广东大叶青贮存的禁忌

广东大叶青茶叶的保存很重要，保持茶叶原有的茶质，除了防止出现茶叶陈化变质外，在茶叶保存时，还须注意以下禁忌：

忌潮湿：广东大叶青是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放广东大叶青茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。

忌高温：广东大叶青最佳保存温度为0－5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。

忌阳光：阳光会促进茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。

忌氧气：广东大叶青茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素Ｃ等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。

忌异味：广东大叶青茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除大大降低。