安化黑茶和六堡茶的区别不细看真不好分辨!你了解了吗
一、原料的区别
安化黑茶产自湖南安化县,是以产自雪峰山脉的云台大叶种茶和安化群体中小叶种炒青后制成。云台大叶种在1956年全国茶叶评比中,被评为全国五个优秀大叶品种之一,也是非常好的原料。除养生功效外,安化黑茶的保健效果更独特。安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成“冠突散囊菌”(俗称金花)。这种黑茶里独有的冠突散囊菌,富含18种氨基酸,450多种对人体有益的成分。
而六堡茶主产自广西梧州苍梧县六堡镇,选用苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育出来的品种、品系茶树的鲜叶为原料而制成的。六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外,所含脂肪分解醇素高于其他茶类,故六堡茶具有更强的分解油腻,降低人体类脂肪化合物,胆固醇,甘油三酯及血尿酸高的功效,长期饮用可以健胃养神,健身减肥。
二、工艺的区别
六堡茶与安化黑茶在制作步骤及工艺上也有所区别,尤其表现为发酵进程上的不同。如传统工艺六堡茶是把采来的鲜叶凉青、杀青、揉捻、渥堆、干燥而成,后经吸取空气中的水分和氧气自然陈化。现代工艺六堡茶加了冷水渥堆即人工发酵的过程,加速了其发酵的进程。
安化黑茶的制作过程更为复杂繁琐,将原料采摘→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥等步骤制成安化黑毛茶,然后黑毛红再经蒸压等非常繁复的27道工序后装篓制成天尖贡尖生尖,蒸压成砖形的是黑砖、花砖,而茯砖却有一道专门的发花工序,使茯砖内部产生对人体肠胃大有益处的“冠突散囊菌”,这个工艺是所有黑茶类中只有茯砖茶独有的。不同的地理环境,不同的气侯条件,不同的工艺过程,造成了当今这两大黑茶间的差别。
三、茶叶品质的区别
六堡茶有“红、浓、醇、陈”的品质特点,其外形条索粗壮,色泽呈黑褐色,带有光泽,略间有“金花”(它不会像安化黑茶那样有一大片茂密的金花),汤色红浓明亮,香气纯陈、醇厚,其独特槟榔香更是让六堡茶名列中国名茶。滋味浓醇爽口,甘醇爽滑,清凉甘甜,叶底红褐色。
而安化黑茶干茶的色泽为黑色,泛着油润感,金花茂盛,冲泡后汤色橙红明净,透亮见底,耐泡度高,茶铁路发的茶叶好吗汤甘甜纯和,陈香突出而持久。安化黑茶更显清爽,“清”之一字,更多体现了安化黑茶的不同之处。安化黑茶的茶汤鲜活,颜色偏橙色,略带刚性;而六堡茶汤入口滑软,汤色更红。就茶底而言,安化黑茶的茶梗稍多一些。