冲泡黑茶的水温及方法

　　经常泡茶的人都知道，泡茶需要掌握方法技巧，泡出来的茶才好喝。而在泡茶中，对温度的掌握很高，不同的茶，用不同的水温冲泡。冲泡水温是影响茶汤滋味的一大因素，那么冲泡黑茶的水温及方法是什么？

　　冲泡黑茶的水温

　　黑茶讲究用滚水冲泡。可以用紫砂壶、盖碗、瓷壶来泡，最好用铸铁壶烧水。因为铸铁壶可以把水烧到100度，有利于泡出黑茶的味道。泡安化黑茶我们都是建议大家用100度的沸水泡饮。

　　1、大部分黑茶是紧压茶，紧压茶如果温度不够可能茶叶都泡不散，这样茶汤出不了色，也没有味道。紧压的黑茶有的人喜欢用煮茶机煮，茶的滋味与汤色更容易出来。

　　2、清饮黑茶需要有一个醒茶的过程，第一泡用开水唤醒存放多年的黑茶，在第二泡或第三泡以后再喝，茶味道更醇和。

　　3、100度的沸水可以起到杀菌的作用，黑茶在存放过程中难免会由于发酵产生少量的有害细菌，开水冲泡后，饮用更安全。100度的沸水泡黑茶，由于蒸发速度快，会带走黑茶在存放过程中产生的异味与仓味，口感更佳。

　　4、沸水有利于逼出黑茶中的内含物质，黑茶在存放过程中会将不溶于水的内含物质转化为可溶于水的物质，经过沸水的冲泡这些可溶物质就溶于茶汤。这也是黑茶在时间面前展现出的独特魅力。

　　冲泡黑茶的方法

　　1、备茶

　　安化黑茶的种类不同，取茶方法也不同。茯砖茶、千两茶饼，可用黑茶刀顺着茶砖或茶饼纹路撬取；整支千两茶，可用剪刀剪开外层竹篾，剥去粽叶等，再用铁锤钢钎撬取。

　　2、选茶具

　　安化黑茶品饮时看颜色十分的重要，年份越久的黑茶泡出的茶汤颜色会越红。

　　黑茶在冲泡过程中，要把握汤色，准确的把握飘逸时间，选好茶后冲泡时要注意，第一、二道慢一点，三至五道快一点，然后又慢一点，使前后茶汤的颜色一致，不可太浓也不可态淡，这样才能保持口味一致，所以说冲泡黑茶选用透明的器皿是最合适的。

　　3、洗茶

　　在冲泡黑茶时，洗茶是一个很关键的步骤。黑茶是很讲究年份的，即使保存得再好的茶，也难免会沾染上一些浮尘。

　　而喝茶前以沸水洗茶不仅可以洗去那些浮尘，更重要的是还有醒茶的作用。醒茶也可以说成润茶，意思是通过热水令茶叶舒张，唤醒茶叶真正的香气与茶味。

　　正确的醒茶方法是将黑茶投入茶具，按顺时针方向倒入沸水，沸水刚好没过茶面即可，注意醒茶叶水可以缓解紧张吗茶时间不宜过长，一般三至五秒最佳，时间一到立刻把醒茶水倒掉。

　　4、冲泡

　　洗完茶后将杯中的水加满到七八成，就可以饮用了。当喝到杯中只剩下三分之一左右的茶汤的时候，就可以加开水二次冲泡了，随后一直是这样往复，喝到杯中的水还剩下三分之一左右，就加水再次冲泡，这样的话前后茶汤的浓度会比较均匀。

　　黑茶不像用70℃至80℃的水就能冲泡的黄茶和绿茶，黑茶冲泡水温以95℃-100℃最佳，水温过低则无法将黑茶真正滋味泡出。沸水泡的茶汤口味称之“隽永”，“重浊凝其下，精英浮其上”。

　　在以沸水醒茶两次后，分别用100℃和约75℃的水冲泡同分量的黑茶，用沸水冲泡的茶汤木香明显，喝后令人愉悦；而用约75℃的水冲泡的黑茶，茶香不明显，滋味也不如用沸水冲泡的黑茶。

　　冲泡黑茶一般约20~60秒就足够了，冲泡黑茶的次数可达8~15次，优质的黑茶更是可以达到30余泡。随着冲泡的次数增加，冲泡的时间也要适当的延长。

　　5、品饮

　　最后就是将冲泡后的茶汤倒进公道杯，然后分茶品饮了。

　　黑茶的饮用注意事项

　　1、由于饮用黑茶容易缺乏维生素B、铁、钙等营养，而且茶叶成分有时候会阻碍人体对这些维生素的吸收，所以素食者饮茶更须适量。可以说，素食者饮用任何茶都需要注意适量。

　　2、部分太瘦、或者营养不良及蛋白质缺乏症者：黑茶减肥去油脂效果比较好，是因为能阻碍人体对蛋白质的吸收，以及去除油脂，所以太瘦、营养不良及蛋白质缺乏的人，饮茶最好能节制。

　　3、特殊疾病患者：如低血糖患者，茶叶能在很短的时间内，迅速降低人体血糖，所以空腹及低血糖患者应忌喝茶。

　　通过本文的介绍，大家都知道了黑茶属于发酵茶，在冲泡时选用沸水冲泡最好，这样才能使黑茶中的营养物质更好的析出。另外黑茶在品饮时也要注意一些方法技巧，不可盲目饮茶。