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一品鲥鱼
2021-02-16 12:46:16热度:191°C
(一)主料:
鲥鱼半条,新毛峰茶叶15克。
配料:
葱末、姜末、醋、饭锅巴、盐、香油各适量。
(二)做法:
1.将鲥鱼去鳃、内脏、黑膜,用水洗净,撒上盐,同时放上葱姜末腌30分钟左右。
2.取铁锅1只,先放人饭锅巴,再放茶叶,上面放只铁箅子,把腌过的鲥鱼切成1寸半长、2分宽的长条块摆在箅子上,盖上锅盖,用旺火熏3分钟左右取出,按鱼形摆在盘内,淋上香油即成,吃时上熏醋和姜末各1小碟
(三)特点:
油亮发光,肉质细嫩鲜美,有茶香。
(四)主要营养保健成分:
蛋白质89.6克、脂肪84.9克、碳水化合物6.5克、热量1100千卡、钙233.7毫克、磷1108.6毫克、铁12.6毫克。