黑茶的金花溶于水吗？黑茶金花怎么鉴别真假？

　　众所周知，金花是中外微生物学家在地球上新发现不到30年的微生物，过去只在千年灵芝上偶然发现过，由此可见金花是一种非常好的东西，那黑茶的金花溶于水吗？下面我们就一起来了解一下吧！

　　金花可以在泡茶的过程中促进茶叶淀粉酶和氧化酶的分解，催化多酚类化合物的氧化，令泡出来的安化黑茶更加甘甜，茶叶汤色更加红润，气味更加芬芳，让人喝下去口感更加香醇。并且安化黑茶中的“金花”有利于促进人体肠道消化、降低人体血脂、溶解脂肪等功效。

　　怎么鉴别金花的品质

　　1、观其色

　　金花一般常存在茯砖茶砖体的内部，在任何时候都是金黄色，菌体饱满，为呈圆形颗粒状分布，茶面即使有，也是个体清晰、间界清楚的颗粒状同处分布，只有不同生长阶段的大小不同。而黄曲霉菌在茶体中菌体干瘪，性状不规则，且呈褐色或黄绿色，有丝毛状物存在，一般分布在茶品的角边部位。

　　2、闻其味

　　有冠突散囊菌的茶品有一股清馨的茶香和菌香气味。受黄曲霉菌等霉菌污染的茶品均有一股霉变气味。

　　3、用手搓磨，受黄曲霉菌霉变之茶有发腻的感觉。完好茯茶则没有此感，并且有一定强度和弹性。黄曲霉菌孢子颗粒极细微，且附着不紧，用口吹气即可吹散落。而冠突散囊菌闭囊壳附着紧实，不易掉落。

　　在休眠期，黄曲霉菌只有黄粉状孢子存在，但在生长期，有明显的菌丝形成。冠突散囊菌在生长发育期菌丝不明显，显微镜下，菌丝短、顶端大、且发白，见氧气后很快就消失。成熟后以金黄色囊壳存在。受黄曲霉污染的茶，茶叶一般凝成块，冲泡时不易散开，叶子极易碎。而有冠突散囊菌的茶品，条索清楚，自然舒展，久存不易分拆，冲泡后叶形完整。

　　4、滋味

　　冲泡时，受黄曲霉菌霉变的茶汤色灰暗或棕黑，浑浊黏腻，味道发涩，霉变气味呛人。数泡后，汤色很快变淡且依然混浊。而有冠突散囊菌的茶品，汤色橙黄或深红，且较普通茶更加清澈透亮，口感醇和顺滑，有股清馨的菌花香甜气味，极耐冲泡，喝后有心旷神怡之感觉。

　　综上所得，金花学名为冠突散囊菌，这种益生菌只有安化茯砖黑茶在特定的温度和湿度的条件下才会生长出来，最主要的是金花不会溶于水，所以大家可以放心冲泡！

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