包种茶蚵

材料：蚵（牡蛎）250克、红薯粉1杯、包种茶末1小匙、盐1小匙

代用茶：花茶、乌龙茶、铁观音茶（或茶包）。

做法：

1．蚵洗净，沥干水分。

2．红薯粉、茶末及盐，放入小塑料袋内稍拍动，使三者混合均匀，再倒入平盘上。

3．所有的蚵均沾裹前述粉料。

4．锅内放油，烧至七八分热，每次抓1～2个蚵投入油中，全部蚵可一锅炸成，炸至浮起即捞出。

注：

◆蚵不宜炸太久，以免干缩。

◆包种茶蚵不宜沾食辣楸酱或胡椒盐等重口味的调味料，以免抢去茶的香气及滋味。