乌龙蛋包

材料：蛋3个、新鲜竹笋半杯、红萝卜数片、豆皮半杯、盐1小匙、油2大匙、乌龙茶末1小匙

做法：

1．竹笋、红萝卜及豆皮均切成细丁。

2．锅内放油烧热，竹笋入锅炒熟，再加入红萝卜、豆皮、茶末及盐拌炒数下，起锅，即为馅料。

3．将蛋打散成蛋液。

4．锅内放少许油，烧至五六分热，舀1大匙蛋液入锅使成圆形，用小火煎至蛋液稍凝固，再舀1大匙馅料在蛋皮半面上，然后铲起另半面蛋皮盖住馅料，使成大饺子形，再翻面煎，至两面呈金黄色即成。如此共煎成数个蛋包。

注：蛋皮之一面凝固定形后，才可翻另一面再煎代用茶包种茶、花茶、铁观音茶（或茶包）。