乌龙山药饼

材料：山药1段（约250克）、甜莲子半杯、蛋1个、全麦面粉2大匙、水少许、油少许、乌龙茶末1小匙

做法：

1．山药去皮，放入透明塑料袋内拍碎，再倒出剁细。

2．甜莲子亦拍碎再剁细。

3．山药、莲子、茶末、面粉、蛋（先打散）、油及水，一起搅拌均匀成糊状。

4．锅子烧热，放少许油，烧至温热。用大匙舀起前述糊料，滑入锅内，成小圆片状。再用小火煎至两面金黄（要翻面），即可起锅。如此煎成数个小圆薄饼。

注：

◆山药有黏液，削皮时，手上套个塑料袋，比较不会滑手。

◆使用平底锅或不沾锅煎饼更方便。

◆甜莲子可在超市买到（煮熟的，冷冻真空包），甜度已足，故山药糊内不再加糖。

代用茶：乌龙茶、铁观音茶。