茯茶是黑茶吗？陕西茯茶的制作工艺

　　黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，也是中国的传统名茶。茯茶作为黑茶中的贵子，其与众不同的地方在于具有“金花”成分。，是黑茶中的一个种类，具体如下！

　　茯茶有一种金花菌(冠突散囊菌)，使砖茶里面布满星星点点密密麻麻黄色的“金花”。“金花”越茂盛，品质就越好，对消化、对生理的调节作用就越大。茯茶消滞去腻，降脂降血，平衡生理，是不争的事实。茯茶的“金花”，一目了然，茯茶金花菌的作用，不是其他茶可以替代的。

　　茯茶中有人体必须的多种氨基酸、维生素和微量元素，茯茶的原材料本身具有对人轮状病毒的抑制作用，能有效地阻断人体致癌性亚硝基化合物形成；所含脂肪分解酵素含量高于其他茶类。

　　茯茶的制作工艺

　　1、选购原料

　　做上等的茯茶，必须得选好原料，第一步要选清明前后最佳时间的茶叶。选定标准：茶叶必须晒干以后，握在手上有扎手的感觉，但是用力握，展开手后茶叶蓬松。

　　2、过筛

　　做茯茶第二道工序就是过筛，过筛的作用是去掉其中的长茶（长茶影响杵茶，从而影响茯茶的发花），筛子下面的的茶叶不需要再处理。筛子上面的要进行下一步处理。

　　3、原料处理

　　将上一步收集的长茶倒在长方形木板上，用刀剁，剁到什么样子？就和上个环节，筛子底下的茶长短差不多即可。

　　4、第二次筛茶

　　第二次筛茶，使用细眼筛子，再筛选一遍，筛好后，筛子上面的茶也就是事宜杵茶的茶叶。

　　5、第三次筛茶

　　用最细的筛子，把前两回筛选的茶叶放在一起，把茶叶筛好后，倒在一起，就可以做成品，下面进入杵茶环节

　　6、称茶

　　称够六斤二两，因为梆子胡的就是六斤二两，六斤二两干茶。

　　7、炒茶

　　先试验锅的热量，然后加入秘制的釉水，接着将筛好的茶倒入锅中。茯茶工艺流程：加入釉水倒入后舀碗釉水，釉水倒入均匀，在制炒过程中速度要事宜，不能太快，也不能太慢，整个过程要翻来覆去的炒

　　8、筑茶成封

　　做茯茶的工具，主要的就是梆子茯茶工艺流程：梆子还有封子，老前辈给我们传下来的这封子（封子要糊严，要透气、透热量，还要收热量），封子的大小刚好要装下刚炒的六斤二两茶叶。茯茶工艺流程：封子装好以后把封茶叶整形包揉子封好，封好拧紧。

　　9、存入库房发花

　　也叫晾晒，要恒温（最低温度不能低于20摄氏度，最高温度不能超过30摄氏度）、恒光，还要通风。发花必须要有木架子（铁架子、竹架子也可以），茯茶摆放必须散开，散开适宜发花，并且散开还必须得每天翻过摆放，反复摆放十天。

　　10、干燥

　　将发花完成的茯茶按顺序移至烘房内，码放起来，待足干后出，即为成品。

　　综上所述，茯砖茶，作为黑茶中的贵子，营养成分丰富，含有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、茶多糖等物质，长期饮用，可补充以上物质，故而有“生命之茶”之说！