茶膳系列：龙井鸡丝汤

特点：色泽清新，味道鲜美，营养丰富，是家常食用的佳品。

主料：鸡脯肉150克，龙井茶3克，、鸡蛋清半个，小青菜10棵。

调料：盐5克，黄酒10克，味精1克，水淀粉25克。

做法：(1)鸡脯肉切成丝，放人碗内，加入盐、味精、黄酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀上浆。

(2)龙井茶用80℃的200毫升开水冲泡3分钟，取汁备用。

(3)炒锅置旺火上，加入清水烧沸，放人上浆的鸡丝划散，至熟后捞入汤碗内。

(4)炒锅刷洗干净，加入茶汁烧沸，再加入青菜烧沸，加入盐、味精、料酒，起锅倒入汤碗内即可。