关于茯茶的14个为什么

　　茯茶的起源在泾阳，茯茶即茯砖茶。中国第一片泾阳茯茶、第一片金花茯砖茶诞生于陕西泾阳。所以说陕西泾阳是中国茯茶的发源地。

　　2、为什么说泾阳是中国茯茶的加工中心？

　　①泾阳茯茶历史悠久，具有深厚的茶文化底蕴。泾阳是中国茯茶的发源地，深处西北腹地，也是全国最大的边销茶生产地，数百年来与粮、奶、肉一起，更成为漫漫丝路之上边疆人民必不可少的“生命茶”。

　　②优质的生长环境。泾阳茯茶有“三不离”之说，“离不开泾阳水，离不开泾阳气候、离不开泾阳的工艺”，正是泾阳酸碱度适宜的水，泾阳亚热带、湿地混合气候，形成了泾阳茯茶“金花”专属特质。

　　③百年精湛独特的手工筑茯茶工艺，形成了泾阳茯茶独特的品质特征，泾阳手工筑茶工艺更被申为陕西非物质文化遗产。

　　④优质茯茶原料。陕西泾阳所制作的茯茶，因具有独特金花，较一般黑茶所含营养物质更高，更香醇浓厚，耐15泡之后，仍然回甘醇香。

　　⑤在泾阳茯茶“金花”品质形成的过程中，伴随着年代的久远，金花菌的代谢作用贯穿始终，使其具有特殊的保健作用，被知名茶专家称为“最适宜现代人喝的健康饮品”。

　　3、茯茶和云南普洱有什么区别？

　　泾阳茯茶产地泾阳雨水充沛，四季分明；云南普洱产地云南高原，四季如春。

　　泾阳茯茶原料一级黑毛茶，叶大肥厚，含梗适量；云南普洱原料云南大叶种，原料较嫩，含梗量少。

　　泾阳茯茶加工工艺采用黑毛茶-拼配、筛分、堆积发酵、紧压、发花等多道工序，多为砖型，茯茶有发花工艺；云南普洱用晒青毛茶-毛茶不渥堆;云南普洱多为饼状，有生熟之分。

　　发酵工艺茯茶是鲜叶经过杀青、初搓、渥堆、复揉、烘焙干燥而成，黑毛茶加工成茯砖有高温发酵、发花等20多道工艺，茯砖茶以冠突散囊菌为主。普洱生茶是把采来的鲜叶杀青、揉捻、晒干、晒青，毛茶蒸压后干燥而成，等同于绿茶茶饼。

　　发酵程度茯茶采用高温气蒸堆积发酵的方式，是真正意义上的全发酵茶(现在工艺上又称为深度发酵)后发酵茶，采用低温喷水堆积发酵；普洱茶(生茶)一般是自然陈化，发酵时间长。

　　风味口感茯茶有菌花香，汤色淡但汤色红醇；普洱熟茶陈香接近霉味，粘稠活滑爽。

　 4、茯茶为什么叫茯砖茶？

　　茯砖茶即茯茶，因在伏天加工，故称“伏茶”，其药效似土茯苓，被称为“茯茶”或“福茶”。经过发花工艺，砖内有茂盛的金花即冠突散囊菌，可以产生对人体有益的茯茶素，其口感醇和，香气有明显的菌香，干茶可以见金黄色的小颗粒。茯砖原料越来越趋于细嫩。压制要经过原料处理、蒸汽渥堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，独多一道“发花”工艺。

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　 5、茯茶为什么是边销茶？

　　边销茶(又叫边茶)因用于供应边疆少数民族饮用而得名，属紧压茶，俗称砖茶。因主要在我国边疆、高原、牧区销售，也是专供茶，具有体积小、易保存、有效成分含量高的特点。

　　茯茶因含多种人类必需的维生素和稀有元素，特别是金花“冠突散囊菌”的含量较高，长期生活在牧区、高原、缺水、无蔬菜的少数民族以捣碎的砖茶兑奶熬制成奶茶饮用，对于以肉食为主的群众，可以去膻化食、补充水分和维生素等，奶茶渣用来喂大牲畜，免由于缺水、疾病和饮食习惯的原因，人畜肠胃鼓胀而死。因此，在牧区有“宁可三日无饭，不可一日无茶”之说。

　 6、怎样鉴定茯茶品质、选购茯茶？

　　①观外形：看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗(木质化白梗);散茶条索匀齐、油润则品质佳;“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛是优质茯砖茶重要特征。

　　②看汤色：橙色明亮;陈茶汤色红亮如琥珀

　　③闻香气：茯茶新茶有发酵香，老茶有陈香，均带有淡淡的菌花香。

　　④品滋味：醇和悠长;陈茶润滑、回甘，优质的茯茶15泡之后仍然香醇。

　　7、茯茶怎样收藏？

　　①选购具有划时代意义的茶品。如贮存完好的百十多年的茯茶。因为这些茶品是茯茶的起始产品，具有“文物”意义，然而现存世的已成孤品，自然堪称天价，大多已有价无市。正所谓“千金易得，一茶难求”，这类茶品很难购到，近几年出产的茯茶茶品，尤其是采用高档原料精工制作的茯茶茶品，其实，同样具有极高的收藏价值。从茯茶原料革新的角度来说，这是“划时代”的茯茶茶品。由于每批次数量极为有限，这类茶品升值潜力大，升值速度快。

　　②选购生产批量小的茯茶茶品。“物以稀为贵”，茶品批量越小，求购的人越多，升值的空间越大。

　　③选购好品牌的茶品。目前，各种品牌的茯茶产品充斥市场，令人眼花缭乱。真正具有慧眼的收藏家选择的是大专小砖的茶品，一是因为质量过得硬，二是因为天未然具有品牌的内在价值。

　　④选购茶品外形美观，富有艺术性的茶品。

　　⑤选购时注意包装完整，有明确的生产日期和生产厂家。

　　饮用收藏

　　①适合自己口感需求的茶品。紧压程度比较松散茯砖茶，陈化速度较快，3至5年即可饮用。茯砖茶存放一段时间后，有“茯苓”的香味，其金花“冠突散囊菌”的功效和作用也更好。

　　②选用生产批量大的茶品。批量越大，一般市面价格越低，收藏的经济压力相对要小一些。

　　③批量购进。根据年均消费量估算用茶量，可一次性购进。因原料和工艺的误差每批茶的质量都可能会有稍许差异，一次性购进可减少因茶品的口感不同而不断更换新口味所带来的烦恼。

　　8、茯茶应该怎样存放？

　　茯茶在符合条件的存储条件下适宜长期永久保存，并且越陈越香，其价值越高。

　　9、茯茶主要保健功效有哪些？

　　1.补充膳食营养

　　茯砖茶营养成分丰富，可补充人体所需维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、茶多糖等物质，故而有“生命之茶”之说。

　　2.消食养胃

　　茯砖茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸等有助于人体消化，调节新陈代谢。

　　3.茶多糖调节血糖

　　茶多糖通过抗氧化作用和增强葡萄糖激酶的活性来有效降低血糖。

　　4.调节血压

　　茯砖茶中特有的氨基酸—茶氨酸能通过活化多巴胺酶神经元，起到抑制血压升高的作用。

　　10、茯茶为什么有神秘的金花？

　　茯茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”，这是其他茶类、其他地方的黑茶所不具有的。边疆牧民称：“黄金铂金不如黑金”，“黑金”就是指茯茶中金黄色颗粒“金花”。

　　神秘的功效。茯茶具有清脂肪、减肥胖;清肠胃、助消化;清血管、降三高;清毒素、护肝肾的绝佳保健功效。

　　11、什么是丝绸之路？什么是茶马古道？

　　西汉代所开辟的由长安为起点，远至欧洲诸地用以交换和运输丝绸、茶叶、瓷器等的路径称为“古丝绸之路”。而当时运输茶叶的商人、马匹所走的道路被现在称为“茶马古道”。

　　12、为什么说茯茶是“中国古丝绸之路上的神秘之茶”？

　　①茯茶最早是通过神秘的古丝绸之路运往边疆地区。

　　②茯茶之所以成为边疆少数民族的生活必需品，是因其具有特殊的品质和“金花”神奇保健功效。

　　③茯茶一直为政府控制，非一般商人可生产经营，以前称“官茶”，所以有不少商人私自秘密生产、经营。

　　④茯茶在一定条件下可长期保存，且越陈越香，功效越神奇。

　　13、茯茶中的“金花”有什么神秘之处?

　　发花工艺神秘：被列入国家机密，早些年外国人偷窃其技术未果。

　　生长环境神秘：“金花”只有在泾阳独特的环境中才能正常的生长

　　药理功效神秘：科研和临床证明，茯茶中的“金花”有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。

　 14、为什么茯茶会“发花”？

　　“发花”是茶在加工过程中形成的茯砖茶和千两茶独特品质的关键工艺，通过控制一定的技术参数，促使益生菌冠突散囊菌的生长繁殖，产生金色的闭囊壳，俗称“金花”，茯砖茶和千两茶中“金花”越多品质越好，有“茶好金花开，花多茶质好”之说。

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