黑茶：茯砖茶知识速览

　　什么是茯砖茶？

　　品类：安化黑茶

　　原料：安化黑毛茶

　　工艺流程：毛茶筛分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、压制成型、发花、干燥、检验、成品包装

　　分类：手筑茯茶、机压茯茶

　　外形：松紧适度、发花茂盛、无杂菌

　　香气：纯正菌花香

　　汤色：橙黄明亮

　　滋味：醇正

　　叶底：黄褐色，叶片尚完整

　　功效：调节血脂、调理肠胃、抗衰老、抗辐射

　　存放：存放得当可长期保存，3年以上经济、品饮价值较高

　　冲泡：100℃沸水冲泡

　　茯砖茶加工过程中，在汽蒸后进行二次渥堆，使茶坯内含成分进一步转化，弥补初制时渥堆的不足。

图：雪域黑金

金花

　　说到茯砖茶就不得不提“金花”。

　　“发花”工艺是茯砖茶的关键工艺，其原理是经过对温湿度的控制促进茯砖茶中的优势菌种——“金花菌”即冠突散囊菌（Eurotiumcristatum）成长繁殖，从而使茯砖茶具有特殊的品质风味。

图：雪域黑金

　　最新茯茶标准GB/T32719.5《黑茶第五部分：茯茶》对茯茶发花要求从以前的普遍升级为茂盛，说明茯砖茶的品质与金花的茂密程度相关，所以在选购的时候记得选择金花茂密的茯砖茶。

图：雪域黑金

为什么茶叶在泡也不开

保健功效

　　茯砖茶中的“金花”具有特殊的保健功效，无毒副作用。由于“金花”的存在，使得茯砖茶具有了不同于其他茶类的色、香、味，在促消化、调节血脂等方面有不错的效果。

图：雪域黑金

茯砖茶存放和饮用

　　茯砖茶存放期限没有固定的标准，只要在通风、防潮、清洁无异味条件下可以长期保存。一般认为，茯砖茶存放3年以上，其经济、品饮价值较高。

图：雪域黑金

　　冲泡时投茶量以茶器具容量的五分之二左右为宜，这样泡开后的叶底不会满出容器。用水温度以100℃沸水为最佳。