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机场的茶叶:叶底,藏着武夷岩茶的所有奥秘,无论大红袍,水仙,肉桂!
2020-11-07 03:48:15热度:324°C
叶底,藏着武夷岩茶的所有奥秘,无论大红袍,水仙,肉桂!
丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:我们总会围绕的岩茶的香气、滋味展开讨论。判断岩茶品质的大部分篇幅,都留在这两个指标上。就连清代学者梁章矩在评定岩茶品质时,何为香、清、甘、活?至茶品之四等,一曰香,花香、小种之类皆有之,今之品茶者,以此为无上妙谛矣。则曰清,香而不清,则曰甘,清而不甘,则曰活,需从舌辨之,就是要有香气,要有滋味的茶,才是好茶。喝岩茶,在香气、滋味的基础上,还要加上叶底。所谓叶底,就是岩茶经过多次冲泡后,直到泡不出味道后的状态。说的粗鄙些,就是所谓的茶渣。茶渣二字,不及叶底文雅。又是件风雅事。故而美其名曰——叶底。冲泡一次后,所呈现的状态,能称为叶底吗?不够格,还没有冲泡到最后,称它为叶底,要泡到没有味道,冲泡到最后,直至泡不出内质后,这时候才是它最最最最真实的模样。方可获取叶底的奥秘。懂得看叶底,到底有什么重要?叶底,就是冲泡持久战后的产物,是岩茶的素颜状态。洗去铅华,洗去香气,洗去浮华,尽显岩茶的真实性。经过至少九次的100℃沸水冲泡后,伪装再严密的岩茶,也暴露出真mgc,我们可进一步确认岩茶的品质。是化了妆的真品质,一看便知。是看叶底的智慧。我们能够获取的信息,至于说看叶底能知道是什么山场,太吹牛,在斗茶赛上盲喝,也不敢纯粹凭借叶底断定是何山场。从叶底看出工艺水平,如岩茶炭焙是否到位,走水是否通常,在叶底上会暴露讯息。可窥岩茶制作水平。纯粹在视网膜上成像,叶底的识别,主要从三个细节入手。看颜色岩茶叶底的岩茶,以色泽均整为好。但叶底的颜色,不同火功的叶底,颜色稍稍有所不同。火功不高的岩茶(轻火、中轻火),它的叶底,可见三红七绿的特征。这个三红七绿,颜色分布是有规律的,不是说一泡茶冲泡后,叶底里红色占三分,绿色占七分。我们常说的三红七绿,红色出现在叶片边缘,绿色(黄绿色)则在中间。火功较高的岩茶(中火、中足火),颜色均整,像是军大衣,均匀的军绿色。又带了一点墨绿色。火功最高的岩茶(高火),它的颜色深,颜色统一。要是火功高,颜色还花杂的不得了,意味着制作工艺比较差。(绿叶红镶边)(轻火)(中火)(中足火)(高火)看弹性弹性,如婴儿的肌肤,用手轻轻捏一下,瞬间回弹,一款制作工艺到位的岩茶,它的叶底用手捏过后,可快速回弹,而不是变形、塌陷、变烂。叶底也不能像木乃伊似的僵硬。这种僵硬无弹性的茶,看活性岩茶叶底的活性,第一、叶底要软“是柔软的,有韧性的,可以随意褶皱弯曲的。而僵尸般的叶底,呈干枯状,没有灵动感。这是焙火的败笔。(叶底软)第二、叶底要亮“是指叶底有光泽,虽然经过了多重高温水的冲洗,浸泡。
吴裕泰和张一元的茶叶比较?
吴裕泰和张一元并无优劣之分。清朝北京分南北城,北有吴裕泰,南有张一元,两家都是老字号茶叶铺。但不能因此对两家茶叶铺品质价位妄下结论。北京的回民主要去牛街正兴德消费。这三家茶叶铺为清末北京主流三大茶叶店。北京人主要推崇花茶。老北京人婚丧嫁娶还常会买花茶作为礼物。现在三大茶叶铺也四处开分店,茶叶的品质和价格还相称。本人从小生长在北京东城。
茶叶蛋就非得用茶叶?NO!不用茶却非常入味的茶叶蛋,了解一下?
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