　　安化黑茶的发酵过程

　　1、渥堆发酵

　　把揉捻好的茶叶，放入渥堆箱、池里面，厚度大概是一米左右；当看见茶叶由青色转变成黄褐色，对光透视为竹青色、透明，闻起来青气已经去除了，散风出淡淡酒糟香气的时候，那么说明渥堆已经完全，需要进一步的去进行干燥作业。

　　2、自然发酵

　　等到七星灶火焙干燥后，黑毛茶散仓陈化一年，茶叶在自身水分较低，处于常温常湿的自然环境下缓慢自然发酵

　　3、干燥过程中的发酵

　　黑茶经过高温蒸汽软化制成成品后，干燥过程中的发酵。比如：茯砖茶先要增加其含水率，然后蒸压进烘房里经过十多天恒温恒湿的培育金花（冠突散囊菌）的过程，金花菌加速了茶叶的发酵，形成了茯砖茶特有的品质风味。

　　安化黑茶保存方法

　　1、生石灰贮存法

　　选用干燥、封闭的陶瓷坛，且放在干燥、阴凉处，将安化黑茶用薄牛皮纸包好并扎紧，然后分层环排于坛的四周，再把灰袋放于茶包中间，装满后密封坛口，灰袋好每隔1-2个月换一次，这样可使茶叶久存而不变质。

　　2、化学贮存法

　　首先将安化黑茶用袋子装好，接着选用较厚的塑料袋，然后将除氧剂放置在其中一个角里，进行固定，后我们将茶叶袋封号，一般情况下除氧剂会在两天之内会将茶叶的氧气全部吸收掉，这样可以实现除氧封存，如此一来效果很好哦。

　　3、冷藏贮存法

勐海县勐海镇曼扫村茶叶

　　将含水量在6%以下的安化黑茶装进铁或木制的茶罐，罐口用胶布密封好，把它放在电冰箱内，长期冷藏，温度保持在5℃左右。

　　4、暖水瓶贮存法

　　将安化黑茶装进新买回的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹以胶布;适用于家庭保管茶叶。

　　5、木炭贮存法

　　我们可以将两斤木炭倒进小布袋中，然后将它放置在瓦坛或小口铁箱的下面，接着将安化黑茶包装好放置在瓦坛或者是铁箱中，然后将坛口封起来，一般情况下，每个月换一次布袋就行了。

　　安化黑茶的注意事项

　　1、阴凉忌日晒

　　日晒会使茶品极速氧化，产生一些不愉快的化学成分，导致日晒味，长时间无法消失。

　　2、通风忌密闭

　　通风有助于茶品自然氧化，同时可适当吸收空气水分加速茶品湿热氧化。不能用塑料袋密封，可用牛皮纸等通透性能好的包装材料进行包装储存。

　　3、开阔忌异味

　　茶叶具有极强的吸附性，不能与异味物质混放，要放在开阔而通风透气的坏境中。

　　综上所述，黑茶具有同样特性的葡萄酒，也是“越陈越香，存放得当成古董”，然而酒标上依旧会标注保质期为10年，真正让黑茶变得和一般食品那样“变质”到不能喝的地步，其时间可能会达到几十年甚至上百年之久！