扁豆茶

【来源】《饮用食治方》

【原料】脱皮白扁豆30克（鲜品60克）。

【制作】加适量水煮至豆烂，取豆汁。

【用法】代茶频饮。

【功效】健脾和中，消暑化湿。适用于湿泻证之泄泻频繁、大便清稀如水、不甚臭秽、脘腹胀满或隐痛、头晕纳呆、体倦、面黄、舌苔白腻、脉濡缓等病症。

【注释】扁豆又名南扁豆、峨眉豆、茶豆等，为豆科植物扁豆的种子。一般在立冬前后摘取成熟荚果，晒干，打出种子，再晒豆至干。用时将净扁豆仁置锅内微炒至黄色，略带焦斑为度，取出放凉后捣碎，备用。本品性味甘，平。归脾、胃经。功能健脾和中，消暑化湿，善疗暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴等。据药理研究表明，扁豆含有蛋白质（22.7%）、脂肪（1.8%）、糖类（57%）、钙、磷、铁、锌、泛酸等物质。《本草求真》对扁豆治湿泻的机制论述：“盖脾喜甘，扁豆得味之甘，故能于脾而有益也；脾得香而能舒，扁豆禀气芬芳，故能于脾而得舒也；脾苦湿而喜燥，扁豆得性之温，故能于脾而得燥也。脾土既实，则水道自通，三焦不混，而太阴暑湿之邪，自尔克消，安能复藏于脾，而有渴、泻之病乎？”故脾胃不健之人，夏季常饮此茶，可收清暑祛湿、防治泻痢之功效。